Когда и как собирать шиповник: Как и когда собирать шиповник

Содержание

Как и когда собирать шиповник

Когда лучше собирать шиповник, как его сушить и использовать? Что можно приготовить вкусного, а главное полезное с плодами шиповника?

Когда собирать плоды шиповника?

Наибольшее количество целебных веществ плоды шиповника содержат в период полного созревания. Приходится оно на период с августа по октябрь, в зависимости от сорта шиповника и года.

Как собирать шиповник?

Стоит ли упоминать, что для сбора с последующим употреблением плодов подходят только кусты шиповника, растущие в «экологически чистой местности»? Собирать плоды шиповника рекомендуют с остатками чашечки и плодоножками. Удаляют их после просушки, когда они легко отделяются. 

Как сушить шиповник?

Сначала переберите собранный урожай, выбросите пораженные плоды. Мыть ягоды не надо! Сушить можно как целиком, так и разрезанными на половинки. Чем быстрее проходит сушка, тем меньше полезных веществ потеряет шиповник.  

Если сушить предполагается в духовке, то разогрейте духовой шкаф до +40°C, подержите в нем противень с рассыпанным в один слой шиповником около часа, затем повысьте температуру до +60°C. Сушиться шиповник будет 8-10 часов. Второй вариант: сначала подержать шиповник 5-10 мин при температуре 100°С, досушивать при температуре +70…+75°С. 

Чтобы просушивание было качественным, необходимо постоянное движение воздуха и отток влаги из духовки. Необходимые условия могут обеспечить духовки с конвекцией или открытая дверца. Равномерной сушке способствует и регулярное перемешивание или переворачивание ломтиков.

Если планируется высушить плоды с помощью русской печи, имейте в виду, что закладывать в нее шиповник можно через два-три часа после того, как ее протопили.

Также можно использовать аэрогриль или электросушилки.

У хорошо высушенного шиповника кожица при сдавливании не мнется, а пружинит. Пересушенные плоды крошатся.

чай с шиповником очень полезен

Как лучше хранить плоды шиповника?

После сушки с плодов надо удалить чашелистики, перетирая их в руках. Затем ссыпать в деревянный ящик, картонную коробку или мешочки из ткани или бумаги и выдержать при комнатной температуре 2-3 дня для выравнивания влажности. После этого плоды можно переложить для постоянного хранения в стеклянные или жестяные банки. Но лучше не закрывать их крышками, а завязать марлей — для циркуляции воздуха, чтобы плоды не заплесневели со временем. Хранить таким образом сухие плоды можно до трех лет.

Рецепты с сушеными плодами шиповника

Первое, что надо сделать с сушеным шиповником — помыть. Затем плоды можно перекрутить на мясорубке, порезать ножом или раздавить на тарелке дном стакана или чашки, если требуется маленькая порция сырья. Если заваривать шиповник целым, он отдаст напитку меньшее количество витаминов. Как правило, измельченные плоды заливают кипятком, проваривают на водяной бане от пяти до тридцати минут и еще около получаса настаивают в термосе. Можно не проваривать, а залить кипятком и оставить в термосе на ночь. Обычно в шиповник для улучшения вкуса перед употреблением добавляют сахар, мед или травы — мяту, мелиссу или стевию.

Перед употреблением стоит процедить настой через марлю, чтобы волоски не раздражали пищеварительную систему.

Настой шиповника можно пить перед едой 2-3 раза в день в течение месяца. Кроме того, его можно налить в формочки для льда и заморозить: такие кубики — прекрасное косметическое средство, тонизирующее кожу.


Напиток из шиповника

Сушеные плоды шиповника (1 столовая ложка) промыть, раздробить, залить крутым кипятком (200 мл) и проварить 8-10 мин. Отвар поставить в теплое место, а затем процедить. Можно добавить сахар или мед.

Кисель из шиповника

Сушеные плоды шиповника (100 г) измельчить, залить водой (2 литра), кипятить на слабом огне 15 мин, затем процедить. В отвар добавить сахар (200 г), кусочки лимона или лимонную кислоту (0,5 г), влить разведенный в холодной воде крахмал (50 г), довести до кипения.

Чай витаминный из шиповника, рябины и душицы

Плоды шиповника (20 г) и рябины (10 г) залить водой и варить 5 мин, добавить траву душицы (5 г), настаивать 10 мин.

Чай из шиповника

Сушеный шиповник (100 г) кипятить в литре воды 5 минут. Настоять 40-60 мин, процедить, добавить по вкусу лимонный сок и сахар.

Использовать шиповник можно не только в сушеном, но и в свежем виде.

сушеные плоды шиповника

Рецепты со свежими плодами шиповника

Компот из шиповника

Зрелые плоды шиповника вымыть, разрезать, очистить от семян и волосков, ополоснуть в холодной воде, опустить в горячий сахарный сироп (0,5 кг сахара на 1 литр воды) и оставить в нем на 8-11 ч. Затем отделить плоды от сиропа и переложить в стеклянные банки. Сироп нагреть до кипения, прокипятить 2-3 мин и залить плоды в банках. Затем пастеризовать в кипящей воде: пол-литровые банки — 10-15 мин, литровые — 15-20 мин, после чего банки закатать, перевернуть на крышку и выдержать так до остывания.

Компот из шиповника с облепихой

Очень приятный и необычный компот можно приготовить из крупных плодов шиповника с облепихой.

Тщательно вымытые плоды шиповника разрезать пополам, почистить от семян и «волосков» (удобнее вооружиться кофейной ложечкой) и заполнить ими наполовину литровые банки, чередуя послойно облепихой (в соотношении 3 части шиповника :1 часть облепихи). Залить кипящим сахарным сиропом (на 1 л воды 500 г сахара), закатать, перевернуть вверх дном, поставить на пол на газету и обернуть на ночь теплым одеялом (можно курткой).

Морс из шиповника и яблок

Очищенные плоды шиповника (3-4 столовые ложки) и яблоки (4-5 шт.) нарезать мелкими кусочками, залить холодной водой (1 л) и кипятить несколько минут. Затем процедить, в отвар добавить сахар или мед (3-4 столовые ложки), немного лимонной или апельсиновой цедры, лимонный сок или лимонную кислоту (по вкусу).

Пунш с шиповником и красным вином

Плоды шиповника (50 г) залить водой (700 мл) и оставить на несколько часов, затем нагреть и кипятить 3-5 мин, после чего процедить. К фильтрату добавить 80-100 г сахара и 0,5 л красного сухого вина, снова подогреть, но не до кипения и, наконец, добавить сок 1 или 2 апельсинов. Подавать горячим.

Напиток из свежих плодов шиповника

Промытые плоды (500 г) залить 2 л горячей кипяченой воды. Когда вода остынет, добавить изюм (50 г) и сироп (500 г сахара на 500 мл воды). Затем сосуд накрыть и поставить в холодное место. Напиток пить через 2-3 дня.

Шиповник, протертый с сахаром

Пюре из плодов шиповника смешать с сахаром в соотношении 1:1, подогреть до температуры 70-80°C и сразу же расфасовать в горячие простерилизованные банки и пастеризовать в кипящей воде: пол-литровые — 20 мин, литровые — 25 мин.

Желе из шиповника

Очищенные от семян и волосков плоды шиповника (1 кг) залить водой (600 мл), кипятить на слабом огне до размягчения, протереть, отжать сок. В соке растворить сахар (500 г) и варить до консистенции желе.

Пюре из шиповника

Зрелые плоды шиповника (1 кг) очистить от семян, волосков, тщательно промыть, залить водой, кипятить 10 мин, откинуть на сито. Когда вода стечет, протереть, добавить сахар (200 г), довести до кипения, влить сироп из лепестков шиповника (200 мл), размешать. Пюре разлить в простерилизованные банки, накрыть крышками, пастеризовать при температуре 70°C: пол-литровые — 15 мин, литровые — 20 мин.

Варенье из шиповника

Отобрать слегка недозревшие плоды высоковитаминных сортов шиповника. Вымыть, нарезать, очистить от волосков и семян, пробланшировать в кипящей воде (не более 2 мин), сцедить воду. Перенести плоды в горячий 70% сахарный сироп, оставить в нем на 3-4 ч, после чего доварить варенье. Целесообразно готовить сироп на воде, в которой бланшировали плоды шиповника. На 1 кг подготовленных плодов использовать 1,2-1,3 кг сахара.

Варенье из шиповника с клюквой

Подготовить плоды шиповника (1 кг), добавить клюкву (300 г), сахар (1,2-1,5 кг на 1 кг смеси). Варить, как варенье из шиповника.

Мармелад из шиповника и яблок

В пюре из шиповника и яблок (1 кг) всыпать сахар (1,4 кг), размешать и оставить до его растворения. Затем небольшими порциями варить до готовности.

как собирать и сушить и что с ним делать дальше?

О том, что шиповник очень полезен, мы все знаем с детства. Это натуральный «мультивитамин», о целебных свойствах которого знают еще с 15 века. Не зря плоды или сироп шиповника продают во всех аптеках и рекомендуют как профилактическое средство в период распространения простудных заболеваний. Но собирать, сушить и заваривать шиповник тоже нужно грамотно, ведь от этого зависит то, сколько витаминов в нем сохранится.

 

Когда собирать плоды шиповника?

 

Период сбора плодов во многом зависит от местности и сорта шиповника, но в целом, с августа по октябрь, до первых заморозков. Чем позднее собирать ягоды, тем больше в шиповнике будет количество сахара и меньше витамина С.

 

Перед тем, как приступать к сбору, обязательно наденьте плотные перчатки и одежду с длинным рукавом, шиповник очень колючий. Понять, что шиповник созрел можно по оттопыренным чашелистикам. Сами плоды при этом должны быть твердыми на ощупь, оранжевого или красного цвета. Собирать лучше с остатками чашечки и плодоножками.

 

Как сушить шиповник?

 

 

С только что собранными ягодами придётся немного повозиться. Переберите их и откиньте все больные или высохшие плоды. Мыть не надо, удалять плодоножки тоже, после просушки они легче отделяются.

 

Чем быстрее высушить ягоды, тем больше витаминов в них останется, поэтому разогрейте духовой шкаф до 40 °C, выложите шиповник на противень в один слой и поместите в духовку примерно на 1 час. После этого повысьте температуру духового шкафа до 60 °C и теперь запаситесь терпением, сушить придётся еще 8 часов. Включите режим конвекции, чтобы обеспечить постоянную циркуляцию воздуха и отток влаги. Если такого режима нет, периодически открывайте дверцу духовки и перемешивайте ягоды на противне. Важно, чтобы плоды шиповника не пересушивались, иначе все полезные свойства уйдут, а ягоды будут рассыпаться.

 

После сушки нужно будет удалить чашелистики, для этого ягоды необходимо аккуратно перетереть их в руках.

 

Второй вариант сушки: разогреть духовку до температуры 100 °C, подержать шиповник 5−10 мин, а затем уменьшить её до 70−75°С.

 

Шиповник также удобно сушить в аэрогриле или электросушилке.

 

Можно ли шиповник замораживать?

 

Да, заморозка является ещё одним способом хранения плодов. Целебные свойства при этом сохраняются, а метод заморозки займет гораздо меньше времени. Перед заморозкой ягоды нужно промыть в воде, дать обсохнуть, положить в пластиковый контейнер и просто убрать в морозилку. Хранятся ягоды в замороженном виде около года.

 

Как правильно хранить шиповник?

 

Даже если вы не собирали и не высушивали шиповник самостоятельно, а просто купили его на ближайшем рынке, его важно подольше сохранить. В пакетах хранить ягоды не стоит, только если вы замораживаете продукт. Лучше ссыпать шиповник в ящик или картонную коробку или взять бумажный или тканевый мешочек и выдержать 2−3 дня при комнатной температуре, чтобы ушла лишняя влага. После этого плоды нужно пересыпать в стеклянные банки (лучше темного цвета), но не закрывать их плотно крышкой, а перевязать кусочком ткани.

 

Хранить шиповник нужно в темном прохладном месте, вдали от солнечных лучей, подальше от приборов отопления или варочной поверхности. Если сделаете всё правильно, ягоды можно использовать для употребления до трех лет.

 

Как заваривать шиповник в термосе?

 

 

Термос — самый простой и известный способ приготовления полезного напитка. Плоды можно заваривать и свежими, и сушеными.

 

Сушеный шиповник первым делом нужно помыть. Затем горсть ягод насыпать в термос и залить кипятком из расчета 1: 10 (десять частей воды и одна часть шиповника). Настаивать напиток нужно не менее 4 часов, но лучше оставить на ночь. Если заваривать шиповник целым, он отдаст напитку меньшее количество витаминов. Поэтому перед тем, как заваривать целые плоды, слегка их разомните или проколите иголкой, так отвар получится вкуснее и ароматнее, а витаминов в напитке будет больше.

 

Перед тем, как заваривать свежий шиповник, ягоды нужно разрезать и счистить ворсинки, они сильно раздражают горло и желудок. Наливать отвар шиповника лучше через марлю или мелкое сито — чтобы ворсинки не попали к чашку.

 

Лучше не заваривать шиповник впрок, потому что витаминов в нём останется меньше. Старайтесь готовить такое количество напитка, которое можно выпить в течение суток.

 

Если остался настой шиповника, его можно разлить в формочки для льда и заморозить. Получится прекрасное косметическое средство, тонизирующее кожу.

 

Можно ли заваривать шиповник дважды?

 

Если нужен полезный продукт для поддержания здоровья, то заваривать несколько раз нельзя. Но оставшиеся плоды шиповника можно добавлять в чай просто для вкуса и запаха.

Когда и как собирают шиповник на зиму: для сушки и заморозки

Шиповник – кустарник, цветением которого мы привыкли любоваться в теплые дни. Но вместе с красотой растение содержит в себе и полезные вещества. Именно поэтому всеми составляющими шиповника активно пользуются народные целители для лечения, а производители продуктов для того, чтобы повысить их пользу. Каждый год, в октябре, и я заготавливаю шиповник на зиму, чтобы в холодное время года иметь возможность приготовить из него напитки, повышающие иммунитет и многое другое. Сегодня я расскажу вам, как и когда собирают шиповник для заготовки на зиму и дам ценные советы, которым необходимо следовать.

Когда собирают шиповник для заготовок на зиму

Коричный шиповник может быть и цветет в конце весны, однако еще не обладает максимальным количеством полезных свойств.

Наибольшая польза будет от сбора в конце лета и первой половине осени, примерно до октября. Существует поверье, что заготавливать шиповник необходимо к 1 октября, а день этот так и называется – день Арины Шиповницы.

  1. Не думайте, что если вы не успели закончить сбор к этой дате, то не сможете сделать заготовку. Созревание каждого растения индивидуально, зависит от местности произрастания и климатических условий, поэтому первый день октября является лишь ориентировочной датой к окончанию сбора.
  2. Хоть шиповник и очень полезен, это не значит, что он, как и любое растение, не впитывает продукты загрязнения окружающей среды. Чтобы не портить природные свойства кустарника, лучше всего выбирать экологические места сбора, где рядом нет работающих заводов, автомобильных магистралей, т.е. подальше от технологической сферы деятельности человека.

Совет: не пытайтесь оторвать ягодку в «чистом» виде, без усиков и листочков, это вам вряд ли удастся без дополнительных усилий. Ненужные части удаляются уже после сушки без особого труда.

Тем, кому интересно узнать больше о чудесных свойствах этого кустарника и выяснить больше нюансов о сборе ягод, предлагаю посмотреть информативное видео на эту тему:

Стоит ли собирать ягоды зимой, когда уже ударили первые морозы?

В шиповнике содержится уникальная кладезь витаминов, помогающих организму исправно функционировать. Многие задаются вопросом: можно ли собирать шиповник не в сентябре-октябре, а когда наступит зимний период.

Отвечаю отрицательно, поскольку:

  • Ягоды становятся мягкие, а для заморозки нужны твердые плоды;
  • На холоде витамин С разрушается, и пользы от такой заготовки становится намного меньше.

Как правильно заготавливать и хранить шиповник

Если вы собираетесь сохранить шиповник на долгий срок, особенно на зиму, то существует два варианта – заморозка и засушивание. Чтобы заготовленные ягоды хранились продолжительное количество времени и сохранили свои полезные свойства, вкус и аромат, рекомендую подойти к этим процессам с особым вниманием.

Замораживание

Сначала рассмотрим этапы заготовления шиповника для хранения в морозильной камере.

