Мельница для солода своими руками: Дробилка для солода своими руками | Бир.рф

Содержание

Akita Jp 2 rollers ручная мукомолка механическая двухвальцовая мельница для солода, помола зерна в муку. Цена

Россия

Абакан, Александров, Альметьевск, Анапа, Ангарск, Арзамас, Армавир, Архангельск, Астрахань, Ачинск, Балаково, Балашиха, Барнаул, Батайск, Белгород, Бердск, Березники, Бийск, Благовещенск, Борисоглебск, Братск, Брянск, Великий Новгород, Владивосток, Владикавказ, Владимир, Волгоград, Волгодонск, Волжский, Вологда, Воронеж, Воскресенск, Воткинск, Выборг, Выкса, Вязьма, Гатчина, Глазов, Горно-Алтайск, Грозный, Губкин, Дзержинск, Димитровград, Долгопрудный, Домодедово, Дубна, Евпатория, Екатеринбург, Ессентуки, Железногорск, Железнодорожный, Жуковский, Златоуст, Иваново, Ижевск, Иркутск, Ишим, Йошкар-Ола, Казань, Калининград, Калуга, Каменск-Уральский, Каменск-Шахтинский, Камышин, Канск, Кашира, Кемерово, Керчь, Кинешма, Киров, Кисловодск, Ковров, Коломна, Комсомольск-на-Амуре, Копейск, Королёв, Кострома, Красногорск, Краснодар, Красноярск, Крым, Кстово, Кузнецк, Курган, Курск, Липецк, Люберцы, Магадан, Магнитогорск, Майкоп, Махачкала, Миасс, Минеральные Воды, Михнево, Мичуринск, Москва, Мурманск, Муром, Мытищи, Набережные Челны, Нальчик, Находка, Невинномысск, Нефтекамск, Нефтеюганск, Нижневартовск, Нижнекамск, Нижний Новгород, Нижний Тагил, Новокузнецк, Новомосковск, Новороссийск, Новосибирск, Новочеркасск, Ногинск, Обнинск, Одинцово, Ожерелье, Озеры, Октябрьский, Омск, Орёл, Оренбург, Орехово-Зуево, Орск, Пенза, Первоуральск, Пермь, Петрозаводск, Петропавловск-Камчатский, Подольск, Прокопьевск, Псков, Пушкино, Пятигорск, Ржев, Россия, Россошь, Ростов-на-Дону, Рубцовск, Рыбинск, Рязань, Салават, Салехард, Самара, Санкт-Петербург, Саранск, Сарапул, Саратов, Саров, Севастополь, Северодвинск, Сергиев Посад, Серпухов, Симферополь, Смоленск, Сочи, Ставрополь, Старый Оскол, Стерлитамак, Ступино, Сургут, Сызрань, Сыктывкар, Таганрог, Тамбов, Тверь, Тихвин, Тобольск, Тольятти, Томск, Туапсе, Тула, Тюмень, Улан-Удэ, Ульяновск, Уссурийск, Уфа, Ухта, Феодосия, Хабаровск, Ханты-Мансийск, Хасавюрт, Химки, Чебоксары, Челябинск, Череповец, Черкесск, Чита, Шахты, Щёлково, Электросталь, Элиста, Энгельс, Южно-Сахалинск, Якутск, Ялта, Ярославль

Статистика канала Мельница для солода. Telegram Analytics

Мельница для солода.
👇
8904 535 13 20

Вайбер
Вапсат

Читовская.
Двухвальцовая.
Вальцы изготовлены из нержавейки 12х18н10т.
Длина 120мм.
d 56мм
Боковые стенки Д16.
👌
На конце приводного вала сделан 13шестигранник , что позволяет подключить электропривод (рекомендуем миксер фиолент).
👍
Скорость помола в ручном режиме от1.5 кг в мин, с электроприводом от 300кг в час.

Бункер из нержавейки на 8кг .
Валы в постоянном зацеплении через шестерни (быстрый запуск и уверенная работа, нет проскальзования валов).
Степень помола регулируется.

Почему надо купить именно нашу мельницу
🧐
—мельница сделана на высокотехнологичном оборудовании с соблюдением, а иногда и привышая требования ГОСТа, берете в руки —вещь!!!
—на рынке мельниц мы более 7лет !!,ни куда не прячемся , всегда на связи
Вайбер вотсапп
—постоянная работа по улучшению мельницы для солода ,идет постоянно, в этом помогаете и вы наши заказчики

—мы варим пиво сами и знаем каким должен быть помол
—постоянный привод валов
-качественные закрытые подшипники
-хороший запас прочности
—мы платим налоги
—и наверное самая главная причина покупки именно нашей мельницы это ваши положительные отзывы
Цена мельницы с бункером
9100р
Оплата
Карта
Р/счет
Через кюаркод
Есть вариант оплаты при получении +4% сдэк.
👌
Отправка любой транспортной компанией
Работаем и дальним зарубежьем почта России.
Читовская мельница сделано с душой
#пивоварка
#пивоварение
#каксваритьпиво
#затираниесолода
#помолсолода
#купитьсолод
#купитьмельницудлясолода
#двухвальцоваямельница
#читовскаямельницадлясолода
#самогон
#дроблениесолода
#алкаш
#помолсолода
#пивоэтожизнь
https://www.instagram.com/p/CGxa7dAF5kI/?igshid=11t7ujw8ae7c8

Пивоварня Salden’S (г.Тула) — BeerExpert — LiveJournal

Давно собирался съездить на тульскую пивоварню Salden’S, и вот это случилось. В Туле бывал неоднократно, но все предыдущие поездки были до расцвета российского крафтового пивного движения, когда одни из лидеров отрасли если и варили пиво, то о них никто не слышал.