  • После того, как вы собрали ягоды и принесли домой, внимательно осмотрите их. К хранению допускается только созревший шиповник. Он красного цвета, имеет упругую форму, с глянцевым отливом и без потемнений. Такие плоды отложите на заморозку, а с другими попейте чай в ближайшее время.
  • После того, как завершена сортировка ягод, их нужно подготовить к непосредственному процессу заморозки. Как и любые фрукты и овощи, которые мы собираемся потреблять в дальнейшем, шиповник нужно тщательно промыть. Проще всего это сделать с помощью дуршлага. После того, как вы несколько раз ополоснули ягоды под водой, их нужно избавить от лишней влаги снаружи. Для этого просто кладем их на полотенце и аккуратно обтираем.
  • Подготавливаем сухие и чистые ягоды к долгому хранению в морозильной камере.

Внимание: моментально замораживать ягоды не рекомендуется, это может разрушить полезные свойства шиповника.

  • Сначала раскладываем ягоды в открытом виде на разделочную доску или блюдо, и помещаем их буквально на несколько часов в морозилку.
  • Спустя время уже немного подмороженные ягоды вытаскиваем из морозильной камеры и готовим к продолжительному хранению. Здесь вы можете выбрать, в какой емкости вам удобнее хранить ягоды. Я всегда кладу их в целлофановые пакеты, но вы можете использовать и пластиковые контейнеры.

Важная информация: срок хранения заготовленных ягод в морозилке при температуре не ниже – 18 и не выше – 14 составляет примерно 10 месяцев.

Сушка в духовке

Еще один способ заготовления шиповника на зиму – сушка. Сейчас я подробнее опишу этот процесс.

Как и в процессе заморозки, сначала нужно убедиться в том, что ягоды спелые и неиспорченные. Однако мыть их не следует, иначе это помешает процессу сушки. Чем быстрее он проходит, тем меньше витаминов разрушается, а значит, тем полезнее будет заготовка.

Подготавливаем шиповник для сушки в духовке. Существует два варианта того, как это сделать, выбор зависит только от вас, я опишу каждый.

Способ 1

Если вы решите выбрать первый способ, то предварительно духовку следует разогреть до 40 градусов по Цельсию и поставить туда лист с выложенным шиповником. Должно пройти примерно 60 минут, прежде чем мы увеличим градусы на 20 единиц, т. е. до 60.

Примерное время, которое вы затратите на сушку, составит около восьми или девяти часов.

Способ 2

Второй способ предполагает засушивание при более высокой температуре. Сначала семь-десять минут вы держите лист с шиповником в духовке при температуре 100 градусов Цельсия, затем чуть уменьшаете ее, примерно до 70 градусов.

Важная информация: на качество получаемых сушенных ягод будет сильно влиять внимание, которые вы уделите им во время сушки в духовке. Рекомендую периодически открывать дверцу для воздухообмена, и перемешивать ягоды.

Готовая высушенная ягода должна пружинить, а не рассыпаться.

Правила хранения сушеных ягод

При соблюдении правил хранения сушеные ягоды шиповника можно использовать даже до трех лет. Рассмотрим, как сохранить качество и пользу плодов на такой длительный период.

  1. Сразу же после того, как вы достали ягоды из духовки, отчищаете их от плодоножек. Это сделать очень легко, потому что при перетирании растительная часть шиповника просто рассыпается.
  2. После этого нужно правильно охладить их в условиях комнатной температуры. Я кладу ягоды в специальный деревянный ящик на пару часов. Для хранения также подойдут маленькие тканевые или бумажные мешочки. После того, как пройдет несколько дней, шиповник можно разложить в места длительного хранения, например, стеклянные или жестяные банки.

Совет хозяйке: чтобы плесень не испортила заготовку, лучше не накрывайте банки крышками, а закройте марлей. Через дырочки в ней будет происходить обмен воздухом и нормализация влажности.

Надеюсь, что я ответила на ваши вопросы о том, как и когда собирать шиповник на зиму. Заготавливать ягоды не тяжело, главное – соблюдать советы более опытных людей и с особым вниманием подходить к месту и времени сбора и заготовки. В этом случае ваши ягодки будут храниться и приносить пользу еще долгое время. В зимнюю стужу не забывайте добавлять шиповник в свои блюда и напитки, чтобы организм обогащался витаминами, а вы не простужались и болели гораздо меньше!

Когда собирают шиповник и как его правильно сушить?

Забудьте о недомогании! На помощь спешит шиповник

Шиповник, или дикая роза, как его зовут в народе. Исторические источники утверждают, что еще Гиппократ прописывал своим пациентам лекарства, основанные на шиповнике. Последуем и мы примеру древних. Узнаем все секреты этого неприхотливого кустарника, растущего у нас повсеместно.

Аптека природы

Ученые обнаружили в составе дикой розы витамины Е, В, К, Р, РР. Витамина С, то есть аскорбиновой кислоты, в плодах шиповника больше, чем в ягодах черной смородины. Присутствие в растении полезных минералов: магния, фосфора, калия, кальция, марганца, железа делает его настоящей природной аптекой.
Шиповник признает традиционная медицина и полновесно использует народное знахарство.

Рецепт бабы Нюры. Разомни горсточку ягод как следует, залей кипятком. На горсточку – граммов 300 воды. Настоится минут 10, и можно пить. Такой отвар силы придает. А можно еще и чайную ложку черного или зеленого чая добавить. И пить потом как чай. Кто любит, с сахаром.

К активным полезным веществам можно отнести также эфирные масла, органические кислоты, пектины и флавоноиды. Не зря ученые умы продолжают изучать возможности скромного растения, потому что каждая его часть, включая корни, обладает целительной силой.

Совет, но не рецепт

Плоды шиповника – чудодейственное средство в борьбе с заболеваниями, вызванными воспалительными процессами. Возьмем банальные грипп, ангину, ОРВИ. Отвары используют в качестве питья, а также для полоскания горла. Они укрепляют иммунитет, повышают сопротивляемость инфекциям.

Настои рекомендуют при анемии, заболеваниях почек, ревматизме, для улучшения обмена веществ. Принимают 3 раза в день после еды.
Врачи нередко советуют для усиления защитных сил организма готовить сбор из лекарственных растений. Туда могут входить ягоды черной смородины, листья земляники, ягоды рябины и шиповника.
Рецепт бабы Нюры. Берешь 5 ст. ложек размятых ягод. Можно свежих и сушеных. Заливаешь 400 мл водки и добавляешь воды, чтобы вместе с водкой был литр жидкости. Перемешиваешь, наливаешь в банку или бутылку и плотно закрываешь. Оставляешь на месяц настаиваться в темном прохладном месте. Периодически взбалтываешь. Получается полезная настойка. Если добавишь сахар, будет вкуснее.
Болезни сердечно-сосудистой системы занимают в мире передовые позиции. Вновь обратимся к шиповнику. Настой плодов употребляют без всяких побочных эффектов при аритмии, стенокардии, гипертонии. Аскорбиновая кислота, а ее много в ягодах, не дает холестерину прикрепляться к стенкам сосудов и препятствует образованию тромбов.

Есть рецепты и для тех, кто страдает сердечными болями. В отвар шиповника надо добавлять листья мяты и корень валерианы. Для облегчения атеросклероза делается водочный настой ягод шиповника.
При заболеваниях мочевого пузыря и почек, гастрите с повышенной кислотностью, туберкулезе есть масса рецептов. Особенно рекомендуется уксус из плодов шиповника. Существует проверенный сбор для очищения лимфатической системы.

Рецепт бабы Нюры. Из шиповника можно приготовить масло. 100 граммов сухих ягод размалываешь и заливаешь 0,5 литра доведенного до кипения растительного масла. Потом 2 недели настаиваешь в теплом месте, взбалтываешь два раза в день. Процеживаешь и хранишь в теплом прохладном месте.
Мы не ставим перед собой задачу опубликовать точные и проверенные рецепты. Мы хотим заострить ваше внимание на возможностях, которые дает природа. На то, что можно обратить в свою пользу лишь протянув руку за цветком или ягодой.

Время собирать шиповник

Шиповник цветет все лето, начиная с весны. Цветки сохраняют крепкий внешний вид двое суток. Кто собирается заготавливать лепестки, должны это знать.
Но главной целью охоты травников всегда будут плоды шиповника. Они созревают в конце августа – начале сентября. Прежде чем идти на сбор, надо убедиться в степени созревания. Цвет ягод может быть от оранжевого до темно-красного, в зависимости от сорта растения.
Обращаем внимание, что время играет роль. Есть возможность опоздать со сбором. При первом же заморозке плоды теряют половину полезности. Не следует брать ягоды, поврежденные насекомыми.
Рецепт бабы Нюры. Лепестки шиповника тоже пользу дают. Наберешь 100 г и заливаешь стаканом кипятка, несколько секунд на огне подержишь и переливаешь в термос на 12 часов. От простуды пьешь по 50 мл 3 раза в день. А модницам полезно умываться таким отваром.

Перебирать и очищать собранные ягоды надо обязательно. Максимум на третий день. Очищаем от грязи, налипших травинок, листочков. А дальше решаем: мыть или не мыть. Кто-то моет, но мы этого делать не советуем. Лучше качественно перебрать.

Время сушить

Подготовленные и очищенные ягоды готовы к сушке. Как мы это будем делать? Есть несколько способов.

  • в духовке, но дверцу надо держать открытой для проветривания;
  • в электрической сушилке для фруктов;
  • на улице, если солнечная сухая погода;
  • в помещении, где тепло и сухо.

Требуемый температурный режим для духовки и электросушилки 70-75 градусов. В таком случае нужной консистенции ягоды достигнут за 3-4 часа. Помните только, что укладывать плоды надо в один слой. Не зависимо от того, как и где мы сушим. 
На улице, конечно, они будут доходить до кондиции дольше. Не забывайте на ночь заносить ягоды в дом, чтобы не набрались влаги. Важно следить, чтобы ягоды не темнели, не жарились и не теряли цвета. Это скажется на их полезности.
Некоторые сборщики ягод чистят их капитально: убирают семечки. Здесь есть плюсы и минусы. Без семенной серединки отвары и настои чище. Но семена сохраняют эфирные масла, что добавляет целебности.

Зри в корень

Вернемся к тому, что все растение шиповника обладает полезными свойствами. В том числе и корень. Выкапывают его весной и осенью, когда в нем накоплено более всего микроэлементов.

Корень аккуратно вытаскивают из земли, отряхивают, чисто промывают водой, желательно проточной. Затем измельчают в мясорубке или блендере. Потом сушат в темном и сухом месте с возможностью проветривания.

Приготовленный из порошка корня шиповника напиток благотворно влияет на организм человека. Известны способы применения при нарушениях мочевыделительной системы, желчекаменной болезни, болевом синдроме при артритах и артрозах, патологиях желудочно-кишечного тракта, бронхиальной астме. И даже для снижения веса.

Рецепт бабы Нюры. Если десны воспалились, стоматит начался, тут опять нужен отвар шиповника. Полощешь рот 3 раза в день, облегчение наступит.
Кстати сказать, и водой с порошком корня можно полоскать рот, если беспокоит запах изо рта. Жидкость дезинфицирует, убивая бактерии.

Феномен, которому не нашла пока объяснения традиционная медицина. Корень дикой розы не оказывает никаких побочных эффектов на человека.

Мы полюбили шиповник

Было бы странно его не полюбить, открыв для себя столько секретов о свойствах дикой розы. Мы научились заготавливать его плоды, а затем их сушить. Мы узнали, что и корень кустарника можно и нужно употреблять в лечебных и общеукрепляющих целях.

Осталось узнать, каких ошибок не надо допускать при изготовлении лечебных снадобий из шиповника.
Как мы уже говорили, использовать можно как свежие, так и сушеные ягоды. Запомните: их нельзя варить, только заливать кипятком. Можно запускать процесс запаривания. Например, в термосе. Но шиповник не любит металлические колбы. Нужна стеклянная.
Если готовите чай, заваривайте на один раз, оставлять на потом не рекомендуется. Лучше приготовьте свежий. Для сладости можно добавлять сахар или мед, но уже после заваривания. Пить можно холодным и горячим.

Мы надеемся, информация была интересной для вас. Весной посмотрите вокруг: зацвела дикая роза. Растение дарит нам изумительной красоты цветы и такую щедрую полезность!

Шиповник — польза, сбор, заготовка и хранение

Из этой публикации вы узнаете, чем полезен шиповник, как и когда собирать созревшие ягоды, как их сушить и как заваривать полезный для здоровья чайный напиток.

Чем полезен шиповник

В плодах растения содержится много витамина C, так много, что показатель этот бьет рекорды. Также в плодах шиповника большое количество каротина, что очень хорошо сказывается на росте детей, — с каротином они получат много витамина А.

Когда пить

Самое лучшее — пить настой шиповника за 35 минут до приема пищи. Это время позволит полезным веществам пройти в кишечник, а там усвоиться. Настой рекомендуется пить перед едой тем лицам, которые имеют проблемы с ЖКТ. Пользу приносит употребление настоя при проблемах с желчным пузырем.

Особенности

Преимуществом плодов шиповника является еще и то, что при приготовлении настоев, витамин C не разрушается. А значит, можно всю зиму получать в напитке необходимую дозу этого витамина. Настой хорошо пить для профилактики простуд.

Когда собирать шиповник

Лучше всего собирать шиповник, когда плоды еще не достигли полной спелости, а лишь отвердели и стали ярко-красными или оранжевыми. Чтобы плод хранился лучше, плодоножку и цветоложе рекомендуется оставить.

Подмороженный, мягкий шиповник хранится хуже, давится и загнивает. Поэтому требуется оперативная сушка в дегидраторе или печи. Но у мягких плодов, собранных после заморозков, одно преимущество — они слаще в настое.

Поэтому для тех, кто любит сладость, собирать шиповник лучше всего после 15 октября. Кислота в плодах будет ниже, а сладость выше. В среднем с одного куста можно снять до пяти килограммов ягод.

Заготовка плодов — как сушить ягоды шиповника

После снятия плоды шиповника сразу же следует положить на сушку. Лучше всего сушить в духовке или русской печи. Сушка длится в среднем около 9 часов. В дегидраторе тоже можно настроить режим сушки с повышенной температурой, — прибор справится с объемом продукции за сутки.

Ягоды шиповника, перед сушкой, следует перебрать, выбраковать подпорченные, а затем высыпать на противень и поместить в духовку, нагретую предварительно до 40 градусов на два часа.

После этого температуру в духовке повышают до 60 градусов и держат еще два часа, а в завершение сушки, пять часов держат температуру уже около 70 градусов. Такой плавный подъем температуры позволяет сохранить по-максимуму полезные вещества в плодах шиповника.

Показателем качественно просушенных плодов будет их цвет — они должны быть красновато-бурой окраски, твердыми на ощупь, а по текстуре быть морщинистыми. На вкус высушенные плоды сладковато-кислые, с вяжущими нотками.

Когда плоды остынут, их еще раз следует перебрать и отсеять пригорелые и непросохшие как следует. После переборки шиповник на пару дней помещают в банку под крышку, чтобы все ягоды стали одинаковой влажности. Затем крышку заменяют на дышащую ткань или крышку с мелкими дырочками. Так шиповник можно хранить до двух лет.

Защита от вредителей

Чтобы в запасах сушеного шиповника не завелись насекомые, храните плоды под тканью на резинке. Это самый удобный способ. Раньше в деревнях еще использовали тканевые мешочки.

Еще можно на банки надевать дышащие крышки с мелкими ячейками, сквозь которые не проникнут насекомые. Дополнительно в шкафу с запасами можно разложить высушенную герань, лаванду или корки от апельсинов.

Эти растения отпугивают вредителей. Можно также приклеить пластинки от крупяной моли, семяедов и прочих насекомых — вредителей.

Когда и как собирают шиповник на зиму: для сушки и заморозки

Время для сбора плодов в средней полосе, Подмосковье и других регионах России

Наибольшее количество полезных веществ сосредоточено в плодах. По количеству содержания витамина С у шиповника нет конкурентов – даже в лимоне и черной смородине этот показатель намного ниже.

Собирают плоды шиповника во время полного их созревания, когда растение накопит максимальное количество витаминов. Ягодоподобные плоды шиповника созревают в разное время в зависимости от вида и сорта растения, географического региона произрастания и погодных условий.


Куст шиповника с плодами

В средней полосе России, Подмосковье и Украине срок сбора приходится на конец августа и длится до октября. Зрелые ягоды определить нетрудно – они ярко-оранжевого или красного цвета и твердые на ощупь. Когда плоды поспевают, то не осыпаются с кустов и остаются на ветках и зимой, но со сбором лучше не затягивать до заморозков.

Чтобы заготовить целебное сырье на зиму, выбирают солнечный сухой день. Снимают обычно твердые плоды с плодоножками и чашелистиками, которые после сушки легко удаляются. Не стоит собирать поврежденные ягоды с признаками гнили и черноты.