Сегодня же Salden’S Brewery — сильнейший игрок крафтового рынка, в портфеле которого находится, наверное, самое большое количество сортов пива, и новинки появляются чуть ли ни каждую неделю. Ну как было не съездить и не посмотреть, где и каким образом работает такой печатный пивной станок 🙂

Приехав по адресу пивоварни, я искал стену с граффити, фотки которой хорошо распространились по интернетам, став, практически, лицом пивоварни. Вот такую.

Не обнаружив по нужному адресу ничего похожего, обратился к охранникам промзоны, где должна находиться пивоварня, которые посоветовали «вот там, за углом» искать автомобиль с тремя нулями на номерном знаке, там типа и входная дверь на пивоварню рядом. Машина с тремя нулями в итоге оказалась машиной с тремя буквами «О», но это неважно 🙂 А граффити с логотипом Salden’S — это вообще стена одного из фирменных магазинов, а не пивзавода.

На входе в пивоварню меня встретил Денис Сальников — владелец, главный и единственный пивовар, технолог, маркетолог, лаборант, инженер, разработчик оборудования, слесарь КИПиА, монтажник холодильных установок и т.п. — короче, всё в одном лице.

Если вы ещё не в курсе, название пивоварни Salden’S — производное от Salnikov Denis.

Денис заранее предупреждал меня, что в это время будет проходить варка, и он будет периодически отвлекаться от нашего милого разговора с экскурсией, но для меня, как вы понимаете, это было ещё более интересным.

Ну что, пойдём внутрь.

Оперативный склад солода.

На Salden’S используется солод только от германского (г.Бамберг) бренда Weyermann — «мерседеса» среди солодов. Это мешки с уже дроблёным солодом для ближайшей варки.

Кстати, вы обратили внимание, какая там стоит дробилка для солода? Ручная работа! Бункер вместе с приёмным отделением, куда ставится мешок для перемолотого зерна, сделаны своими руками из фанеры и досок, плюс дрель. Настоящий крафт :))

Один из холодильников для готовой продукции.

Мойка для кег (кегов), сделанная из подручных материалов. Как правильно, кстати, для кег, или для кегов? Каждый раз, когда пишу, задаю себе этот вопрос 🙂 Несмотря на то, что мойка самодельная, технология мойки правильная — моют и щёлочью, и кислотой, и паром.

Варочный порядок на 1.8 тонны.

Нужно сказать, что варочный порядок и часть танков брожения на пивоварне Salden’S — китайского производства, выполнены по заказу и чертежам Дениса. Почти всё остальное оборудование — самодельное, в прямом смысле слова.

Шкаф-пульт управления пивоварней.

Вид на заторный чан сверху.

Вид на варочник сверху. Там внутри в данный момент варится сусло.
Денис снизу кричит: «Открывай люк, посмотри, как варится!»
Я кричу в ответ: «Неее, чота я очкую, а вдруг сусло выпрыгнет на меня!»

Вы знаете, что кипящее сусло, бывает, выпрыгивает? Ещё как!

Денис поднимается и сам открывает люк. Там варится будущий Belgian IPA.

Тем временем, из заторного чана выгребают дробину на радость фермерам.

После того, как закончится варка сусла, его будут перекачивать в танк брожения через этот теплообменник, охлаждая до необходимой температуры.

А вот и танки брожения, на 2 тонны каждый.

Сорта пива, которые зреют внутри, вместе с информацией по остаточной плотности, пишутся прямо на танках.

Установка водоподготовки. Здесь для очистки воды используется система обратного осмоса. Кроме фильтрации, из воды удаляются соли жёсткости, так как вода в Туле очень жёсткая. Дальнейшая минерализация очищенной воды производится в процессе варки сусла — Денис просто кидает в варочник необходимое для конкретного сорта пива количество нужных солей.

Ёмкость с запасом очищенной воды.

Парогенератор.

Сертифицированный анализатор спиртосодержащих напитков, который даёт исчерпывающую информацию по содержанию алкоголя в пиве и других спиртных напитках, всяческим плотностям, и другим параметрам.

Ещё танки, уже в другом помещении, которое добавилось к пивоварне Salden’S недавно, и позволило дышать и передвигаться по заводу свободнее.

А эти плоскодонные танки, бывшие в употреблении, Денис приобрёл недавно где-то в Сибири.

Причём «плоскодонки» приехали без люков, и другой сантехнической обвязки, поэтому их пришлось заказывать в Китае отдельно. А электрическую (КИПиА) часть сделали и «прикрутили» своими силами. Конкретно эти три ёмкости Денис планирует в будущем выделить под экспериментальные сорта с длительной выдержкой.

Денис говорит, что «плоскодонки» хоть и выглядят страшно, по-совдеповски, но внутри у них всё в порядке — сварные швы и т.п. идеальны.

Оппааа… случайно запалил новый сорт, который скоро появится в продаже.