Правила сбора ягод для высушивания

Богатым химическим составом обладают не только плоды, но и листья шиповника. Среди всех вегетативных органов кустарника они занимают второе место по содержанию витамина С. Исследования показали, что зелень растения имеет терапевтическую, профилактическую ценность:

  • обладает противовоспалительным, антибактериальным действием;
  • служит мочегонным средством;
  • устраняет боли при малярии, простудах, альгоменорее, заболеваниях мышц и суставов.
  • Сбор листьев проводят в течение всего лета, обрывая руками или срезая острыми ножницами (без черешков). Для этого выбирают теплые, ясные, сухие дни. В ходе мероприятия следует проводить сортировку, отбраковывая деформированные, пораженные болезнями, потемневшие или начинающие желтеть листочки. Долго хранить собранное сырье не рекомендуется, нужно сразу приступить к заготовке, выбрав один из двух эффективных способов.

    1. 1. Простая сушка в хорошо проветриваемом помещении либо на открытом воздухе под навесом, защищающим от воздействия солнечных лучей. Молодые листочки раскладывают в один слой на листе бумаги (газеты), подносе, полотне ткани, мешковине и оставляют до полного высыхания. Далее их нарезают шириной не более 4 мм, равномерно распределяют на противне и погружают в духовой шкаф для дополнительной обжарки. Такая обработка позволяет получать сырье с высокой степенью ферментации.
    2. 2. Получение готового продукта после окончания процесса брожения. Листья перебирают и оставляют в тени на 4-5 часов, чтобы они слегка подвяли. После этого их по одному скатывают настолько плотно, пока не выступит свежий сок. Подготовленные «трубочки» отправляют в ящик или коробку под влажную ткань и гнет на 9-10 часов, чтобы окислительные процессы полностью завершились. Далее сырье раскладывают на противне и сушат обычным способом в духовом шкафу 40 минут при температуре 80-100°С.

    Зимой из сушеного продукта можно готовить целебные напитки.

    • Одним из них является отвар для снятия болей в желудке и кишечнике. Для его приготовления в фарфоровый чайник нужно всыпать 2 стол. л. измельченных листьев и залить 450 мл холодной воды. На тихом огне довести до кипения и проварить в течение четверти часа. Готовый напиток процедить и пить с добавлением ложки меда.
    • По другому рецепту столовую ложку сухого сырья залить стаканом горячей воды, довести до кипения и через минуту снять с огня. Принимать по 100 мл трижды в день после приема пищи.

    В тибетской медицине они применяются для лечения заболеваний легких, кишечника, нервной системы, атеросклероза и как поливитаминное средство.

    1. витаминный настой.20 гр плодов шиповника залить 500 мл кипятка (можно в термосе), принимать по 100 мл за 30 мин. До еды 2 раза в сутки. Готовить не больше как на 2 суток.

    2. отвар из сушеного шиповника.100 гр сухих плодов шиповника, 1 литр воды, 5-10 гр сахара либо меда.Плоды залить водой прокипятить в закрытой посуде 5-7 мин, дать настояться в течение 2-3 часов, процедить.

    3. отвар шиповника с лимонным соком.20 гр сушеных плодов шиповника, 20 мл лимонного сока, 150 мл воды. Плоды промыть, залить горячей водой, кипятить 10 минут. Дать настояться и процедить. Добавить 1 ч. ложку сахара. Лимонный сок влить.

    4. сироп из шиповника.1 кг ягод шиповника, 1 кг сахара, 6 стаканов воды. Свежие плоды, отделенные от семян, тщательно промыть в холодной воде, после чего очистить от волосков, измельчить на мясорубке. Залить водой и кипятить 10 мин, добавить сахар и продолжать варить 15-20 мин. Процедить и разлить в бутылки.

    5. напиток из шиповника с черникой. 3 ст. Ложки сушеных плодов шиповника, 1 ст. Ложку сушеных ягод черники, 3 ст. Ложки меда, 5 стаканов воды. Измельченные сухие плоды шиповника и ягоды черники смешать, залить кипящей водой, настаивать 15-20 мин. Отвар через марлю процедить. Выжимки снова кипящей водой залить. Соединить оба отвара, положить мед.

    Когда собирать шиповник на сушку и как сушить в домашних условиях?

    Когда созревает шиповник – уточняем время сбора

    Время сбора шиповника зависит от желаемого конечного результата и региона проживания, также сорта кустарника. Чем раньше происходит сбор, тем больше в ягодах витамина С, в процессе дальнейшего созревания процент сахара в плодах возрастает, а количество аскорбиновой кислоты падает.

    В средней полосе России, Подмосковье, Ленинградской, Псковской областях время сбора шиповника начинается с августа и продолжается по октябрь. Собирать шиповник для сушки лучше до наступления заморозков, первый признак созревания растения – оттопыренные чашелистики, это время наибольшего содержания аскорбиновой кислоты. А вот сбор шиповника зимой обеспечит вас сладкими ягодами, но с малым содержанием витамина С.

    Плод должен иметь ярко-оранжевый или красный цвет, быть плотным на ощупь и не иметь признаков порчи. Если кустарник растет возле трассы или других загазованных мест – лучше воздержаться от сбора: ягода впитывает в себя все вредные вещества. Для того, чтобы сохранить как можно больше витаминов в плодах, шиповник собирают вместе с плодоножкой и чашелистиком, которые легко удаляются после сушки, а саму сушку не затягивать более, чем на три дня, иначе все полезные свойства ягоды станут минимальными.

    По народному календарю сбор шиповника начинается с 1 октября – дня Арины (Ирины) Шиповницы. Считалось, что только после этой даты шиповник обладает наиболее полезными свойствами. Наши прабабушки использовали растение, как средство для поднятия иммунитета, варили варенье, повидло и даже мармелад.

    Как правильно собирать шиповник – способы и приспособления

    Совок – простой прибор, напоминающий домашний совок для мусора, имеет зубчики на краю, при помощи которых можно быстро рвать шиповник.

    Грабли – отличаются от совка положением ручки и очень напоминают садовый инвентарь, помогают быстро собирать шиповник, не наклоняясь, что значительно упрощает процесс.

    Ручной комбайн для сбора шиповника – закрытый совок с заслонкой, которая предупреждает выпадение ягод, одно из самых удобных устройств для сбора плодов.

    Как правильно сушить шиповник – проверенные способыПеред тем, как приступить к заготовке ягод, их следует перебрать – отсеять порченые плоды, мусор, листья. Мыть урожай нет необходимости. Сушат шиповник естественным путем, при помощи термической обработки и замораживают ягоды. Нужно знать, как сушить шиповник, чтобы максимально сохранить все полезные свойства.

    Естественная сушка

    Простой метод, при котором в ягодах сохраняется наибольшее количество полезных веществ и витаминов. Для осуществления сушки вам понадобится сухое, темное помещение и ровная поверхность. Чтобы правильно высушить шиповник, необходимо рассыпать его тонким слоем на картон или любой другой водо- и воздухопроницаемый материал и периодически помешивать, пока ягоды полностью не высохнут и не станут твердыми.

    Срок сушки составляет 2-3 недели, в зависимости от температуры помещения. Для ускорения процесса ягоды можно разрезать пополам, но, как показывает практика, чем быстрее сушатся плоды, тем меньше витаминов в них остается. Срок хранения плодов шиповника составляет 3 года: это время заготовка на зиму будет сохранять все свои полезные свойства.

    Термическая обработка

    При отсутствии возможности произвести сушку естественным путем, используют так называемый горячий метод – плоды шиповника помещают в духовку, разогретую до 100 °С на 10 минут, переворачивают ягоды, после выставляют температуру в 60 °… 70 °С и досушивают в течение 8 часов при постоянном помешивании.

    Предлагаем ознакомиться Как правильно расположить датчик движения

    Дверцу духового шкафа лучше все время держать приоткрытой, а если в духовке есть функция «конвекция», можете ею воспользоваться. Готовыми ягоды считаются тогда, когда они приобретают насыщенный цвет, а кожица становится пружинистой. Не стоит допускать пересушки – такая заготовка будет крошиться и практически не будет содержать полезных веществ.

    Заморозка шиповника

    Можно ли замораживать свежий шиповник? Конечно, да. При этом способе плоды сохраняют максимальное количество витаминов, шиповник может храниться достаточно долго, до 2-3 лет. При разморозке целые плоды теряют свой внешний вид, поэтому логичнее замораживать пюре из шиповника. Для этого свежие ягоды очищают от мусора, удаляют семена и перетирают. Хранить такое пюре можно в пакетах или пластиковой таре. Размораживать шиповник рекомендуется в холодильнике.

    Хранение шиповника в домашних условиях – особенностиКак правильно хранить шиповник? После сушки ягод горячим или холодным способом, их необходимо перемешать, чтобы избавиться от плодоножек и чашелистиков, потом только переместить в емкость для хранения на зиму.

    Тара должна быть чистой, сухой и дышащей, лучший выбор – картонные коробки. Они хорошо вентилируются и не дадут плодам заплесневеть, продлевая срок годности сухого шиповника до 3- х лет. Не стоит оставлять картонные ящики поблизости с резко пахнущими продуктами (они наберутся запаха) или сырыми фруктами и овощами (вберут в себя влагу). Чтобы сберечь плоды, можно использовать тканевые мешочки и бумажные пакеты.

    Еще можно использовать банки и пластмассовые судочки. Основное условия для сохранности плодов в подобных тарах – вентилируемая крышка. Для подачи воздуха можно проделать дырки в крышке или закрыть емкость марлей, сложенной в несколько слоев, неплохо использовать бумагу. В полиэтиленовых пакетах шиповник хранить рекомендуется только в заморозке, иначе он задохнется.

    Чтобы правильно хранить шиповник, сберегая все его полезные свойства, важно выбрать место: это должно быть сухое помещение без доступа прямых солнечных лучей. В городских условиях лучше выбрать самую прохладную зону квартиры, оптимальная температура для сохранности – 0 градусов. При таких условиях заготовка сохранит до 100% своих полезных свойств. И не пропустите время, когда собирать шиповник, чтобы не остаться без вкусного и целебного чая зимой!

    Способы сушки в домашних условиях

    Перед началом сушки нужно еще раз внимательно пересмотреть урожай и удалить вялые или подпорченные плоды, а также листья и прочий мусор, попавший в корзинку во время сбора. Ягоды шиповника перед сушкой не моют – пыль удаляют с них непосредственно перед завариванием. Сушку проводят двумя способами:

    Естественная сушка или холодный способ

    Самый простой способ, для которого необходимо хорошо проветриваемое темное помещение без доступа солнечных лучей – это может быть чердак или сарай. Собранные плоды рассыпают тонким слоем на любую горизонтальную поверхность, подложив картон, фанеру, чистую мешковину, сетчатый поддон и прочие подручные средства.


    Сушка шиповника естественным способом

    Время от времени ягоды перемешивают, чтобы они не слежались и не заплесневели. Сушку продолжают, пока шиповник не станет сухим и твердым. Естественная сушка предпочтительней – при таком способе сохраняется максимальное количество полезных веществ в ягодах.

    Термическая обработка или горячий способ

    Использование термической обработки в домашних условиях больше подходит для городских жителей, у которых нет возможности сушить шиповник естественным способом. Плоды выкладывают на противень в один слой и помещают в духовку, выставив температуру на 40-60°С . Сушатся ягоды долго – несколько часов. Из духовки должен происходить отток влаги, испаряемой из ягод, поэтому духовку держат слегка приоткрытой. Если в духовке есть функция «конвекция», при сушке шиповника ее нужно включить. Ягоды периодически помешивают, чтобы они не подгорели.


    Сушка шиповника в духовочном шкафу

    Высушенное «горячим» способом лечебное сырье рекомендуют не убирать сразу на хранение, а подержать пару дней открытым при комнатной температуре.

    Как хранить сушеные ягоды

    Готовый шиповник растирают в руках, чтобы отпали сухие плодоножки и чашелистики. Затем раскладывают в стеклянные или жестяные емкости, завязав их хлопчатобумажной тканью или двухслойной марлей, чтобы ягоды «дышали» и не покрылись плесенью.

    Для хранения используют также картонные коробки, которые предварительно выстилают парафинированной бумагой. Удобно хранить шиповник в тканевых или бумажных мешочках – они достаточно пропускают воздух, чтобы обезопасить ягоды от порчи.


    Сушеный шиповник в лукошке

    Емкости и мешки с ягодами убирают в темное место без доступа солнечных лучей, которые губительны для содержащихся в ягодах витаминов и полезных веществ. При хранении нужно исключить соседство сухих плодов со свежими овощами и фруктами, пахучими веществами и отопительными приборами.

    Сушеные ягоды шиповника могут храниться до двух лет без снижения своих целебных качеств.

    Приготовление ферментированного чая из листьев шиповника

    В отдельных случаях листья шиповника используют для приготовления вкуснейшего ферментированного чая, приносящего неоценимую пользу человеческому организму. Свежесобранные листовые пластинки моют, слегка подвяливают в тенистом теплом месте (в течение 3,5-4 часов), а затем перетирают в ладонях или вымешивают в глубокой миске до тех пор, пока они не обретут более темную окраску и не выпустят сок. Вслед за этим листья складывают в стеклянную или эмалированную емкость, прижимают гнетом, накрывают мокрым полотенцем и оставляют на 8-9 часов в помещении с температурой воздуха 22-26 °C. Растительное сырье, прошедшее процедуру ферментации, сушат в духовом шкафу при температуре 100 °C в течение 40 минут.

    Как правильно заваривать шиповник

    В кулинарии готовят массу блюд и напитков с добавлением шиповника: кисель, компот, морс, варенье, джем, желе, мармелад. Каждое из них обладает целебными свойствами, помогая организму пополнить запас витаминов и микроэлементов и укрепить иммунитет.


    Варенье из шиповника

    Из плодов шиповника готовят сиропы, настои, отвары, экстракты и даже спиртовые и водочные настойки. Лечебный спектр чудо-растения не ограничивается простудными заболеваниями, его рекомендуется принимать при:

    • анемии и общем истощении;
    • заболеваниях женских органов;
    • проблемах с органами пищеварения, кишечника, печени;
    • урологических заболеваниях;
    • атеросклерозе;
    • неврастении;
    • кровотечениях и медленно затягивающихся ранах;
    • плохо срастающихся переломах;
    • артритах;
    • бронхиальной астме и туберкулезе легких.

    Перед приготовлением целебных напитков высушенные ягоды моют, обсушивают и измельчают любым удобным способом – нарезают ножом, пропускают через мясорубку, давят пестиком. Можно заваривать цельные ягоды, но считается, что так в напиток или блюдо попадет меньшее количество полезных веществ.

    На водяной бане

    Напиток, приготовленный на водяной бане, используют для укрепления иммунитета. Чтобы сварить шиповник, в небольшую кастрюлю или ковшик кладут 2 ст. л измельченных ягод и заливают 2 стаканам и горячей воды (70-80°С) . Ковшик ставят на водяную баню – кастрюлю большего диаметра со слабо кипящей водой. Напиток держат на водяной бане 15-20 минут, затем снимают, охлаждают и настаивают в течение 24 часов.

    Отвар из шиповника

    Самый быстрый способ получить приятный напиток с кисловатым вкусом – сделать из плодов шиповника отвар. Для этого берут горсть ягод, заливают 1-1,5 л кипятка и варят на слабом огне в течение 10-15 минут . Кипячение вытягивает из ягод максимальное количество красящих и вкусовых компонентов, в результате чего получается насыщенный «чай». Однако о пользе такого напитка не приходится говорить, ведь длительное воздействие высоких температур разрушает витамины и полезные вещества, входящие в состав ягод.

    В термосе

    Самый эффективный способ заваривания шиповника – настаивание в термосе. При этом сохраняются все витамины, а цвет и вкус напитка получается максимально насыщенным.


    Настой шиповника в термосе

    Чтобы заварить шиповник в термосе, достаточно взять 3-4 ст. л измельченных ягод, всыпать в термос и залить 1 л кипятка. Термос закрыть и выдержать в течение нескольких часов. Удобнее всего заваривать ягоды на ночь, тогда утром на столе будет вкусный и полезный напиток.

    Как хранить сырье шиповника

    И высушенный лист шиповника, и плоды следует хранить в плотно закрывающихся стеклянных банках, холщовых мешках или картонных коробах. Вся упаковочная тара, предназначенная для хранения заготовленного шиповника должна быть сухой, чистой, без следов посторонних запахов.