Не забываем, что на пивоварне идёт варка, и пора засыпать хмель. Одна из порций американского хмеля уже приготовлена (взвешена). М-мммм… ароматищще!!! Так бы и заснул, положив голову в эту кастрюльку 🙂

Смартфон пивовара выдаёт сигнал, что пора его засыпать.

Пока Денис показывал мне пивоварню, эта процедура с разными хмелями повторялась несколько раз.

Уголок для розлива пива по стеклянным бутылкам.

На этих «кукурузинах» сушатся бутылки после их мойки и стерилизации. Вот так.

Машинка для наклейки этикеток.

Ещё одно помещение. Здесь расположен оперативный запас стеклотары и одноразовых кегов с упаковкой для них.

А также артефакты и оборудование одного из фирменных магазинов, привезённые на временное хранение. Дело в том, что здание, где располагался магазин, городские власти решили снести. Да-да, это тот магазин, стена которого раскрашена графикой с логотипом Salden’S. Печаль 🙁

Кеги со свежерозлитым пивом — одновременно с варкой собирается чей-то заказ. Нет, это уже делает не сам Денис, а подсобные сотрудники 🙂

Идём дальше. Ещё одна холодильная камера. Самодельная, как вы понимаете 🙂

Заглядываю внутрь. Снова кеги с пивом и запас хмеля.

А это непосредственно холодильная установка, которая снабжает холодом все холодильники и танки брожения, распределяя охлаждающую жидкость по нескольким трассам в разные помещения.

Тем временем кипячение закончилось. Сусло закручивается в водоворот сусловорот, чтобы центробежная сила собрала всяческие ништяки (типа использованного прокипячённого хмеля) в одно место в центре сосуда. Такое подобие вирпула. Это как если вы будете мешать ложкой в стакане чая, чаинки будут собираться в центре стакана, вот здесь примерно такой же принцип.

И начинается перекачка сусла через теплообменник в танк брожения. Есть время посмотреть, что у Дениса на втором этаже. Поднимаемся.

В этой комнате будет лаборатория. Для контроля за качеством и других экспериментов, с минералами, например.

Пока всё сумбурно. Денис постоянно извиняется за «стройку» и соответствующий беспорядок.

А этот уголок — импровизированный офис. Здесь принимаются и обрабатываются заказы, делается соответствующая документация и т.п.. Ну и общение в соцсетях, конечно.

Ну а кто не перекусывает за компьютером? 🙂 Тем более, если ты всё делаешь параллельно, да ещё и кухня в этом же помещении.

Коробки с этикетками разных сортов.

Коробки с бирдекелями (подставками под пиво).

И три коробки с «Русским имперским стаутом», оставленные на выдержку.

Я тоже, кстати, отложил винтажиться пару бутылок этого РИСа 🙂

На этом осмотр пивоварни закончился. Мы ещё долго разговаривали с Денисом об особенностях крафтового пивного рынка, сортов пива от Salden’S. Поговорили о хмелях и солодах разных поставщиков, поделились впечатлениями об их вкусоароматике и т.п.. Очень удивительно было узнать, что сам Денис пиво почти не пьёт. Его просто «прёт» варить пиво, завораживает сам процесс варки, ему интересно варить что-то новое и необычное, осваивать новые рецепты, менять их. Он больше ассоциирует себя с шеф-поваром, чем с биргиком. Нет, конечно, ему не чуждо с удовольствием вечерком выпить бутылочку какого-нибудь лёгкого кёльша, но не более того.

Вот такой он, этот загадочный и ультра-плодовитый Salden’S, крафтовый пивовар из Тулы.
Теперь он стал вам чуточку ближе 🙂


_________________________________

Как раздавить собственный солод

Домашнее пивоварение — это искусство, которое позволяет делать сколько угодно мастерства своими руками. Все, от рецептов, которые вы выбираете, до зерен, из которых состоит ваше пюре, может быть настроено индивидуально. И независимо от того, используете ли вы пивоварение из цельного зерна или экстракта, вы можете точно настроить свое идеальное пиво, измельчив солод дома.

Перспектива занять место вашего дружелюбного солодовника по соседству может поначалу показаться пугающей. Но хотя дробление солода немного сложнее, чем «Hulk Smash!», это проще, чем вы думаете, и не требует воздействия гамма-излучения.С правильными инструментами и методами вы можете безопасно отказаться от старого дробленого ячменного солода, добавляя специальные зерна в свое пиво и повышая выход пива.

Почему важно дробить солод

При производстве как цельнозернового, так и экстрактного пивоварения используется солод надлежащего помола.

Для цельнозернового пивоварения дробление имеет значение, потому что оно влияет на то, насколько хорошо крахмалы, сахара и ферменты, присутствующие в зерне, будут подвергаться воздействию воды во время затирания. Затор активирует ферменты в зерне и превращает крахмалы в сахара, которые во время ферментации превращаются в спирт.

При варке экстракта вы будете использовать сухой солодовый экстракт. Но вы также можете добавить специальные зерна, такие как жареный ячмень, кристаллический солод и жареный солод, чтобы придать суслу вкус и цвет. С этими солодами процесс немного проще, так как они не используются в качестве ферментируемых.