    Чтобы сохранить витаминно-минеральный комплекс в целости, сырье следует хранить в сухих и обязательно затемненных местах, так как солнечный свет способствует активизации процессов разрушения витаминов. Полезные химические составляющие сохраняются в грамотно высушенном, с соблюдением всех технологий, сырье до 2,5 лет.

    Способы обработки листьев шиповника

    Известное и используемое в течение длительного времени из-за его невероятных целебных свойств, масло для собачьей росы было преобразовано в сироп и распространено в Великобритании во время Второй мировой войны в качестве средства для усиления иммунной защиты и облегчения диареи желудка, менструальных судорог, тошноты и проблем с пищеварением.
    В дополнение к тому, чтобы быть драгоценным союзником по красоте, на самом деле, собачье розовое масло представляет собой драгоценную шахту для здоровья и благополучия. Масло, извлеченное из растения, получают путем холодного посева семян. Будучи богатым витаминами, антиоксидантами и незаменимыми жирными кислотами, он может быть очень эффективным натуральным средством для увлажнения сухой кожи и уменьшения видимости рубцов и мелких морщин.

    Следует подчеркнуть, что в тех случаях, когда сухие плоды будут использоваться в качестве заварки для чая или для приготовления настоя (отвара) шиповника, непосредственно перед употреблением ягоды желательно раздробить в деревянной или керамической ступе.

    Нежелательно это делать с использованием металлических предметов (нож, блендер, кофемолка), так как при контакте с металлом разрушается витамин С. К тому же, при измельчении в кофемолке, разрушаются и семена шиповника, что ухудшает питательные и вкусовые качества приготовленных водных вытяжек.

    Розовое масло — это деликатный продукт, поэтому важно хранить его в холодильнике или защищать от источников тепла и света. Вот все драгоценные преимущества этого средства. Он действует как действие против старения. Из легкой, маслянистой текстуры масло клыки розового цвета является ценным союзником для противодействия старению кожи из-за высокого уровня антиоксидантов и способности проникать в более глубокие слои кожи. Кроме того, в основном из-за витаминов С и А, уменьшения морщин и восстановления эластичности кожи.

    Но антиоксиданты в клыках розового масла, в сочетании с действием витамина А и незаменимых жирных кислот, уменьшают повреждение солнца и улучшают тонус, текстуру и пигментацию кожи. Это помогает улучшить внешний вид экземы и шрамов от угревой сыпи. Существенные жирные кислоты, содержащиеся в пищевом масле, могут улучшить появление шрамов и экземы, поскольку они способствуют регенерации кожи. Однако будьте осторожны, чтобы не использовать масло только на шрамах от угревой сыпи, а не на активных акне.

    О том, как грамотно использовать заготовленное сырье, как правильно приготовить настой шиповника в термосе, а также о химическом составе и и мы поговорим в следующих статьях.

    1

    Диеты и здоровое питание 03.10.2017

    Ирина 03.10.2017 Когда собирать и как правильно сушить шиповник

    Следовательно, настоящие жирные кислоты являются эффективным средством уменьшения сухости и зуда кожи головы, что часто вызвано химическими веществами, обычно встречающимися в шампунях и процедурах для волос. Стимулирует иммунную систему. Это помогает уменьшить боль и воспаление, вызванные артрозом.

    Согласно исследованию в Университете штата Мэриленд, регулярное потребление собачьего розового чая может оказать большую помощь для уменьшения воспаления и боли у тех, кто страдает артритом. Исследование показало некоторое облегчение от воспаления также путем добавления розового нефтяного масла к купальной воде.

    Дорогие читатели, многие из нас любят ароматные и полезные напитки. Одним из них является шиповник, чудо-растение, целебная дикая роза. На протяжении многих лет он используется для укрепления иммунитета и поддержания организма в тонусе. В шиповнике содержится множество витаминов, которые оказывают благотворное влияние на наше здоровье. Однако для того, чтобы сохранить максимум полезных веществ, важно знать, когда нужно собирать шиповник, как его сушить на зиму в домашних условиях и как правильно хранить.

    Клык-роза представляет собой многолетний, скалолазающий, колючий кустарниковый куст с разветвленными луками, которые имеют арочные и прочные пробки. Листья состоят из 5-7 листочков, которые могут быть овальными или эллиптическими, с зубчатым краем и которые имеют типичные подлески. Цветки одиночные или расположены в группах и обычно имеют пять белых или розовых лепестков. В центре венчика много тычинок. Цветение происходит с июня по июль. Плоды розовой розы ошибочно называются семенами; они содержатся внутри укоренившихся дополнений, называемых цинорроди, которые созревают осенью и принимают типичный ярко-красный цвет.

    Как правильно пить шиповник

    Чтобы решить, как правильно принимать напиток из шиповника, нужно знать, для каких целей он рекомендован, потому что от этого зависит доза и продолжительность приема питья:

    • для тонизирующего эффекта – ежедневно по утрам за 20 минут до еды;
    • как желчегонное средство – три раза в день по 1/3 стакана за 30 минут до еды;
    • при простуде и гриппе – вечером за 10 минут до сна в теплом виде.

    Отвары и настои из шиповника разрешено пить беременным женщинам и кормящим мамам, а также детям, страдающим частыми простудными заболеваниями. Объем напитка может составлять 1,5 л в сутки.

    Курсы лечения длятся от 2-3 недель до 2 месяцев . При необходимости после небольшого перерыва прием шиповника возобновляют.

    При наличии серьезных хронических заболеваний желательно проконсультироваться у врача о необходимости и безопасности лечения шиповником.


    Будьте осторожны с шиповником, если у вас гипертония, серьезные нарушения деятельности сердца, желчнокаменная болезнь, тромбофлебит

    Отвар или настой рекомендуется подсластить с помощью меда, а вот от сахара во время лечения стоит отказаться. К шиповнику часто добавляют калину, черную смородину, малину и разные целебные травы, что усиливает лечебный эффект чудо-ягоды.

    Как сохранить шиповник на зиму в домашних условиях

    Прежде чем приступить к условиям хранения ягоды, предлагаю обсудить когда же её собирать. Конечно время сбора варьируется в зависимости от региона. Но в основном это конец июля и до самого начала октября. Во время сбора убедитесь, что кустарник с растением находится в экологически чистой зоне.

    Ни в коем случае не собирайте шиповник вблизи дороги и мест, где разъезжает транспорт.

    Так как растение данное является многолетним и не требует дополнительного ухода. Встретить такой кустарник можно практически в любом лесу, на полянах и даже вдоль рек и озёр. Прежде, чем начать сбор убедитесь в целостности ягод. На момент сбора они не должны быть слишком мягкие, т.е. перезревшие. Но несмотря на это цвет должен быть соответствующий. Подробно Вы можете изучить его на фото ниже.

    Форма ягод может быть абсолютно разной, как и сорта самих кустарников. По форме шиповник разделяют на две группы: с крупными плодами и толстой кожицей и мелкими менее 4 гр. с тонкой кожицей. Несмотря на это все являются съедобными. К крупным можно отнести такие сорта, как Яблочный, Глобус, Овал, Юбилейный. Дело в том, что такой сорт ягоды можно собирать не один раз в год. Так как они поддаются повторному цветению. Мелкоплодные это Витаминный, Воронцовский 1, Титан, Рубин. Идеальный вариант для сушки.

    Вот кстати один из вариантов крупных плодов, сорта Овал. Можно более подробно рассмотреть его на картинке выше.

    Конечно же, чтобы сохранить шиповник на зиму необходимо позаботиться об этом заранее. Выбрать подходящий куст. Обратить внимание на ягоды, на их структуру и плотность. И обязательно выберите подходящую местность. Довольно значимый факт, который не следует упускать из виду.

    Идеальным местом для хранения станет конечно же Ваш дом или квартира. А вот с местом придется посуетится. Оно обязательно должно быть темным, без всякого попадания яркого света и тем более солнца.

    Второе это сухость, обратите внимание на то, что хранить шиповник следует только в сухом месте. Иначе ягоды просто заплесневеет и все Ваши старания не оправдаются.

    Третий факт подобрать не только место для хранения, но и подходящую посуду или мешок. Идеальным вариантом станет мешок сшитый из натурального материала. Или же банка накрытая марлей, но уж точно не крышкой. Если Вы и решили воспользоваться крышкой, то она должна быть капроновой и необходимо проткнуть её в нескольких местах.

    Как собирать и сушить шиповник

    Перед тем, как приступить к сбору плодов необходимо ознакомиться с некоторыми правилами. Ну во-первых основным из них станет — время сбора. И приходится оно на начало октября, но до первых заморозков. Хотя некоторые советуют собирать шиповник сразу после заморозков. Утверждая, что именно в это время плоды полностью созрели.

    Несмотря на все эти утверждения каждый сорт имеет свое время сбора. И начинается оно ещё с августа месяца. Поэтому перед покупкой кустарника ознакомьтесь с инструкцией. Или попросите более подробно о ней рассказать продавца.

    Хорошо предположим с месяцем мы определились, теперь вторая задача. Как собирать ягоды правильно, чтобы в дальнейшем хранить их в доме ещё долгое время. Конечно же выбирать стоит более плотные плоды. И срывать их следует вместе с чашелистиком и плодоножку. Которую Вы легко сможете удалить сразу после сушки. Обходите стороной ягоды подвергшие гнилью, чернотой или различным трещинам.

    Помните, что собирать ягода с куста следует в плотных перчатках. Чтобы не покалечить свои руки.

    Обратите внимание на погоду. День должен быть ясным и солнечным, чтобы во время снятия плодов они не скользили у Вас на руках.

    Если я, что-то упустила предлагаю Вам посмотреть небольшое и достаточно познавательное видео.

    Ну, что ягоды собраны теперь самое время приступить к их сушке. Не торопитесь, прежде осмотрите их на внешний вид. Ещё раз убедитесь, что Вам не попались плоды с дефектами.

    Способов сушки несколько, выделить из них можно два основных способа. К ним относятся холодный и горячий. И каждый из них хорош по своему.

    Начнём с первого варианта — холодного. Его ещё называют естественным, а всё потому что ягоды не подвергаются никакому дополнительному процессу. Наша задача выложить их на твердую и ровную поверхность выстилать на неё ткань (мешковину). И убрать в темное, сухое и достаточно проветриваемое место. И периодически перемешивать, тем самым меняя положения ягод.

    Кстати мешковину можно заменить на любой другой материал, например используя картон или фанеру.

    Переходим к горячему способу, я бы его ещё назвал запасной вариант. Если в Вашем случае сушка естественным способом не возможна, то тогда берем на заметку вот этот с термической обработкой. В нем конечно Вы теряете не большую часть витаминов. Но лучше так, чем совсем не иметь у себя в запасе горстку витаминов.

    Берем противень от Вашего духового шкафа и ровным слоем выкладываем ягоды. Они должны лежать в один слой, не старайтесь уложить сразу всё, результат будет печальным. Ставим лист в духовку с температурой 40-60 градусов не больше. Среднее время сушки от 7 до 8 часов. Обязательно периодически помешивайте ягоды меняя их положение. Как только плоды будут готовы, Вы сможете понять это её пружинистой кожице и яркому цвету, выньте лист и оставьте на столе до полного остывания.

    Чтобы во время термической обработки происходило испарение влаги, слегка приоткройте дверцу духового шкафа.

    Затем уберите противень в удобное для Вас место и оставьте в таком положении ещё пару дней. Ни в коем случае не пересушите ягоды, иначе они просто растеряют все свои полезные качества. Именно поэтому я стараюсь заготавливать шиповник сама в домашних условиях. А не покупаю его в аптечных сетях, потому, как не знаю каким способом заготавливали они его.

    Как правильно сушить шиповник (плоды)

    Способов высушить плоды шиповника существует великое множество. Рассмотрим самый практичный из них.

    Сушка в духовом шкафу

    Это наиболее универсальный способ, при котором, и витамины сохраняются по максимуму, и процесс сушки не растягивается на несколько недель. Плоды шиповника подлежат сушке сразу же после сбора (не стоит откладывать это мероприятие на будущее, так как, чем раньше вы его проведете, тем большее количество активных питательных компонентов сохраните при заготовке шиповника

    ). Народные лекари утверждают, что от времени сушки напрямую зависит количественное содержание аскорбиновой кислоты: чем меньше плоды сушатся, тем больше витамина С будет в заготовленном сырье.

    Эти красные почки являются источником витамина С, который, как мы видели снова и снова, является одним из них. Научные исследования показали, что потребление клыка выросло, что способствует уменьшению боли в суставах и жесткости и благоприятствует ощущению общего благополучия.

    Наиболее распространенные виды ягод для конопли включают как свежие ягоды, так и сушеные ягоды. Они используются для приготовления травяных чаев для первых симптомов простуды, гриппа, кашля или боли в горле. Но не только: они, по-видимому, полезны также против кишечных вирусов, уменьшают инфекции мочевых путей, предотвращают желчные камни и проблемы с почками, удержание, подагру и диуретики. Тем не менее, используется собачьи розы.

    Первым делом после сбора плоды следует перебрать, отбросив все поврежденные и с признаками гнили. Мыть ягоды не требуется. К сушке приступить сразу же, разложив шиповник в один слой на противнях или металлических ситах. Первоначальную температуру в духовке следует поддерживать на уровне 40°С с постепенным доведением ее до 60°С. Дверцу духового шкафа желательно держать приоткрытой (для оптимальной циркуляции воздуха). Внимательно следите за плодами, периодически их переворачивая, дабы не допустить пригорания. Общее время сушки занимает от 8 до 10 часов.

    Для укрепления иммунной системы: это отличный иммуностимулятор, полезный для борьбы с симптомами охлаждения; как тоник, от стресса и усталости, часто связанных с сезонным изменением. Кроме того, он также может быть полезен при регулировании биоритмов, делая день энергичным и полноценным отдыхом; против аллергии, благодаря своим мягким антигистаминам; для кровообращения: он помогает в кровообращении, как для присутствия витамина С, так и для защиты вен и артерий. Это также способствует диурезам. . Если вам посчастливилось забрать свежие ящерицы, будьте осторожны, чтобы правильно их использовать.

    Вновь высушенное сырье не следует сразу же раскладывать в емкости, предназначенные для длительного хранения. После сушки плоды следует ссыпать в деревянный или картонный ящик для процедуры, называемой в народе «потение», то есть для гармоничного и естественного выравнивания влажности. Для полного завершения этого процесса вполне достаточно 3-х суток. Когда заготовка шиповника

    окончена, то можно отправлять сырье на хранение.

    Разделите их пополам и удалите семена и волосы, что может их раздражать. После этого хорошо промыть проточной водой. Вы можете съесть их в покое, добавить в салат или коктейли и напитки. Подготовка травяного чая с розовыми тростниковыми ягодами очень проста. Вы можете применять как свежие, так и сухие. Оставьте его и оставьте в кипящей воде в течение 5-10 минут. Не превышайте 2 чашки в день.

    Как и все, даже ягодные ягоды могут иметь побочные эффекты. Передозировка может вызвать тошноту, рвоту, судороги в желудке, головные боли. Не принимайте во время беременности или лактации. Будьте осторожны, если вы принимаете такие препараты, как эстроген, антациды, собака может влиять на поглощение некоторых компонентов. Лучше тогда всегда приходится иметь дело со специалистом.

    Способы приготовления шиповника: заготовка на зиму

    Способов заготовить на зиму шиповник очень много. С сушкой мы разобрались, поэтому предлагаю Вам перейти ещё к одному интересному варианту приготовления. Будем готовить вкусное варенье из шиповника. Почему бы нет, отличная идея сохранить ягоды до самой весны.

    • Шиповник — 1,0-1,2 кг.
    • Сахарный песок — 14 ст.ложек
    • Вода

    1. Давайте первым делом приступим к подготовке плодов. Собранные ягоды обязательно промойте. Удаляем чашелистики и разрезаем поперек, затем вычищаем семена.

    2. Очищенные плоды от семян выкладываем на сито и промываем под проточенной водой.

    3. Затем перекладываем шиповник в кастрюлю и заливаем водой. Объём воды должен быть равен объёму ягод.

    Варим массу на среднем огне в течение 20 минут. Спустя время вынимаем шиповник, откладываем его в сторону. В образовавшейся сироп добавляем сахар. Помешивая продолжаем уваривать его в течение 10 минут.

    По истечению времени вновь добавляем плоды шиповника. Доводим варенье до кипения, снимаем пенку и увариваем в течение 5 минут.

    А пока можно простерилизовать баночки. Данный процесс мы будем осуществлять в духовом шкафу. Таким же образом поступаем и с крышками.

    Время стерилизации 15-20 минут, при 150 градусов.