Измельчение солода: Баланс

Теперь, когда вы знаете, почему вы хотите правильно измельчать солод, следующим шагом будет освоение того, как вы будете молоть зерно.Цель состоит в том, чтобы отделить шелуху или прочную защитную оболочку на зернах от ядра или крахмальной сердцевины зерна. В идеале, вы должны сохранить шелуху как можно более целой, а ядра разбить на мельчайшие кусочки.

Правильное измельчение солода — это нечто вроде уравновешивания. Чем целее солод, тем легче через него проходит вода. Но так как частицы засыпи (дробленые зерна) менее подвержены воздействию, активируется меньшее количество ферментов, уменьшая количество крахмала, который превращается в сахар, и серьезно снижает выход пива.

С другой стороны, при слишком тонком помоле получится крупка, которая улучшит выход, но уменьшит поток сусла во время затирания. Это может привести к застреванию промывочной воды или зерновому слою, который впитывает промывную воду, но не выпускает ее в виде сусла.

Чтобы пройти грань между грубым и тонким, вы можете стремиться к «смесь Златовласки» из равных частей крупы и муки. Мука может быть грубого или мелкого помола, главное, чтобы в смеси было много неповрежденной шелухи.

Сохранение шелухи в основном неповрежденной поможет обеспечить достаточную фильтрацию в зерновом слое.Они не меняют вкус, но они создают небольшие пространства в засыпи, позволяя воде течь, перенося преобразованные крахмалы в сусло.

Если вы используете традиционные методы затирания, измельчение всего зерна в муку не такая уж и горячая идея. Когда мука смешивается с водой, она превращается в густую желеобразную пасту, которая может остановить охлаждение затора.

Примечание: Не позволяйте вашим надеждам рухнуть, если вы предпочитаете измельчать свои зерна. Вы все еще можете эффективно затирать.Просто возьмите сетчатый мешок, например, тот, который вы используете, когда завариваете в мешке, чтобы удерживать зерна во время затирания, чтобы избежать застревания промывки.

Готовы улучшить свой процесс пивоварения из зерна и настроить систему?

Этот видеокурс охватывает методы и процессы для водно-химического режима, здоровья дрожжей, затирания, температуры ферментации, сухого охмеления, упаковки с нулевым содержанием кислорода и многое другое!

Нажмите сюда, чтобы узнать больше

Методы измельчения солода

Как и в случае с большинством оборудования для домашнего пивоварения, оборудование, которое вы выбираете, когда даете своим солодам старое smashy-smashy, ограничено только вашими потребностями, бюджетом и воображением.

Вы можете пойти на супернизкие технологии и взять скалку. Вы можете взять семейную кофемолку или кухонный комбайн. Вы даже можете составить конкуренцию своему солодовнику, установив дома зерновую или вальцовую мельницу.

Скалка, скрытый солод

Если вы хотите приправить свой домашний самогон небольшим количеством жира, вам просто нужно раздавить специальные зерна или у вас ограниченный бюджет, скалка может стать вашим новым оружием.

Все, что вам действительно нужно, это закрывающийся пластиковый пакет, ваши зерна и ваш новый лучший друг, скалка.Может быть, дать ему прозвище. Нам нравится называть наш Smash Graindicoot.

Поместите зерно в пакет с застежкой-молнией и раскатайте его, пока оно не будет должным образом измельчено. Если это ваш основной метод измельчения солода, вы можете приобрести мраморную скалку. Зерна могут быть твердыми маленькими кусочками и могут помять деревянную скалку.

Этот метод особенно хорош для специальных зерен, так как они замачиваются в котле вместе с суслом и добавляют вкус, цвет и другие характеристики, а не сбраживаемые вещества.

Зерновые мельницы

Если вы варите только зерновые, подумайте об обновлении со скалкой. Кофемолка и кухонный комбайн, безусловно, удобны и относительно доступны. Но они также имеют тенденцию измельчать зерно и измельчать вашу шелуху. Если вы не используете пиво в виде затора в пакетиках, лучше всего подойдет мельница.

Вы можете измельчить свой солод с помощью зерновой мельницы , также называемой мукомольной мельницей , или вальцовой мельницы . Зерновые мельницы работают, измельчая зерно между двумя пластинами, которые вращаются друг против друга, когда они вращаются вручную или с помощью электроники.

Вы можете получить мельницу для зерна, но они имеют тенденцию разбивать шелуху на мелкие частицы вместе с остальным зерном. А поскольку более мелкие частицы шелухи означают меньший поток через зерновой слой, вы находитесь на пути к потенциальному застреванию промывки, если будете чрезмерно измельчать свое зерно.

Один из способов компенсировать это — просто потратить несколько дополнительных долларов на немного больше солода. Использование большего количества зерна компенсирует уменьшение количества крахмала, выделяемого зерном во время затирания.

Валковые мельницы

Если вы не в восторге от идеи пополнить свой зерновой бюджет, вальцовая мельница для вас.В вальцовых мельницах зерно при вращении проходит через два-три цилиндра. Шелуха измельчается и отрывается, оставаясь большей частью неповрежденной. Ядра дробятся роликами на кусочки. Это поможет вам получить «смесь Златовласки», уравновешивая крупу и муку различной текстуры и достигая оптимального выхода.

Расстояние между валками можно регулировать в зависимости от размера зерен конкретного солода, который вы используете. Полезное эмпирическое правило для дробления солода – установить валки на или около .038 дюймов (0,965 мм) друг от друга. Это лишь немного толще, чем стандартная кредитная карта.

Одним из потенциальных недостатков вальцовой мельницы по сравнению с другими вариантами является стоимость. Если вы не хотите тратить деньги на вальцовую мельницу, в вашем местном магазине домашнего пивоварения может быть такая, которую вы можете использовать. А если вы спешите, они могут даже сделать это за вас, если вы попросите.

Измельчение солода с помощью вальцовой мельницы

Многие мельницы, особенно самые доступные, полагаются на силу людей с помощью ручных заводных рукояток.Если вы все еще не водите Model T и не имеете достаточной практики, измельчение более пары фунтов зерна может довольно быстро утомить вас. Вместо этого вы можете последовать примеру МакГайвера и моторизовать свою мельницу с помощью электродрели.

Естественно, не каждая дрель подойдет. Вы должны учитывать два важных фактора: мощность и крутящий момент дрели. Вашей дрели требуется достаточная мощность, чтобы вращать мельницу в течение разумного периода времени без перегрева. Также требуется достаточный крутящий момент, чтобы выполнить работу по дроблению зерен в соответствии с вашими требованиями.

Безопасность вальцовой мельницы

Еще одна вещь, о которой следует помнить при измельчении солода с помощью механизированной вальцовой мельницы, — это безопасность. Использование мощной дрели с большим крутящим моментом может быть опасным, поэтому следите за этими потенциальными опасностями.

При дроблении солода всегда надевайте надлежащее защитное снаряжение. Камень, затаившийся в зернах, может застрять в валках мельницы и срезать вал. Он также может летать на опасной скорости. Наденьте защитные очки и следите за всем, что не является зерном.

Вы здесь, чтобы дробить зерна, а не свои придатки. Следите за своими пальцами и одеждой во время измельчения. Требуется всего секунда, чтобы оказаться в ситуации прямо из школьного фильма о промышленном искусстве. Если можете, наймите напарника, который будет подавать зерно в мельницу, пока вы работаете с дрелью. Две пары глаз и рук лучше, чем одна.

Соблюдайте дисциплину обращения с электроинструментом. Не оставляйте работающую дрель без присмотра. Он может перегреться или выйти из строя, что приведет к катастрофическим последствиям.Будьте особенно осторожны при работе с электрическими инструментами вблизи воды или влаги, хотя, надеюсь, вы не измельчаете солод под водопадом или в бассейне.

Только вы можете предотвратить возгорание мучной пыли. Приношу свои извинения Медведю Смоки, но пыль определенно горючая. Он становится пожароопасным, когда он сконцентрирован в закрытом помещении.

Возможно, вы перемалываете недостаточно зерен, чтобы поднять тонну пыли, но будьте осторожны. Позаботьтесь также о том, чтобы в зоне фрезерования была хорошая вентиляция.Все, что нужно, это искра, чтобы отправить вас и ваше зерно на большую пивоварню в небе.

Остерегайтесь других пыльных опасностей. Зерновая пыль содержит микробы, которые могут испортить ваш напиток. В высоких концентрациях они могут даже вызвать у вас тошноту. Блех. Размалывайте зерна вдали от ферментера, а если вы перерабатываете много зерна за один раз, наденьте защитную маску, чтобы предотвратить появление плесени и микробов.

Влюбись в

Измельчение солода не обязательно должно быть прохождением через отжим.Все дело в использовании правильных зерен для вашего рецепта, выборе правильных инструментов и балансировке смеси.

Как только вы войдете в курс дела, вы сможете повысить выход, избежать застревания промывок и убедиться, что каждое пиво, которое вы варите, имеет ошеломляющий успех.

Приятного пивоварения!

Мэтт Джованиски
Мэтт является основателем Brew Cabin и начал заниматься домашним пивоварением в 2005 году. Он продолжал совершенствовать свои навыки пивоварения и хотел поделиться своим опытом и знаниями с другими домашними пивоварами.Он запустил Brew Cabin в 2017 году, чтобы сделать домашнее пивоварение более доступным и масштабируемым для всех, кто хочет приготовить идеальную пинту пива.

Получите нашу БЕСПЛАТНУЮ памятку по домашнему пивоварению

Эта бесплатная шпаргалка поможет улучшить ваш день пивоварения, предоставляя краткую информацию о затирании, размножении дрожжей, простом химическом составе воды и многом другом!

Скачать БЕСПЛАТНУЮ шпаргалка

Простой дополнительный бункер для солода – самфирке.ком

Я видел предварительный просмотр этого бункера зернодробилки на основе ковша в гаджет-издании Zymurgy, но когда я прочитал подробности, он оказался для меня недостаточно простым. Поэтому я сделал более простую версию расширения пластикового ведра для своего бункера:

.

Этот бункер расширяет бункер малого объема, поставляемый с моей солодовой мельницей Schmidling, что позволяет мне перемолоть всю засыпь за один раз.