    Теперь когда варенье из шиповника готово, самое время разложить его по баночкам. Желательно в горячем виде. Затем плотно закрутить стерильную крышку. Оставляем банку с вареньем на столе до полного его остывания.

    Хранить такую витаминную заготовку предпочтительно в прохладном месте. Вот такой десерт не только подойдёт к любому чаепитию, но и зарядит Вас энергией на целый день. А самое главное спасёт от простуды. Кстати из него получаются отличные морсы.

    Можно ли замораживать шиповник в морозилке

    Мы рассмотрели с Вами уже достаточно способов для сохранения шиповников на зиму. Но не можем упустить из виду ещё один, довольно популярный вариант. Несмотря на его простоту, большинство задаются вопросом «можно ли замораживать шиповник?», ответ «да». Но делать это стоит правильно.

    Прежде чем приступить к заморозке плодов шиповника, их необходимо подготовить. Промыть под проточенной водой, удалять чашелистики и хвостики. Затем разложить их на бумажном полотенце, таким образом полностью просушить.

    Укладываем ягоды для просушки в один слой. Не допустимо класть их горкой, таким образом Вы не дождетесь нужного результата, или это займет много времени.

    Теперь когда плоды вымыты и просушены, уложите их в один слой на деревянную доску и уберите в морозильную камеру на 2 часа. Спустя время выньте разложите по упаковочным тарам и мешочкам. И снова уберите в морозилку на долгое хранение.

    Вот такой довольно не сложные метод замораживания мы рассмотрели. Хочу Вас обрадовать есть ещё один вариант. Будет замораживать ягоды без семян.

    Данный способ будет аналогичен предыдущему. Единственное, что нужно будет сделать перед заморозкой зачистить ягодки от семян.

    Хранить замороженные ягоды можно в течение 1-1,5 года. А вот с половинчатыми плодами не более 10 месяцев. Старайтесь придерживаться данному графику. И ежегодно собирайте шиповник, а припасенный старайтесь израсходовать в течение года.

    Когда собирают шиповник для заготовок на зиму

    Коричный шиповник может быть и цветет в конце весны, однако еще не обладает максимальным количеством полезных свойств.

    1. Не думайте, что если вы не успели закончить сбор к этой дате, то не сможете сделать заготовку. Созревание каждого растения индивидуально, зависит от местности произрастания и климатических условий, поэтому первый день октября является лишь ориентировочной датой к окончанию сбора.
    2. Хоть шиповник и очень полезен, это не значит, что он, как и любое растение, не впитывает продукты загрязнения окружающей среды. Чтобы не портить природные свойства кустарника, лучше всего выбирать экологические места сбора, где рядом нет работающих заводов, автомобильных магистралей, т.е. подальше от технологической сферы деятельности человека.

    Тем, кому интересно узнать больше о чудесных свойствах этого кустарника и выяснить больше нюансов о сборе ягод, предлагаю посмотреть информативное видео на эту тему:

    Когда собирать ягоды шиповник?

    Перед тем, как приступить к заготовке, надо знать, когда собирать шиповник на сушку. Большое значение имеют сроки, которые зависят от региональных, природных и климатических условий. Время сбора может отличаться не только в разных областях, но и в соседних районах. Каждая часть растения имеет свое время сбора. Созревание ягод начинается в третьей декаде августа-начале сентября. Оптимальными сроками сбора ягод считаются сентябрь и октябрь ‒ самый благоприятный период, когда можно собирать шиповник. Заготовку ягод проводят после созревания в сухие, прохладные дни.

    Можно ли собирать недозрелый шиповник?

    Для сохранения всех целебных свойств, сбор шиповника проводят только после полного созревания. Зрелые ягоды отличаются высоким содержанием аскорбиновой кислоты. В плодах находится уникальный поливитаминный комплекс, состоящий из рутина, каротина, витамина Е, К. Недозрелые плоды не обладают целебной силой, находящейся в спелых ягодах. Состав полезных веществ зрелого растения значительно отличается от не созревшего, поэтому такие плоды лучше оставить на ветках.

    Можно ли собирать мягкий шиповник?

    Переспевшие плоды дикой розы размягчаются и становятся сладкими. Содержание сахара увеличивается, а количество аскорбиновой кислоты уменьшается. Собирать мягкие ягоды шиповника можно, но целебные свойства в плодах снижены, а вкусовые улучшены за счет высокой сахаристости. Не обладающие твердостью и крепостью, размягченные плоды принесут мало пользы для организма. Перезрелый шиповник долго и плохо сушится и может просто сгнить и потерять полезные качества. Растительное сырье больше подходит для приготовления компотов, сиропов и варенья.

    Стоит ли собирать ягоды зимой, когда уже ударили первые морозы?

    В шиповнике содержится уникальная кладезь витаминов, помогающих организму исправно функционировать. Многие задаются вопросом: можно ли собирать шиповник не в сентябре-октябре, а когда наступит зимний период.

    Отвечаю отрицательно, поскольку:

    • Ягоды становятся мягкие, а для заморозки нужны твердые плоды;
    • На холоде витамин С разрушается, и пользы от такой заготовки становится намного меньше.

    Где собирать шиповник?

    Огромное значение имеет место сбора растения. Если появилось желание заготовить целебную культуру самостоятельно, возникает вопрос, можно ли собирать шиповник в городе? Нельзя заготавливать растительное сырье в пределах городской черты, вблизи крупных автострад и железнодорожных путей. Лучшими местами сбора являются: леса, заросли кустарников, степные склоны, речные поймы. Заготавливать надо только хорошо известные виды растения. Учеными установлено, что невзрачные, дикие плоды шиповника, не подвергающиеся селекции, содержат больше полезных для здоровья веществ.

    Как правильно заготавливать и хранить шиповник

    Если вы собираетесь сохранить шиповник на долгий срок, особенно на зиму, то существует два варианта – заморозка и засушивание. Чтобы заготовленные ягоды хранились продолжительное количество времени и сохранили свои полезные свойства, вкус и аромат, рекомендую подойти к этим процессам с особым вниманием.

    Замораживание

    Сначала рассмотрим этапы заготовления шиповника для хранения в морозильной камере.

    • После того, как вы собрали ягоды и принесли домой, внимательно осмотрите их. К хранению допускается только созревший шиповник. Он красного цвета, имеет упругую форму, с глянцевым отливом и без потемнений. Такие плоды отложите на заморозку, а с другими попейте чай в ближайшее время.
    • После того, как завершена сортировка ягод, их нужно подготовить к непосредственному процессу заморозки. Как и любые фрукты и овощи, которые мы собираемся потреблять в дальнейшем, шиповник нужно тщательно промыть. Проще всего это сделать с помощью дуршлага. После того, как вы несколько раз ополоснули ягоды под водой, их нужно избавить от лишней влаги снаружи. Для этого просто кладем их на полотенце и аккуратно обтираем.
    • Подготавливаем сухие и чистые ягоды к долгому хранению в морозильной камере.
    • Сначала раскладываем ягоды в открытом виде на разделочную доску или блюдо, и помещаем их буквально на несколько часов в морозилку.
    • Спустя время уже немного подмороженные ягоды вытаскиваем из морозильной камеры и готовим к продолжительному хранению. Здесь вы можете выбрать, в какой емкости вам удобнее хранить ягоды. Я всегда кладу их в целлофановые пакеты, но вы можете использовать и пластиковые контейнеры.

    Сушка в духовке

    Еще один способ заготовления шиповника на зиму – сушка. Сейчас я подробнее опишу этот процесс.

    Как и в процессе заморозки, сначала нужно убедиться в том, что ягоды спелые и неиспорченные. Однако мыть их не следует, иначе это помешает процессу сушки. Чем быстрее он проходит, тем меньше витаминов разрушается, а значит, тем полезнее будет заготовка.

    Подготавливаем шиповник для сушки в духовке. Существует два варианта того, как это сделать, выбор зависит только от вас, я опишу каждый.

    Способ 1

    Если вы решите выбрать первый способ, то предварительно духовку следует разогреть до 40 градусов по Цельсию и поставить туда лист с выложенным шиповником. Должно пройти примерно 60 минут, прежде чем мы увеличим градусы на 20 единиц, т.е. до 60.

    Примерное время, которое вы затратите на сушку, составит около восьми или девяти часов.

    Способ 2

    Второй способ предполагает засушивание при более высокой температуре. Сначала семь-десять минут вы держите лист с шиповником в духовке при температуре 100 градусов Цельсия, затем чуть уменьшаете ее, примерно до 70 градусов.

    Важная информация: на качество получаемых сушенных ягод будет сильно влиять внимание, которые вы уделите им во время сушки в духовке. Рекомендую периодически открывать дверцу для воздухообмена, и перемешивать ягоды.

    Готовая высушенная ягода должна пружинить, а не рассыпаться.

    Сохранение полезных веществ при сушке

    В процессе сушки все полезные свойства и микроэлементы остаются в плодах . Но для этого нужно соблюдать определенные условия и правила процесса сушки. Так, например, собирать ягоды необходимо в определенный период созревания и подготавливать к сушке должным образом. Мягкие плоды шиповника уже не годятся для заготовки на зиму.

    Сам процесс должен происходить медленно, без попадания прямых солнечных лучей. Влага из плода должна уходить постепенно. Не допускается быстрое испарение влаги, иначе ягода способна потерять свои лечебные свойства. Немаловажно и хороший воздухообмен в помещении, где сушится урожай шиповника.

    При грамотной подготовке и проведении сушки срок хранения плодов достигает 3 лет. Ягоды могут храниться и более длительный срок, но в этом случае полезные свойства плодов будут снижаться с каждым днем.

    Народные целители используют в своих рецептурах шиповник буквально повсеместно. Они рекомендуют добавлять лечебные плоды во все целебные смеси. Но в примечании к составу отмечается, что в терапевтических целях лучше использовать только ягоды из урожая, которому меньше 1 года. Чем дольше происходит хранение заготовленного шиповника, тем меньше полезных свойств остается в его плодах.

    В состав ягод дикой розы входят такие элементы как витамин А, Р, Е, железо, марганец, медь, магний, фосфор, рибофлавин, дубильные вещества, яблочная и лимонная кислоты и другие элементы.

    Это настоящий поливитаминный комплекс, который можно принимать не только для лечения, но и для профилактики различных заболеваний. Врачи уже многие десятилетия назначают его в терапевтических и профилактических целях против гриппа и простуды, для нормализации работы органов ЖКТ и других патологий. Также шиповник успешно используют в кулинарии.

    После просушивания на полотенце ягоды следует высушить от лишней влаги одним из доступных способов, которых множество. Если этого не сделать, в скором времени плоды шиповника станут непригодными и потеряют все свои полезные свойства.

    Существуют различные варианты испарения лишней влаги из плодов, это могут быть самые примитивные методы, которыми пользовались еще наши бабушки или новомодные, с использованием современных электрических приспособлений. Чтобы понять, какой способ подойдет, нужно изучить все способы, как сушить шиповник.

    В духовке главное не пересушить ягоды

    Сушить шиповник в духовке довольно просто, но занимает очень много времени:

    • для начала нужно выставить таймер духового шкафа на температуру 40-45 градусов;
    • затем, когда духовка прогреется, расположить урожай растения на сухом противне равномерным слоем;
    • постепенно температуру доводят до 60-70 градусов;
    • за час до готовности нужно снова снизить температуру до первоначальной;
    • после того, как противень будет изъят из духового шкафа, нужно дать ягодам остыть и выровнять свою влажность в соответствии с окружающей средой, на это потребуется пару дней.

    Процесс сушки плодов в духовке занимает около 8-10 часов. При этом дверцу шкафа плотно не закрывают, позволяя теплому воздуху выходить наружу, чтобы ягоды не получились печеными. Также нельзя отлучаться на время процедуры высушивания, чтобы ягоды не подгорели. Если возникла необходимость уйти, лучше выключить духовку и продолжить сушку по возвращении домой.

    В электросушилке

    В электросушилке время следует устанавливать в соответствии с инструкцией

    Современные электроприборы позволяют немного сократить длительный период сушки. Например качественные электросушилки позволяют выгнать лишнюю влагу из шиповника всего за 7-8 часов работы.

    К каждой машине приложена инструкция по её эксплуатации. В ней, как правило, производитель дает четкие рекомендации для высушивания шиповника, а также других ягод, овощей и фруктов. Нужно просто следовать всем пунктам, указанным производителями товара и получить хороший результат.

    Перед укладкой плодов в контейнер электросушилки их также обрабатывают, подготавливая к процедуре. Следует их хорошенько промыть, удалить поврежденные и высушить на полотенце. Затем их раскладывают на полочки электромашины равномерным слоем, плотно закрывают крышку и включают на определенный срок. Далее готовность оценивают через 6-7 часов, при необходимости продливая время сушки.

    Существует немало способов, как сушить шиповник. Одним из них является старый бабушкин вариант – на открытом воздухе. Это очень популярный и не затратный метод, когда ягоды естественным путем на открытом воздухе или в помещении отдают лишнюю влагу.

    Для этого нужно ровным одинарным слоем разложить шиповник на плотном листе бумаги и поместить поднос в хорошо проветриваемое помещение или на улицу. Важно, чтобы на ягоды не попадали прямые солнечные лучи . В противном случае урожай лишиться большинства полезных веществ.

    Через несколько дней проверяют ягоды на готовность. Их кожура должна окаменеть, а размер уменьшиться практически вдвое. Периодически плоды перемешивают и вновь укладывают на поднос для равномерности высушивания. Обычно этот процесс занимает около 1-2 недель.

    Можно сушить плоды полезного растения в хорошо проветриваемых помещениях, типа веранды или чердака. Такой способ хорош для жителей частных домов и дачников. Следует только в дневные часы тщательно перемешивать ягоды, а на ночь заносить поднос в теплое помещение и закрывать урожай полиэтиленовой пленкой.

    Использование микроволновой печи вполне пригодно для сушки, но не используется по ряду причин:

    • слишком длительный процесс;
    • ягоды не высушиваются до конца, оставаясь мягкими и сочными внутри;
    • большое количество полезных веществ убивается электроволнами;
    • большой объем потребляемой энергии.

    Несмотря на то, что микроволновка сегодня имеется практически в каждой семье, использовать ее для сушки шиповника не рекомендуется из-за затратности процесса.

    Некоторые хозяйки, проживающие в сельской местности, предпочитают высушивать шиповник в печи. Это верный способ быстро сделать ягоды сухими и оставить их на хранение. Некоторые домохозяйки предпочитают в чай из шиповника добавлять корицу, имбирь или цедру цитрусовых фруктов.

    Очень важно, чтобы после полного высушивания плоды успели остыть и «пропотеть». Для этого противень с ягодами оставляют на воздухе на несколько дней. За это время выравнивается температурный режим и влажность в соответствии с окружающей атмосферой. Для этого потребуется пару дней. После уже можно складывать сушеные плоды в тряпичный мешочек или специальный деревянный короб.

    Предлагаем ознакомиться Подберезовики на зиму: как готовить, простые рецепты

    Мякоть плодов растения содержит до четырнадцати процентов аскорбиновой кислоты (витамина С). Причем этого ценного компонента в шиповнике значительно больше, чем в смородине. Витамин С обнаружили и в составе листьев растения.

    Наибольшим содержанием этого полезного для здоровья компонента может похвастать шиповник, произрастающий на северных территориях и в средней полосе России.

    В плодах целебного растения содержатся витамины, относящиеся к группе В. Среди них такие:

    • Тиамин (В1). Этот витамин важен для процессов роста и развития. Он поддерживает работу нервной системы, а также сердца, сосудов и пищеварительного тракта на оптимальном уровне.
    • Рибофлавин (В2). Данный компонент нужен для антител роста, синтеза эритроцитов, работы щитовидки, здоровья кожи, волос, ногтей и ротовой полости.
    • Фолиевая кислота (В9). Она необходима для выработки достаточного количества сперматозоидов. Дефицит фолиевой кислоты опасен причиной появления анемии.

    Чем полезен шиповник для сосудистой системы? Находящимися в его составе флавоноидами (группы витаминов Р). Сочетаясь с аскорбиновой кислотой, они значительно снижают ломкость и проницаемость капилляров. Эти ценные компоненты нужны для нормального протекания окислительно-восстановительных реакций в организме и приносят огромную пользу при лечении патологий почек и печени.

    Семена целебных плодов содержат ценный витамин Е. Чем полезен шиповник благодаря этому компоненту? Он особенно важен для репродуктивной функции и укрепления иммунитета. Этот антиоксидант находится не только в семенах шиповника, но и в полученном из них масле.

    Употребление плодов целебного растения способствует улучшению свертываемости крови. Шиповник нормализует обменные процессы в соединительной и костной тканях. Всю эту работу выполняет витамин К, который имеется в составе растения.