Время: ~1 час

Необходимые материалы:

  1. Мельница для солода с бункером, который необходимо расширить
  2. Пластиковое ведро.Я купил подержанное пищевое ведро объемом 3 галлона в местном кафе-мороженом (Kilwin’s).
  3. Фанерные отходы

Инструменты:

  1. Лобзик
  2. Степлер (если нет, можно использовать отделочные гвозди или клей)

Шаги:

  1. Отмерьте детали крышки, чтобы закрыть верхнюю часть бункера. Он будет опираться на текущий бункер с выступом по краю, чтобы предотвратить его соскальзывание. У него должно быть 5 штук, крышка и 4 ребра:
    1. Прямоугольная крышка, соответствующая размерам существующего бункера
    2. (2) Кромки на противоположных сторонах, длина бункера по этому размеру.Они должны быть достаточно высокими, чтобы выступать над крышкой на 1/2 дюйма, чтобы крышка оставалась по центру бункера.
    3. (2) Кромки на двух других сторонах — они должны быть длиннее бункера, чтобы учесть дополнительную ширину кромок на двух других сторонах. Они должны быть достаточно высокими, чтобы выступать над крышкой на 1/2 дюйма.
  2. Вырежьте детали бункера из обрезков фанеры.
  3. Вырежьте круглое отверстие в нижней части пластикового ведра, оставив запас около 1 дюйма по краю (см. рисунки ниже).
  4. Установите ведро на верхнюю часть крышки и обведите этот круг на поверхности верхней части крышки. Обводя, делайте отметки на крышке и дне ведра, чтобы совместить их позже.
  5. Вырежьте лобзиком круг в деревянной крышке.
  6. Склейте или соедините деревянную раму вместе.
  7. Прикрепите ведро к верхней части крышки:

вид сверху на бункер

Эта операция увеличила объем моего бункера с 3 фунтов до примерно 15 фунтов.Моя рама плотно прилегает к существующему бункеру и не рискует опрокинуться даже с полным ведром зерна. А при фрезеровании с закрытой крышкой ковша уменьшается количество пыли.

В отличие от самодельных самодельных бункеров, мне нужно счищать несколько последних зерен, застрявших на краю ведра:

немного солода, прилипшего к краю

Я думал о добавлении наклона, чтобы решить эту проблему, но чистка щеткой в ​​конце помола стоит мне всего несколько секунд каждый день заваривания, так что оно того не стоило.

После сборки я узнал, что Schmidling продает адаптер для большой воронки, очень похожий на то, что построил я. Но это был простой и полезный проект «сделай сам», и моя стоимость в 1 доллар (за ведро) оказалась намного меньше 29 долларов за версию производителя.

Серия 39 — Зерновые мельницы: глубокое погружение Серия

Скорее всего, если вы новичок в пивоварении, специализирующемся на зерне, ваша мельница — та, что есть в местном магазине домашнего пивоварения, где вы покупаете зерно.Сегодня мы углубимся в то, почему вам нужно измельчать зерно, какие существуют типы мельниц и некоторые лайфхаки, которые вы можете добавить к своим.

Поддержите подкаст и получите Brew Bag уже сегодня!

Ссылки:

Corona Mill Пример: https://www.webstaurantstore.com/weston-36-3601-w-corn-and-grain-grinder/943363601W.html

Модификации Corona Mill: https://www.instructables.com/id/Corona-Mill-Mods-for-All-Grain-Brewing/

Отличный пример двухвалковой мельницы для начинающих: https://www.homebrewing.org/Crop-Duster-Grain-Mill_p_9880.html?Affid=682

Вот хороший пример двухвалковой мельницы: https://www.homebrewing.org/Cereal-Killer-Grain-Mill_p_2310.html?AffId=682

Вот двухвалковая мельница более высокого качества: https://www.homebrewing.org/Barley-Crusher-Grain-Mill-15LB-Hopper_p_1607.html?Affid=682

Вот пример трехвалковой мельницы: https://www.morebeer.com/products/malt-muncher-3-roller-grain-mill.html

Сайт запущен! Ознакомьтесь с более подробными заметками и изображениями шоу по адресу https://homebrewingdiy.пиво

Поддержите этот подкаст: http://patreon.com/homebrewingdiy

Попробуйте BrewFather бесплатно: https://brewfather.app/?via=homebrewingdiy

ScrubberDuckys: https://www.scrubberduckys.com/store/c1/WWW.SCRUBBERDUCKYS.COM

Пакет с пивом: http://www.brewinabag.com/?aff=26

Социальный  

Следите за шоу на Twitter , Facebook и Instagram : @homebrewingdiy

Отправить отзыв по адресу [email protected]пиво

Музыка :

Вступительная музыка: SUNBIRDS by BOCrew (c) авторское право 2012 г. Лицензия Creative Commons Attribution (3.0). http://dig.ccmixter.org/files/BOCrew/38854 Ft: THEDEEPR / THECORNER / feat: FORENSIC

Недостаточно Horsefeathers от Fireproof_Babies (c) авторское право 2008 г. Лицензия Creative Commons Attribution (3.0). http://dig.ccmixter.org/files/Fireproof_Babies/13115 Ft: Дакетт, Кулиму

Бумажные самолетики — Durden ft.Airtone by DURDEN (c), авторское право 2016 г. Лицензируется по лицензии Creative Commons Attribution (3.0). http://dig.ccmixter.org/files/DURDEN/55041 Футов: Airtone

Реклама Brewfather Музыка:

Kalte Ohren by Alex (c) авторское право 2019 г. Лицензия Creative Commons Attribution (3.0). http://dig.ccmixter.org/files/AlexBeroza/59612 Ft: starfrosch и Джерри Спун

Реклама Scrubber Duckys Музыка:

Музыка:

Джефф II – Жидкие Демоны

Ссылка на песню: https://youtu.be/UkRIKiBJ5Oc

Показать стенограмму (созданный ИИ будет содержать ошибки)

Колтер Уилсон: В сегодняшнем выпуске мы поговорим об одном из основных элементов оборудования, которое необходимо каждому пивовару для приготовления партии пива. Эта часть оборудования — их еда. Часто, когда вы начинаете пивоваром, специализирующимся на зерне, вам нужна мельница для измельчения зерна, пока вы находитесь в магазине.
Но сегодня, если вы хотите выбрать один или построить его самостоятельно, мы поговорим об этом на домашней пивоварне, DIY.
Добро пожаловать в домашнее пивоварение своими руками. Подкаст, который берет на себя долгий аспект домашних пивоваренных гаджетов, приспособлений и запчастей. Этот подкаст охватывает все это. В сегодняшней передаче мы обсудим зерновые мельницы, независимо от того, строите ли вы их сами или выбираете для домашней пивоварни. Есть много причин, по которым вы должны выбрать то, что хотите, и мы углубимся в то, почему вам следует измельчать зерно и почему он вообще существует.
Первый. Я хотел бы поблагодарить всех наших покровителей за Patrion.Это ваша поддержка, благодаря которой шоу приходит к вам неделю за неделей. Я хотел бы поблагодарить наших новых покровителей, Питера С. Уайли и Эвана Уайлдера. Они наши новые покровители на этой неделе, поддерживающие шоу, и все, что я могу сказать, это большое спасибо за вашу поддержку.
Каждая мелочь помогает нам достичь некоторых из наших целей в качестве подкаста. Если вы хотите поддержать нас через Patrion, зайдите на patrion.com, коснитесь косой чертой домашнего пивоварения DIY и пожертвуйте любую сумму, и прямо сейчас у нас все еще есть наше специальное предложение.Если вы дадите ему уровень в 1 доллар, вы получите доступ к нашей RSS-ленте без рекламы.
И вы получите набор наклеек для домашнего пивоварения. Это то, что мы резервируем только для уровня 5 долларов и выше. Кроме того, если вы дадите ему уровень в 5 долларов, мы подарим вам действительно приятный подарок от наших утят-скрубберов, спонсоров рекламы, так что еще раз зайдите на patrion.com, косая черта, домашнее пивоварение своими руками. Еще один способ поддержать шоу — оставить отзыв.
Зайдите на pod Chaser.com или, если вы слушаете нас прямо сейчас в подкастах Apple, все, что вам нужно сделать, это прокрутить вниз вашего приложения, и прямо там вы можете написать нам отзыв или просто поставить нам звезду рассмотрение.Ваши отзывы действительно помогают улучшить это шоу, и мне нравятся отзывы. На прошлой неделе я получил отличный отзыв от.
Джим Боб 88 88 через подкасты Apple, и он приехал из Великобритании, и он говорит, что много узнал о пивоварении и слушая этот подкаст, и он дал нам пятизвездочный обзор. Так что всегда цените все замечательные отзывы, которые мы получаем на шоу. Еще один способ поддержать шоу — написать на адрес [email protected], и это Kao dash dot com, косая черта, домашнее пивоварение своими руками.
И в отличие от Patrion, это разовая поддержка.Ну, я хотел бы поблагодарить кого-то за кофе, который купил нам несколько чашек кофе на прошлой неделе. Его звали Рен Стайл, и он говорит: «Я прослушал каждую серию и наслаждаюсь каждой из них. Спасибо, что нашли время и наслаждайтесь чашками чая. И он купил нам несколько чашек кофе.
Привет, Рен, большое спасибо за поддержку. Помогает даже разовый взнос. Одна из целей, которые у меня есть прямо сейчас, заключается в том, что я на самом деле коплю все деньги покровителей и все деньги на кофе, чтобы купить новый микшер и доску для моего подкаста.Хм, это довольно дорогое мероприятие, и все эти вклады помогают нам быстрее достичь цели.
Последний способ, которым вы можете поддержать шоу, — отправиться на домашнее пивоварение diy.beer. И вы можете использовать некоторые из наших спонсорских ссылок, таких как brew Father или Bruin, a bag.com, если вы зайдете туда и воспользуетесь этими спонсорскими ссылками и сделаете покупки, как обычно, ваши цены не изменятся, но тогда они узнают, что мы отправили вы и они, в свою очередь, немного поддержите нас взамен.
Итак, еще раз, это домашнее пивоварение, своими руками.пива и нажмите на баннеры наших спонсоров. Помните, что в этот четверг, 28 мая 2020 года, в этом месяце мы проведем майский круглый стол домашних пивоваров. У нас в гостях Роб Десал. На самом деле он был нашим гостем в 26 серии естественной истории пива. На самом деле он соавтор книги «Естественная история пива».
Он также доктор философии из. Йелла, а также куратором Американского музея естественной истории в Нью-Йорке. Роб собирается потратить некоторое время, чтобы прийти и провести круглый стол с любым из наших слушателей или с любым, кто хотел бы присоединиться, и идея состоит в том, что он сделает небольшую презентацию в начале.
Подумай. 10 или 15 минут. А затем после этого мы собираемся открыть оставшуюся часть часа для Q и. А. И действительно сосредоточьтесь на некоторых действительно важных темах в истории пива. И если вы когда-нибудь читали эту книгу, естественную историю в пиве, это отличное чтение, и я очень рекомендую ее. Но если вы хотите посетить мероприятие, то заходите на наш сайт.
Домашнее пивоварение, diy.beer и в меню вверху, просто нажмите на вкладку событий, и вы попадете прямо на мероприятие за круглым столом. Вы можете зарегистрироваться.Я пришлю вам приглашение на собрание, чтобы вы могли его посетить, и увидимся в четверг в 19:30 по восточному времени. Теперь немного отзывов. Я получил сообщение в Instagram от Дэниела Джардина.
Он прислал мне это сообщение: «Привет, поделись со мной рецептом пятерки лисиного леса, о котором мы говорили на прошлой неделе». Я зависал на сеансе пивоварения, и это выглядит точно так же, как то, что я хотел бы сварить. Я прислал рецепт, и если вы следите за мной в Instagram, я разместил фотографию пива.
Это был IPA в стиле новой Англии, который я только что приготовил, и. Я дал ему несколько комментариев по поводу этой фразы: «Эй, нужен еще один прыжок». Это был стопроцентно мозаичный мутный IPA, и я чувствовал, что ему нужно немного больше глубины хмелевого характера, поэтому я дал ему несколько идей, например, добавить немного галактики, добавить немного цитрусовых, может быть, немного амарилло, потому что.
Я просто лично почувствовал после того, как попробовал это пиво, что оно выглядит правильно. Это было правильно. Этого просто не было. Чего-то не хватило, и тогда он прислал мне ответное сообщение.Он сказал, очень ценю это. Мне нравится ваш подкаст, и я увлекся пивоварением в квартире после вашего совместного шоу в феврале.
Он очень помог. Делимся отличной базой для рецепта нового английского IPA. К сожалению, при сухом охмелении он окислился, и мне пришлось слить 10 галлонов. Я живу на восточном побережье и в Канаде, и мы действительно. Да. Находятся в мертвой зоне для инноваций в сфере крафтового пива. Обычно я ежеквартально езжу в Бостон за Триллиумом и Портлендом или в Мэн за Портлендом, в Мэн за братьями Бисселл и пивоваренной компанией штата Мэн и в Аллагаш, чтобы заправиться качественным пивом.
Но закрытие границы действительно убило мои запасы. Так. Мы, мы снова и снова вносили некоторые изменения в его рецепт, но я должен сказать: «Привет, Дэниел, большое спасибо за то, что связался с тобой». И мне нравится тот факт, что некоторые из гостей этого шоу теперь связались с некоторыми из слушателей, чтобы действительно дать отличный совет.
И щенок Джордж. Паула из квартиры пивоварения. Он отличный парень, и если вы отправите ему сообщение и спросите что-нибудь о новом английском IPA, у него действительно будет отличный базовый рецепт.Эм, я мог бы связаться с ним и посмотреть, сможем ли мы получить его и опубликовать на веб-сайте. И если у вас есть какие-либо отзывы, не стесняйтесь обращаться к нам в домашнем пивоварении пива DIY.
Это подкаст домашнего пивоварения. Сделайте это здесь или зайдите на веб-сайт, сделайте домашнее пивоварение, нажмите на вкладку «Контакты» и заполните его. Это также отправить мне по электронной почте. Вы также можете связаться со мной, если хотите написать мне в любой из моих социальных сетей, которые были в Twitter, Instagram или Facebook, и просто найдите одно слово, домашнее пивоварение, DIY.
Вот и все новости этой недели. Итак, пришло время погрузиться в выпуск этой недели. Мы собираемся глубоко погрузиться в зерновые мельницы.
Зерновая мельница — это то, что, как мне кажется, многие люди, когда только начинают заниматься пивоварением, не понимают. Это часть оборудования, которой большинство домашних пивоваров не имеет с самого начала. Есть определенные части оборудования, которыми вы владеете прямо перед собой, например, у вас должен быть сосуд для брожения.
У вас должен быть чайник.Это очень важно. В любом пивоварении, будь то партия экстракта или полностью зеленая партия. Но как только вы переходите на цельное зерно, у вас должна быть часть оборудования, но вы можете одолжить его. Итак, давайте поговорим об этом в самом начале. Таким образом, для того, чтобы на самом деле заваривать всю партию зерна, вам действительно нужно его измельчить.
Это часть процесса. Итак, когда вы покупаете ячменный ячмень, он поставляется в виде целого ядра или цельного куска того, того зерна, того ячменного солода, и когда вы покупаете его, покупаете ли вы его в 55-фунтовом мешке или покупаете достаточно для своего партия из пяти галлонов, когда вы идете в свой магазин домашнего пивоварения, она обычно поставляется в виде целых зерен.
А когда ты тогда собирался. Приготовьтесь к своему варочному дню, вы должны раздавить это зерно. И то, что дробление зерна делает, это делает несколько вещей. Когда вы впервые измельчаете свое зерно, оно на самом деле высвобождается, дробится, открывает шелуху и создает три вещи. На самом деле у него есть шелуха. Там лежит раздавленный полковник.
И разоблачение сахаров. И еще там есть совсем немного муки, которая попадает, когда проходит через зерно, оно измельчается и превращает немного в муку.И процесс измельчения позволяет вам иметь надлежащую эффективность во время