    Чем полезен шиповник для организма? Наличием бета-каротина. Из этого ценного компонента в организме образуется витамина А. Благодаря этому чем полезен шиповник для глаз? Употребление настоев целебного растения является отличной профилактикой расстройств сумеречного зрения.

    Правила хранения сушеных ягод

    При соблюдении правил хранения сушеные ягоды шиповника можно использовать даже до трех лет. Рассмотрим, как сохранить качество и пользу плодов на такой длительный период.

    1. Сразу же после того, как вы достали ягоды из духовки, отчищаете их от плодоножек. Это сделать очень легко, потому что при перетирании растительная часть шиповника просто рассыпается.
    2. После этого нужно правильно охладить их в условиях комнатной температуры. Я кладу ягоды в специальный деревянный ящик на пару часов. Для хранения также подойдут маленькие тканевые или бумажные мешочки. После того, как пройдет несколько дней, шиповник можно разложить в места длительного хранения, например, стеклянные или жестяные банки.

    Надеюсь, что я ответила на ваши вопросы о том, как и когда собирать шиповник на зиму. Заготавливать ягоды не тяжело, главное – соблюдать советы более опытных людей и с особым вниманием подходить к месту и времени сбора и заготовки. В этом случае ваши ягодки будут храниться и приносить пользу еще долгое время. В зимнюю стужу не забывайте добавлять шиповник в свои блюда и напитки, чтобы организм обогащался витаминами, а вы не простужались и болели гораздо меньше!

    Когда собирать шиповник на зиму и как сушить собранные плоды

    Зачем собирать шиповник самостоятельно, если в аптеках есть и сиропы, и сборы, и сырьё для отваров? Если подходить к вопросу прагматично – да, можно довериться промышленности и покупать шиповник на зиму «в готовом виде». Но всё же хочется иногда сделать заготовку своими руками, выбрать именно те плоды, которые вам понравятся, почувствовать их гладкую кожицу, ощутить запах… Не просто прочесть на коробке «натуральные плоды», а точно знать и помнить, что они росли на красивом пышном кустике, который вы лично нашли недалеко от собственной дачи. Собирать и сушить травы – прекрасное хобби, полезное для здоровья и расширения кругозора. Интересуясь вопросом, вы точно будете знать, какой шиповник собирают травники, когда лучше это делать и какие существуют способы сушки. К тому же, шиповник – это красиво! 


    Ягода шиповника на ветке

    Когда лучше собирать шиповник на сушку

    С мая по август мы любуемся яркими цветами этого душистого растения, мало чем уступающего садовым розам. В середине августа начинают созревать плоды – основа целебных растительных препаратов. Сначала розовеет бочок, потом ягода шиповника растёт, наливается соком, приобретая алый, огненный или тёмно-оранжевый оттенок. Вторая половина августа и начало сентября – время созревания, а в середине сентября кустарник покрывается равномерно окрашенными плодами – это и есть лучшее время для сбора. Считается, что чем позднее сорвана ягода шиповника – тем больше накопилось в ней витаминов. Но не затягивайте слишком, иначе плоды начнут морщиться и терять упругость, а это уже не полезно. Оптимально собирать шиповник в то время, когда снимаете сливы и яблоки – это благодатная пора для урожая. 

    Спелый плод шиповника

    Новички часто спрашивают, можно ли собирать шиповник после заморозков. Травники отвечают, что лучше не надо – вреда от таких ягод не будет, но и пользы гораздо меньше, чем при обычном сборе. Заготовка шиповника весной тоже бессмысленное занятие, хотя кое-какие сорта это физически и позволяют. Осторожно срезайте шиповник, чтобы не исколоть пальцы – кустарник неохотно отдаёт свой урожай, и защищает его, нещадно царапаясь. Какой именно сорт собирать, чтобы сушить на зиму – абсолютно не принципиально. Всего в природе насчитывается несколько сотен разновидностей, но все они в той или иной степени полезны для организма. Даже так называемый «собачий шиповник» получил своё название благодаря тому, что применялся при лечении укусов животных. 

    • Выбирайте самые крупные и визуально аппетитные плоды, они содержат максимум полезных веществ. На вкус пригодные ягоды сладковатые, приятно вяжущие.

    • Срезайте плоды вместе с веточкой – так вы не повредите их, и чистить потом будет проще. 

    • Сразу после сбора приступайте к обработке, чтобы шиповник не испортился (это происходит очень быстро).


    Куст шиповника на даче

    Правильная сушка – естественная сушка

    Заготовка шиповника на зиму в домашних условиях может осуществляться с помощью бытовой техники, либо по старинке, естественным образом. Второе предпочтительнее, но подразумевает особые условия: наличие прохладного тёмного помещения, где циркулирует воздух (чердака, мансарды). Мыть шиповник перед сушкой не нужно. Просто разложить сначала на плоской поверхности, а потом, когда подсохнет – переложить в свободную ёмкость, периодически помешивая, чтобы избежать загнивания. Неохота возиться – вам в помощь электрические сушилки. В духовке лучше не сушить – температура там нестабильна, и можно загубить сырьё. 

    Перед обработкой в электросушилке шиповник необходимо перебрать и очистить, не отрывая плодоножку, ополоснуть от пыли, просушить на воздухе. Далее – следовать инструкции к конкретной модели сушилки.


    Шиповник ранней осенью

    советов по сбору плодов шиповника в саду

    Что такое плоды шиповника? Плоды шиповника иногда называют плодом розы. Это ценные фрукты, а также контейнеры для семян роз, которые дают некоторые кусты роз; однако из большинства современных роз плоды шиповника не растут. Так для чего можно использовать плоды шиповника? Продолжайте читать, чтобы узнать больше о плодах шиповника, узнать, как собирать плоды шиповника, и воспользоваться всем, что они могут предложить.

    Шиповник Информация

    Розы Ругоза, как известно, дают обилие плодов шиповника, эти чудесные розы можно выращивать для разных целей: наслаждаться их красивыми цветами на фоне чудесной листвы, а также использовать плоды, которые они производят.Старомодные кустовые розы также дают прекрасные плоды шиповника и доставляют то же удовольствие.

    Если плоды шиповника оставить на кусте и никогда не собирать, птицы найдут их и выклевывают семена, поедая эти прекрасные плоды в качестве отличного источника питания в зимние месяцы и в дальнейшем. Медведи и другие животные любят находить участки диких роз и собирать плоды шиповника, особенно после выхода из спячки.

    Для чего можно использовать плоды шиповника?

    Не только дикая природа получает пользу от плодов шиповника, поскольку они также являются отличным источником витамина С для нас.На самом деле, говорят, что три спелых плода шиповника содержат больше витамина С, чем один апельсин. Из-за этого их часто используют в рецептах. Плоды шиповника имеют сладкий, но острый вкус, их можно использовать сушеными, свежими или консервированными для будущего использования. Заваривание их для приготовления чая из шиповника — это распространенный способ использования плодов шиповника, при этом получается не только чай с приятным вкусом, но и чай с хорошим содержанием витамина С. Некоторые люди используют шиповник для приготовления джемов, желе, сиропов и соусов. Соусы можно использовать в качестве ароматизаторов в других рецептах или самостоятельно.

    Если вы используете плоды шиповника в пищу, будьте очень осторожны при использовании плодов шиповника из роз, которые не обрабатывались никакими пестицидами, которые специально не обозначены как подходящие для пищевых культур. Несмотря на то, что пестицид может быть маркирован как безопасный для сельскохозяйственных культур, настоятельно рекомендуется найти органически выращенные плоды шиповника без такой химической обработки.

    Плоды шиповника используются для лечения гриппа, простуды и других болезней как тонизирующее средство для желудка. Их также использовали для приготовления лечебных отваров, которые укрепляют сердце и снимают дрожь и дрожь, вызываемые такими состояниями.Неизвестно, какой успех действительно выполняли эти старые смеси; однако в то время они, должно быть, имели некоторый успех. Для тех из нас, кто страдает артритом, кажется, что плоды шиповника также могут иметь значение, помогая нам с болью, которую они приносят. На сайте Фонда артрита была размещена следующая информация:

    «Недавние исследования на животных и in vitro показали, что плоды шиповника обладают противовоспалительными, болезнетворными и антиоксидантными свойствами, но результаты испытаний на людях являются предварительными.Мета-анализ трех клинических испытаний 2008 года показал, что порошок из плодов шиповника уменьшал боль в бедрах, коленях и запястьях примерно на треть у почти 300 пациентов с остеоартритом, а исследование 2013 года показало, что обычный порошок из плодов шиповника снимает боль в суставах почти так же эффективно, как и его улучшенная версия. . В исследовании 2010 года с участием 89 пациентов, плоды шиповника улучшали симптомы ревматоидного артрита лучше, чем плацебо ».

    Сбор плодов шиповника

    При сборе плодов шиповника для различных целей их обычно оставляют на кустах до первых заморозков, в результате чего они становятся ярко-красными, а также становятся несколько мягкими.Затем все оставшиеся соцветия обрезают, а плоды шиповника обрезают с куста как можно ближе к основанию набухших бедер в форме луковицы.

    Плоды шиповника можно собирать, когда они созреют, и помещать их в холодильник или другое холодное место, чтобы пройти холодный влажный период, называемый стратификацией. После того, как они пройдут через этот процесс, семена можно подготовить и посадить, чтобы вырастить новый куст розы. Роза, полученная из семян, может быть слишком слабой, чтобы выжить, или может быть хорошим экземпляром.

    Плоды шиповника разрезают пополам острым ножом для приготовления продуктов. Мелкие волоски и семена удаляются, а затем промываются под холодной водой. Говорят, что во время этого процесса приготовления на плоды шиповника не следует использовать алюминиевые сковороды или посуду, так как алюминий имеет тенденцию разрушать витамин C. слоев, чтобы они хорошо высохли, или их можно поместить в дегидратор или духовку на самой низкой температуре.Чтобы хранить половинки после сушки, поместите их в стеклянную банку и храните в темном прохладном месте.

    Возможность того, что ключи от помощи нам хранятся в природе, не должна вызывать удивления, поскольку есть много других опубликованных случаев. Плоды шиповника — поистине чудесный подарок розы и матери-природы.

    Шиповник — дикие продукты и лекарства

    Плоды шиповника сияют, как рубины, в увядающих красках осени. Они от красного до оранжевого цвета, круглые и мясистые, на брюшке из семян.Эти крошечные драгоценности дарят изобилие лекарств тем, кто не торопится их собирать. Их легко сушить в корзинах или бумажных пакетах. Сделайте из них вкусный чай, богатый витаминами, минералами и антиоксидантами.

    Определение и использование плодов шиповника


    У большинства розовых растений есть плоды, которые можно использовать, включая все наши местные розы северо-запада, розу ругозу, капустные розы и разновидности семейных реликвий. Избегайте сбора плодов шиповника с растений, обработанных гербицидами, пестицидами или удобрениями, если они не являются органическими.У домашних роз плоды намного крупнее, но они обычно не такие ароматные или лечебные, как дикие сорта.

    Ругоза Роза

    Нутка Роза

    История создания шиповника

    Весной у розовых кустов образуются плотно прижатые бутоны, защищенные зелеными листовидными чашелистиками. Они раскрываются, открывая мягкие лепестки, которые превращаются в полностью развитые цветы. Розы привлекают насекомых и других опылителей своими яркими лепестками, ароматом и сладким нектаром.И зачем они это делают? Одна из причин заключается в том, что для размножения им нужны опылители — общее стремление всех видов.

    У диких роз пять лепестков, а у садовых сортов лепестков может быть несколько. У всех розовых цветов одинаковые характеристики в центре лепестков. У них есть единственный толстый пистолет прямо посередине (женская часть), окруженный множеством тонких тычинок (мужская часть). На конце каждой тычинки есть небольшой мешочек с пыльцой. На верхней части пистолета есть липкая луковица, в которую может собираться пыльца.Он сужается в трубку, ведущую вниз в яичник. В яичнике есть несколько отделений, заполненных семяпочками.

    Давайте действовать. Пчела влетает в центр розы, чтобы пить нектар. Впитывая сладость, его мех трется о тычинки, наполненные пыльцой, а затем смахивает пыльцу кончиком пистолета. Микроскопические зерна пыльцы перемещаются по трубке в яичники, где оплодотворяют семяпочки. Они разбухают в семена.

    Как только цветок оплодотворяется, лепестки начинают увядать и опадать.Основание цветка развивается, чтобы защитить прорастающие семена. Внешняя мякоть становится от оранжевой до красной и сладкой. Это привлекает птиц и других животных, которые едят спелые плоды и откладывают семена вблизи и далеко. Таким образом, рождается новое розовое растение.

    Поедание плодов шиповника

    Плоды шиповника популярны среди птиц, белок, кроликов, дичи, медведей и людей. Их внешняя мякоть напоминает смесь терпкого яблока, сливы и лепестка розы. Они восхитительны. Но вот загвоздка: люди не могут есть внутренние волосатые семена шиповника, потому что они раздражают наш кишечник.Другие животные и птицы могут есть их без вреда для здоровья и извлекать пользу из множества питательных веществ, включая незаменимые жирные кислоты. У людей есть эти варианты:

    Представьте, что вы белка , и осторожно съешьте красную мясистую часть снаружи, избегая при этом семян. Моя 3-летняя дочь стала экспертом в еде плодов шиповника ругозы. Она не может насытиться сладкими и терпкими фруктами, которые напоминают варенье. Это намного проще сделать с более крупными сортами плодов шиповника.

    Удалите семена шиповника , разрезав их пополам и вычерпав семена крошечной ложкой или ножом с круглым концом. Это труд любви, на который у меня не было времени годами. Друзья, в том числе травница Хайди Бохан, клянутся, что, если вы вошли в ритм, это легко сделать и оно того стоит.
    Сделайте желе или сироп из шиповника и процедите семена. Вы можете найти отличные рецепты в Интернете или в книгах по травам.
    Купить сушеные плоды шиповника без семян .Из них можно приготовить вкусное варенье или добавить в различные блюда, включая супы, соусы и десерты. Добавляйте во влажные ингредиенты или увлажняйте, смешав с небольшим количеством воды, чтобы они не становились твердыми в выпечке. Вы можете быть удивлены, обнаружив, что измельченные плоды шиповника придают глубину и терпкость супу из чили или черной фасоли.

    Вы можете приобрести сушеные плоды шиповника в магазинах приправ, продовольственных кооперативах и в Интернете у таких дистрибьюторов, как Mountain Rose Herbs. Переберите их на тарелке, чтобы удалить семена и стебли.Мне нравится измельчать их в мелкий порошок в кофемолке, прежде чем использовать в кулинарии. Вот два моих любимых рецепта из шиповника:

    Прикус клюквы и шиповника

    1 12 унций. пакетик клюквы
    1 стакан свежих плодов шиповника или 1/2 стакана сушеных плодов шиповника (очищенных, без семян)
    Сок 1 апельсина
    Мед, нектар агавы или сахар до желаемой сладости

    В сковороде среднего размера осторожно нагрейте клюкву, плод шиповника и апельсиновый сок, пока клюква и плоды шиповника не станут мягкими и приготовленными.Добавьте мед или другой подсластитель по вкусу. Вы удивитесь, сколько вам нужно добавить, чтобы нейтрализовать горечь и терпкость клюквы. Дайте приправе остыть перед подачей на стол и оставьте в холодильнике до нескольких недель.

    Варенье из шиповников Easy

    Изначально я узнал этот рецепт от Трейси Боснийца и Каскада Андерсона Геллера около 15 лет назад, и он стал частью обычной кухни моей семьи. Это один из самых простых и вкусных рецептов, которые я знаю!

    1. Выложите плоды шиповника на тарелку и удалите все оставшиеся семена или стебли.
    2. Плоды шиповника измельчить до мелкого порошка в кофемолке.
    3. Добавьте в порошок яблочный сидр или яблочный сок до консистенции джема. Подождите 5 минут и при необходимости добавьте жидкости.
    4. Дополнительно — Добавьте мед или другой подсластитель по вкусу.
    5. Поместите в банку и сразу подавайте или охладите.

    Используйте как намазку на фрукты, хлеб, пирожные или печенье. В холодильнике это продлится две недели, и вы также можете заморозить.Варенье из шиповника — это вкусный способ доставить витамин С вашей семье в холодное время года. Вы можете изменить рецепт, добавив порошок корицы, ваниль, цедру апельсина и другие специи. Вы также можете добавить другие соки, например концентрат малины или вишни.

    Семена шиповника — порошок от зуда?

    Однажды мы с группой летних молодых интернов занимались чисткой плодов шиповника в Исцеляющем саду Скокомиш. Моя подруга Соня Джи поделилась, что когда она росла в Германии, дети делали зудящий порошок, измельчая семена плодов шиповника, а затем посыпая им рубашки других детей.Мы все рассмеялись над этим, но через неделю руководитель программы, взявшись за верх холодильника, обнаружил противень с сушеными плодами шиповника, которые юноша прокрался мимо нас. К счастью, она не упала полностью!

    Масло семян шиповника

    Несколько лет назад я обнаружил масло семян шиповника в качестве ингредиента для приготовления лосьона, мази и масла для кожи. Хотя это не то, что мы можем сделать дома, я полностью влюбилась в него и добавила его в свою косметику.Я купил его у Aubrey Organics, Mountain Rose Herbs и Majestic Mountain Sage. Многое из того, что продается на рынке, поступает из Чили, где роза была любимым лекарством с незапамятных времен. Чилийцы использовали семена шиповника для извлечения масла на протяжении многих поколений. Исторически он использовался для лечения кожных проблем, уменьшения возрастных пятен и морщин и увлажнения сухой кожи. Наука подтвердила это традиционное знание. Масло семян шиповника богато витаминами А и Е, а также незаменимыми жирными кислотами.Его можно наносить непосредственно на кожу или добавлять в другие косметические средства.

    Лекарство из шиповника

    Плоды шиповника настолько богаты питательными веществами, что их можно считать суперпродуктом. Они содержат витамины A, B, C, E, K и минералы, включая кальций, кремнезем, железо и фосфор. Плоды шиповника особенно богаты антиоксидантами, богатыми биофлавеноидами, включая рутин, которые помогают укрепить наше сердце и кровеносные сосуды и предотвратить дегенерацию тканей. Они содержат каротины, включая ликопин, которые связывают с профилактикой рака.Натуральный пектин, содержащийся в плодах шиповника, полезен для здоровья кишечника.

    Пожалуй, наиболее распространенным применением плодов шиповника на протяжении всей истории было профилактика и лечение простуды и гриппа. Дикие сорта имеют самую высокую концентрацию витамина С, по некоторым оценкам, в 30-50 раз больше витамина С, чем в апельсинах. Во время Второй мировой войны апельсины нельзя было импортировать в Великобританию и Скандинавию, поэтому было собрано около 500 тонн плодов шиповника и переработано в «Национальный сироп шиповника», который был распределен Министерством здравоохранения в качестве пищевой добавки.В магазинах Natural Health представлены многие виды средств из шиповника, включая чаи, сиропы и капсулы. В большинстве продуктовых магазинов сейчас продают чай из шиповника.

    Сушка шиповника

    Убирают плоды шиповника осенью, когда они ярко-красные или оранжевые. После первых заморозков они становятся слаще, но вскоре на них могут появиться коричневые пятна. Собирайте шиповник в сухой день, чтобы предотвратить плесень. Их легко удалить с растения, немного повернув. Помещаю их в плоскую корзину и обрабатываю, отщипывая коричневые чашелистики.Это оставляет небольшое отверстие в бедре, которое служит вентиляцией для процесса сушки. Оставьте их однослойными в корзине или бумажном пакете в сухом помещении с хорошей циркуляцией воздуха. Держите их подальше от прямых солнечных лучей. Перемещайте их каждый день и подождите, пока они полностью высохнут, прежде чем помещать их в контейнер для хранения, например стеклянную банку. Это может занять до 10 дней. Вы также можете удалить семена шиповника, чтобы высушить их, если у вас есть время.

    Чай с шиповником

    Добавьте 1 чайную ложку плодов шиповника с горкой на стакан кипяченой воды и настаивайте 15 минут.Некоторые люди предпочитают варить плоды шиповника, чтобы получился более крепкий и темный напиток. Хотя при кипячении вы потеряете содержание витамина С, это может увеличить извлечение минералов и пектина.

    Один из моих любимых зимних чаев — «Rose Mint» — комбинация лепестков розы, плодов шиповника, мяты перечной и мяты курчавой. У него сладкий и живой вкус, который нравится даже тем, кто сомневается в том, что пьёт травяной чай. Ваше здоровье!

    Дополнительную информацию о розах северо-запада см. В сообщении о цветке шиповника.

    Вы успешно подписались!

    Плоды шиповника: когда, как и зачем собирать

    Если вы любите ухоженный сад, я сэкономлю вам время: перестаньте читать.Но если вы тот, кто любит наслаждаться красотой и ароматом вашего сада, то вы попали в нужное место. Плоды шиповника не только привлекательны, но еще и вкусны и питательны.

    В зависимости от того, где вы живете, плоды шиповника созревают в конце лета или в начале осени. Это стойкие плоды, что означает, что они остаются на растении, пока кто-то (или что-то) не снимет их. Нет ничего необычного в том, что прошлогодние сморщенные плоды все еще остаются на розовом кусте, когда распускаются новые цветы, хотя птицы или млекопитающие (в том числе люди-фуражиры) часто убирают плоды до того, как это произойдет.

    Некоторые люди любят собирать плоды шиповника, как только они созреют (чтобы выиграть у нечеловеческих фуражиров?), А другие оставляют их на растении, чтобы подсластить. Выбор за вами, и, конечно, он, по крайней мере, частично будет зависеть от того, как вы хотите их использовать. Мы поговорим об этом через минуту, но вот почему вы должны собирать шиповник в первую очередь.

    Что такое шиповник? (а почему их называют бедрами?)

    Давайте сначала ответим на второй вопрос.Ответ: не знаю. Судя по всему, слово «hiope» на Olde Englishe означало «сосуд с семенами дикой розы». Я не считаю это особенно полезным. Но вы спросили.

    Если вы выращиваете розы и сознательно убираете их, чтобы стимулировать их цветение, у вас не будет бедер. Но если вы хотите вырастить плоды шиповника, позвольте цветам задержаться и опылится. Бедра начнут формироваться в течение недели после опыления. Если вы совершенно не можете позволить увядшим лепесткам оставаться на растении, вы можете осторожно удалить их, как только увидите, что основание цветка начало набухать.(Эта опухоль превратится в бедро.) А если серьезно, это совершенно новый уровень ОКР.

    Плоды шиповника — это красные / розовые / оранжевые плоды роз, в которых много витамина C. Во время Второй мировой войны британцы давали женщинам и детям сироп из шиповника в качестве витаминной добавки. (Я знаю это, потому что смотрю сериал «. Вызовите акушерку» .) Плоды шиповника потрясающие, но не просто суйте сырое бедро в рот! Внутри каждого красного плода много мелких семян, окруженных множеством мелких волосков. Эти волосы использовались для изготовления зудящей пудры, и они очень раздражают.

    Когда собирать плоды шиповника и как их обрабатывать

    Чтобы получить самые сладкие фрукты, подождите, пока не будут собраны морозы. Вам нужно сделать это, если вы делаете джем, желе или ликер. Это менее важно для супа или острых соусов. Из любой розы, не обработанной токсичными химическими веществами, получаются съедобные плоды, но в зависимости от того, что вы хотите делать с фруктами, вы можете сосредоточиться на более крупных плодах. Я использую плоды шиповника меньшего размера для желе и сиропа, так как разрезать и зачерпывать маленькие плоды утомительно.

    Менее важно, как выглядят плоды шиповника, а важнее их вкус и запах. Самые вкусные плоды, которые я когда-либо собирал, были с шиповника в Денвере весной, после того, как плоды были на растении долгой и суровой зимой. Они выглядели сморщенными и сухими… не совсем аппетитно. Но вкус был сладковатым и напоминал клубнику.

    Если вы хотите приготовить мякоть, вам нужно очистить семена и волоски с каждого бедра, поэтому ищите крупные плоды, такие как плоды роз ругоза ( Rosa rugosa ) или шиповника ( Rosa canina ).Разрежьте плод пополам, затем вычерпайте семена и волоски и выбросьте их. Очищенную кашицу выложить в кастрюлю и чуть залить водой. Готовьте на слабом или среднем огне, пока вода не впитается, а мякоть не станет мягкой. Пропустите мякоть через пищевую мельницу, затем используйте ее для приготовления фруктовой кожи, джема, ликеров, соусов и этой классической скандинавской кухни: супа из шиповника.

    Если вы хотите приготовить желе или сироп, вы можете использовать целые плоды шиповника, без высевания семян. Так как плоды шиповника могут быть жесткими по текстуре, я люблю измельчать их перед приготовлением сока.Добавьте несколько бобовых в блендер или кухонный комбайн с небольшим количеством воды, затем переложите бедра в паровую соковыжималку или кастрюлю. Если вы используете кастрюлю, вам нужно будет добавить больше воды для приготовления фруктов, а затем процедить мякоть через пакет с желе в конце. Кроме того, используя метод кастрюли, я иногда готовлю мякоть второй раз, а затем объединяю две партии для получения максимального сока.

    Плоды шиповника хорошо хранятся в морозильной камере. Если у вас есть дегидратор, вы можете высушить плоды и увлажнить их, когда у вас будет время поиграть с урожаем.Экономьте воду, которую вы используете для регидратации бедер… она может пригодиться в вашем рецепте. Когда у вас есть время готовить из плодов шиповника, держитесь подальше от медной или алюминиевой посуды. Медь может разрушить витамин С, а алюминий притупляет ярко-красный цвет фруктов.

    Теперь, что касается того, как вы должны использовать эти плоды шиповника … Вот несколько моих любимых рецептов из шиповника.

    В каком месяце вы собираете плоды шиповника? |

    Автор: Ванесса Сальвия Обновлено 23 октября 2020 г.

    Плоды шиповника — это маленькие, похожие на яблоки плоды, которые образуются чуть ниже цветов розы после опадания лепестков.Точный месяц сбора плодов шиповника зависит от сорта, но обычно его собирают осенью после первых заморозков.

    Бедра приобретают оттенок красного, если их оставить на растении, и зимой они съедаются дикими животными. Сходство плода шиповника с яблоком не случайно, потому что яблоки и розы относятся к семейству розоцветных. Розы (Rosa spp.) Могут расти практически где угодно в Соединенных Штатах, но лучше всего они растут в зонах устойчивости растений USDA с 4 по 9.

    Совет

    Плоды шиповника следует оставлять на кусте, пока они не станут слегка мягкими и красными, но не морщинистый или слишком мягкий.Начинайте сбор урожая после первых заморозков на вашем участке, которые смягчат их и изменит цвет.

    Как формируются плоды шиповника?

    Плоды шиповника иногда называют «шиповником». Это плоды, которые образуются после того, как розы расцветают и опадают. Плоды шиповника содержат семена розы, из которых можно выращивать другие розовые растения. В Gardens Illustrated говорится, что, хотя плоды шиповника часто называют фруктами, с ботанической точки зрения они не являются настоящими фруктами. Настоящие ботанические плоды розы — это маленькие, сухие, твердые семена (так называемые семянки), содержащиеся в плодах шиповника.

    Лучшие плоды шиповника производят сортовые, кустовые и кустовые розы. Многие садоводы могут никогда не увидеть, как плоды шиповника образуются на своих розах, если они стремятся обрезать кусты роз, как только отцветут. Если вы хотите использовать плоды шиповника в рецептах или украшениях, таких как венки или вазы для цветов, оставьте на кусте несколько цветков роз, чтобы шипы могли развиваться.

    Когда плоды шиповника впервые формируются, они твердые и зеленые. По мере того, как погода становится прохладнее, а дни сокращаются, плоды шиповника начинают краснеть.Эти плоды — хороший источник пищи для диких животных, таких как птицы и белки, которые кусают бедра, чтобы добраться до семян. Если вы сажаете плоды шиповника во время сбора урожая, доберитесь до них раньше, чем это сделает дикая природа.

    Сбор плодов шиповника

    Ноу-хау в садоводстве утверждает, что, как и их двоюродный брат яблоко, плоды шиповника съедобны и питательны, особенно в качестве источника витамина С. Есть много рецептов шиповника, которые помогут использовать этот интересный «фрукт». » Некоторые сорта роз, такие как чайные розы, дают несколько крупных цветков за раз, но распускаются в течение длительного периода.Другие разновидности, такие как старомодные плетистые розы, цветут только один или два раза в год в течение нескольких недель за раз, но за один раз дают большое количество роз среднего размера. Как будто этого недостаточно, лепестки роз и плоды шиповника съедобны.

    При сборе плодов шиповника оставляйте их на кусте до наступления первых заморозков. Это делает их более ярко-красными, а также немного смягчает их. Обрежьте все оставшиеся соцветия, а затем обрежьте плоды шиповника как можно ближе к основанию бедра.Если вы собираете плоды шиповника для выращивания новых роз, они должны пройти период холода, известный как стратификация.

    Департамент растениеводства и почвоведения Университета Вермонта объясняет, что оставление плодов шиповника на кустах сигнализирует растению о том, что пора прекратить цветение и начать подготовку к зиме. Выбирая плоды шиповника для сбора урожая, выбирайте те, которые достаточно мягкие, чтобы их можно было осторожно сжать, но не слишком мягкие или морщинистые.

    Рецепты плодов шиповника

    Если вы заинтересованы в сборе плодов шиповника для приготовления таких рецептов, как чай из плодов шиповника, варенье из плодов шиповника или сироп из плодов шиповника, позаботьтесь о сборе плодов с роз, в которых не использовались пестициды.Кафедра почвоведения и почвоведения Университета Вермонта описывает множество способов использования этих привлекательных и съедобных объектов и предоставляет интересную историю. Во время Второй мировой войны в Великобритании, когда было нелегко достать цитрусовые, добровольцы собирали плоды шиповника фунтами, чтобы приготовить питательный сироп из плодов шиповника для здоровья детей.

    Варенье из плодов шиповника можно приготовить с сахаром. Простой и питательный способ их употребления — чай ​​из шиповника. Для этого просто отварите целые плоды шиповника или залейте их кипятком и дайте настояться примерно 10 минут.Они откроются, выпустив семена. Процедите их перед употреблением. При желании вы можете использовать снятые плоды шиповника в других рецептах.

    Плоды шиповника можно есть свежими, приготовленными или сушеными. Чтобы использовать их, обрежьте оставшиеся соцветия, разрежьте их пополам вдоль, удалите крошечные волоски и семена в центре и промойте их. Избегайте готовить их в алюминиевых кастрюлях или с алюминиевой посудой, так как это может снизить количество витамина С. Чтобы высушить плоды шиповника, разложите приготовленные половинки одним слоем на противнях и поместите их в дегидратор или в очень низкотемпературную духовку.Храните их в стеклянных банках в темном прохладном месте.

    Сбор и сушка плодов шиповника для чая • Прекрасная зелень

    Как сушить и использовать плоды шиповника для чая. Советы по сбору плодов шиповника, три способа их сушки и инструкции о том, как заваривать их в чайнике

    Снова наступило то время года, и живые изгороди полны фруктов. Большинство людей, собирающих сочные ягоды ежевики, часто упускают из виду ярко-красный, но твердый шиповник. Плоды шиповника — это плоды розового куста, которые летом встречаются в виде вздутой зеленой части стебля прямо под цветком.Осенью они превращаются в красивые красные «бедра», которые потрясающе смотрятся на кустах или их восхитительно сушат и превращают в чай.

    Каждая несрезанная роза в конечном итоге даст плоды, но некоторые из них появятся летом, а другие — позже осенью, в зависимости от вида. Насколько мне известно, все плоды шиповника съедобны, хотя некоторые сорта имеют лучший вкус, чем другие.

    Шиповник (Rosa Canina) и шиповник того же вида

    Чай из шиповника богат натуральным витамином C

    Обладая нежным фруктовым вкусом и богатым витаминами A, B и C, шиповник можно использовать для приготовления любых продуктов.Желе, сиропы, чаи, вино и даже косметика. И фрукты, и семена съедобны, но не ешьте плоды шиповника целиком, потому что внутри них есть раздражающие волоски. Не волнуйтесь, их можно отфильтровать до или после сушки.

    Лучшие плоды для еды — плоды шиповника обыкновенного, также известного как шиповник (Rosa canina). Это твердые темно-красные плоды шиповника, богатые ароматом, которые легко найти и собрать. Они готовы осенью, но говорят, что лучше всего их собирать сразу после заморозков.Попробуйте выбрать твердые и ярко окрашенные. Если вы обнаружите, что они становятся мягкими или с темными пятнами, проходите мимо них.

    Маленькие бедра можно сушить целиком, но у больших бедер внутри много волосков. Японская роза (Rosa rugosa) — еще одна распространенная роза, из которой получаются съедобные и гигантские плоды. Буквально в четыре-пять раз больше шиповника. Вы часто можете встретить их растущими на муниципальных посадках здесь, на острове Мэн. Мне нравится проявлять осторожность и стараться удалить как можно больше изнутри этих бедер, прежде чем сушить их.

    Роза японская (Rosa Rugosa) и плоды того же вида

    Сушка шиповника для чая

    Промойте бедра водой и дайте высохнуть. Затем, если вы используете плоды Rosa Rugosa, разрежьте их и удалите как можно больше семян. Если вы выбрали бедра Rosa Canina (шиповник) меньшего размера, просто отрежьте верх и низ бедра и оставьте их практически нетронутыми. Они намного меньше по размеру, поэтому сохнут легче, чем большие Rugosas.

    Поставьте бедра в духовку на слабый огонь примерно на три с половиной часа, пока они не станут сухими.Или см. Ниже информацию о сушке пищевого дегидратора.

    Подготовка плодов шиповника путем их разрезания и удаления семян

    Дайте бедрам полностью остыть, затем поместите их в бумажный пакет, чтобы они высохли еще на неделю или около того. Когда вы уверены, что кусочки сухие, пропустите их через кухонный комбайн, пока они не станут примерно нарезанными. Вылейте все это в сито и вытряхните «зудящий порошок» и положите на газету или в пакет. Вы будете удивлены, насколько легко они фильтруются через сетку.

    Храните чай в герметичном контейнере в темном и прохладном месте. Лучше всего использовать чай в течение года, но он может храниться дольше в зависимости от способа хранения.

    Пищевой дегидратор

    Сушить плоды шиповника в сушилке для пищевых продуктов намного проще, и при этом требуется меньше энергии, чем в духовке. Соберите плоды шиповника, промойте их прохладной водой и дайте высохнуть. Приготовьте, как описано в шаге 1 выше, а затем поместите их тонким слоем на решетки вашего дегидратора .Дайте дегидратору высохнуть, пока они не станут сухими до костей. Охладите и храните, как описано выше.

    Полностью высохшие плоды шиповника имеют темный цвет и очень твердые

    Сушка на воздухе Шиповник

    Есть два способа воздушной сушки плодов шиповника. Если погода теплая и сухая, можно сначала очистить бедра и расстелить их на вощеной бумаге или ширмах. Солнце может высушить небольшие бедра или кусочки бедер всего за день. Если они не полностью высохли, возьмите бедра внутрь на ночь и снова вытолкните на следующий день.Если у вас теплица или теплица, вы можете высушить их внутри и оставить на ночь.

    Также можно сушить плоды шиповника внутри. Это может занять около месяца, но это хороший вариант, если вам не хватает места на открытом воздухе или плохая погода. Очистите и разложите их на сетках или лотках, покрытых вощеной бумагой, и положите в сухое и хорошо проветриваемое место. Когда они полностью высохнут, их можно хранить в банках.

    Приготовление чая из шиповника

    Отмерьте 1 чайную ложку сушеных плодов шиповника на каждую чашку чая, которую вы собираетесь приготовить.Залейте бедра кипящей водой и оставьте настаиваться примерно на пять минут. Извлеките держатель для чайных листьев из чайника и выбросьте его содержимое. Да, вы можете компостировать мокрые плоды. Немедленно подайте чай и добавьте немного меда или стевии, чтобы подсластить его.

    Чай из шиповника фруктовый и вкусный

    Сбор урожая плодов шиповника для различных целей

    Плоды шиповника — очень богатый источник витамина С, и их можно свободно собирать. Три бедра среднего размера содержат столько же витамина С, сколько апельсин среднего размера.

    Пример

    Сбор урожая : Собирайте только спелые ягоды ярко-красного цвета и слегка мягкие. У них гораздо лучший вкус, если их собирать после первых заморозков… предпочтительно в конце августа, сентябре или октябре. Вы можете собирать их в своем саду, но их больше из старых разновидностей кустарников, таких как ругоза и кусты шиповника.

    Что это такое? Это плоды розы, наполненные крошечными семенами и покрытые шелковистыми волосками. Пищевая ценность заключена в их кожуре, а их вкус похож на яблоко.

    Чтобы ваши розы развились, не обрезайте цветки и не оставляйте их естественным образом увядать и опадать.

    Область применения : Их можно использовать в свежем виде для приготовления желе, джема, солений, сока и т. Д., Или их можно сушить или консервировать для использования зимой, или подавать сырыми, измельченными или разрезанными пополам в салатах, начинках для сэндвичей. и десерты. В сушеном виде они также являются фаворитом в чае и домашнем попурри.

    • Важно : Перед использованием в качестве источника пищи убедитесь, что растение, с которого вы собираете урожай, не подвергалось обработке пестицидами или химикатами.

    Как их сушить

    Сушеные

    Соберите количества, которые нужно высушить или превратить в чай, желе, сок, соленые огурцы и т. Д. Для использования в зимний период.

    Процесс очень прост и похож на сушку цветов на воздухе. Следуйте этим инструкциям:

    • Отсортируйте несовершенные цветы и промойте партию. Тщательно промокните насухо.
    • Выровняйте противень с сеткой, листом картона, пергаментом или вощеной бумагой и разложите их одним слоем.
    • Оставьте в темном, хорошо проветриваемом помещении на несколько недель, они будут готовы, когда станут твердыми, морщинистыми и темного цвета.
    • Вы также можете сделать это в духовке на самом низком уровне или использовать дегидратор.

    Вы можете высушить их целиком или сначала срезать и посеять (инструкции ниже). Если в основном используется для чая, можно оставить целиком.

    Советы : Чтобы удалить с них волоски после их высыхания, немного измельчите их в кухонном комбайне, затем встряхните смесь через сито, волоски выпадут. После того, как они высохнут, стебли и концы можно легко удалить, оторвав их.

    Хранение : Запечатать в герметичных контейнерах или стеклянных банках, хранить вдали от прямого света.

    Чай

    При длительной задержке между сбором и розливом продукта происходит некоторая потеря витамина С, хотя одним из важных преимуществ этого витамина в качестве источника витамина С является необычная стабильность этого витамина по сравнению с другими продуктами с витамином С.

    • Совет : Избегайте использования алюминиевой посуды и кухонных принадлежностей при их приготовлении, так как это может снизить содержание витамина С.

    Как приготовить чай:

    • При использовании Fresh : от 1 до 2 столовых ложек на стакан кипящей воды, настаивать в течение 10 минут.
    • При использовании Dried : 2 чайные ложки на стакан кипящей воды, настаивать 10-15 минут.

    Совет . Не выбрасывайте их после того, как они были использованы для приготовления чая, ешьте их после того, как вы выпили чай, добавляйте в супы или подавайте в качестве гарнира к ужину. Они по-прежнему обладают большой питательной ценностью даже после того, как их использовали в чае.

    Варенье из шиповника : Собирайте ягоды после первых заморозков. Удалите семена и шелуху. Вымойте, добавьте воды, чтобы покрыть ягоды.Варить ягоды до мягкости. Если смесь слишком густая, добавьте воды по мере необходимости. Отложите, чтобы остыть. Размять и процедить через сито. К 2 стаканам пюре добавить 1 стакан сахара и варить медленно до загустения, часто помешивая. Лучшая консистенция достигается при использовании коммерческого пектина. Разлить по стерилизованным банкам и закрыть.

    Варенье можно использовать для выпечки хлеба и в качестве начинки для тортов.

    Примечание: При желании можно добавить лимонный сок и использовать в качестве джема или мясного соуса.

    Roseberry Catsup :

    4 литра спелых ягод (красных и спелых)
    1 зубчик чеснока
    2 луковицы среднего размера
    1 стакан воды (или больше, если необходимо)

    Кипятите эти ингредиенты, пока они не станут мягкими.Напрягите их. Добавьте 3/4 стакана коричневого сахара. Свяжите пакет и добавьте:

    1/2 столовой ложки душистого перца
    1/2 столовой ложки булавы
    1/2 столовой ложки целой гвоздики
    1/2 столовой ложки сельдерея
    2 дюйма палочки корицы

    Быстро отварите эти ингредиенты. Добавьте 1 стакан уксуса, кайенский перец, при желании соль. Варить кетчуп еще 10 минут. Разлейте это сразу в бутылки. Запечатайте бутылки воском. Вкус этого кетчупа отличный.

    Желе из розовых и крабовых яблок : используйте 1/2 яблочного сока и 1/2 пюре из шиповника.На одну чашку этой смеси добавьте 3/4 стакана сахара. Это желе без потерь сохраняет содержание витамина С в течение девяти месяцев.

    Примечание : Пюре можно смешивать в желе или джеме с фруктами, такими как клюква, виноград, черноплодная вишня, красная смородина, дикая слива и т. Д. Соедините одну часть шиповника с двумя частями фруктов или от одной до трех, если вкус розы. бедра не желательны. Немного кислоты, такой как лимонный сок, добавляет аромату, как и мед, используемый для частичного или полного сахара.

    Большинство продуктов сначала будут мягче, но затвердеют при стоянии.Не помещайте на солнце для застывания, поскольку это разрушает витамин С.

    Как удалить волосы и семена

    Желательно, чтобы перед употреблением удалили волоски и семена. Тонкие волоски, связанные с семенами, неприятны для рта и обладают раздражающим действием. Используются несколько различных методов, попробуйте один из следующих:

    • Разрезать пополам и встряхнуть семена, это занимает больше всего времени;
    • Залить водой и варить на медленном огне, затем протереть через сито, используя пюре;
    • Варите целые плоды шиповника в воде, достаточной для покрытия, а затем просто процедите.Разлейте сок по бутылкам. При желании добавьте сахар и взбивайте 45 мин. Этот сок содержит витамин С и может добавляться в соусы, супы (не крем-супы), пудинги, напитки и многие другие продукты.

    Знаете ли вы : Женщин и детей поощряли собирать их во время Второй мировой войны, когда запасы продовольствия были низкими, а витамин С, который они давали, был очень необходимым источником питания и высоко ценился в зимние месяцы.

    Источник: Большая часть информации была найдена в Руководстве по домашнему консервированию, Dominion Glass Co.Limited (винтажный буклет)

    Все, что вам нужно знать о шиповнике

    Семейство розовых (Rosaceae) — это большой клан, состоящий из десятков видов и тысяч гибридов. Это один из самых известных цветов в мире, который ценится за свою красоту и аромат.

    История шиповника

    Лепестки роз превращаются в ароматические пакетики, перегоняются в розовую воду и продаются как дорогие масла и духи. Но роза — это не просто красивая мордашка — это дикий съедобный продукт, который можно есть от корня до кончика.

    Цветы ароматизируют торты, желе, пудинги, сиропы и вино. Плоды шиповника добавляют в салаты, соусы, супы и чаи. Это тоже лекарственное растение.

    Нежные лечебные свойства розы во всем мире являются ценным дополнением к натуральной аптекарской лавке.

    Местные дикорастущие розы в Великобритании уже много лет обсуждаются ботаниками из-за значительных различий между различными видами и гибридами.

    Однако большинство согласны с пятью различными видами: шиповник ( Rosa canina ), шиповник ( Rosa arvensis ), шиповник ( Rosa rubiginosa ), шиповник ( Rosa spinosissima ) и пуховая роза. ( Rosa villosa ).

    Это шиповник ( Rosa canina ), колючий шиповник с нежными беловато-розовыми цветками, который является темой этой статьи, но другие виды часто занимают центральное место.

    Как и все дикие розы, шиповник должен постоянно соревноваться со своими культурными собратьями за признание. Его цветы с легким ароматом появляются в начале лета в оттенках от белого до розового.

    Габриэль Хэтфилд говорит, что шиповник — одно из самых долгоживущих растений: «Говорят, что куст, растущий в Хильдесхайме в Германии, был посажен там в 850 году нашей эры сыном императора Карла Великого».

    Чтобы мы не забывали о красоте шиповника навсегда в тени своих садовых родственников, Хэтфилд пишет:

    «Если смотреть издалека, цветущий английский розовый куст выглядит так, как будто на нем села стая розовых бабочек. это… вы видите драгоценную красоту с золотой короной из тычинок, защищенных нежными лепестками ».

    Глубокий оранжево-красный плод — шиповник — традиционно является наиболее часто используемой частью растения.

    Миссис Грив написала в своей книге «Современные травы»:

    «Плоды шиповника долгое время считались официальными в Британской фармакопее в отношении хладагентов и вяжущих свойств, но теперь от них отказываются и используются только в медицине для приготовления кондитерских изделий из шиповника, используемых вместе с другими лекарствами. .”

    Шиповник ( Rosa canina ) был назван в честь веры в то, что он излечивает укусы бешеных собак. Римский врач Плиний Старший в I веке рассказал историю женщины, которая получила послание во сне.

    Женщину попросили прислать сыну-солдату отвар из корня шиповника. Отвар, известный грекам как кинорродон, вылечил укус бешеной собаки.

    Согласно другим источникам, «собака» — это искаженное слово «кинжал», относящееся к листьям растения с зазубренными краями.

    Один источник предполагает, что слово «собака» в слове «шиповник» имеет уничижительное значение, «подразумевая, что шиповник не имеет« никакой ценности »в саду».

    Оба варианта противоречат греческой истории происхождения цветка. Будьте уверены, шиповник достойен места в нашей истории и культуре. Остатки его плодов датируются доисторическими поселениями и доказывают свою ценность для ранних обществ.

    Когда плоды шиповника созреют и их можно собирать и собирать?

    Это зависит от того, в какой части страны вы живете, потому что иногда Север может отставать от Юга на месяц, и наоборот.Странные времена с изменением климата, что влияет на время плодоношения.

    Однако обычно на Юго-Западе я собираю плоды шиповника с конца сентября до декабря и позже.

    Правда ли, что шиповник нужно собирать после первых морозов?

    Причина, по которой этот совет часто встречается в старых книгах о диких кормах, заключается в том, что мякоть плодов становится мягкой после заморозков. Мороз разрушает клеточные стенки фруктов, давая вам больше жидкости после приготовления.

    Когда я был мальчиком в 1970-х, я помню, что осень была очень холодной и морозной.

    В наши дни я редко вижу морозы перед Рождеством, и обычно не раньше февраля или марта, когда плоды шиповника вполне могли начать гнить.

    Чтобы имитировать мороз, нужно собрать плоды шиповника, когда они красивые, красные и жирные, даже если они кажутся твердыми, затем отнести их домой и положить в морозильную камеру на 24 часа, разморозить и использовать в рецептах шиповника.

    Поверьте мне, когда я говорю, что вы всегда должны замораживать плоды шиповника, так как это обеспечит максимальный вкус при создании рецептов шиповника.

    Все ли плоды шиповника съедобны и безопасны? Ядовиты ли плоды шиповника?

    Да, все плоды шиповника съедобны. «Хип» на самом деле плод розы.

    Самые вкусные фуражиры обычно собирают шиповник ( Rosa canina ).

    Это традиционная роза, которая использовалась в былые времена для всех тех старомодных рецептов, которые вы могли встретить в своих дряхлых старинных кулинарных книгах.

    Другой — это японская роза ( Rosa rugosa ), инвазивная инфекция, которую можно встретить в большинстве городов.

    У него «бедра» размером с большой конкер! Хотя у них большие «плоды шиповника», вкус довольно водянистый, поэтому он не подходит для приготовления таких вещей, как сироп шиповника, но отлично подходит для приготовления джемов, желе, уксуса и т. Д.

    Все ли семена шиповника съедобны?

    Я достаточно полно ответил на этот вопрос в своей статье «Ядовиты ли семена шиповника».

    Для чего можно использовать плоды шиповника?

    Один из самых традиционных рецептов шиповника — это сироп из шиповника. В современной кулинарии креативные повара и повара придумывают самые разные способы работы с шиповником.

    В конце концов, вы ограничены только вашим воображением.

    Вот несколько моих собственных рецептов шиповника:

    Уничтожает ли шиповник витамин C

    Это общий вопрос, на который легко ответить. Витамин C растворим в воде, что означает, что витамин C попадает в воду при приготовлении плодов шиповника.

    Так как в большинстве рецептов из шиповника требуется эта вода, вы не теряете витамин C. Да, некоторое разложение витамина C происходит из-за тепла.Сколько зависит от температуры и продолжительности приготовления.

    Во время 2-й мировой войны Британский медицинский журнал провел тщательное исследование. Я написал об этом статью много лет назад. Вы найдете это здесь.

    Как сушить и сохранять шиповник?

    Самый простой способ хранить плоды шиповника долгое время — сушить их.

    Проблема возникает, когда вы пытаетесь удалить раздражающие волоски, заполняющие внутреннюю часть шиповника.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *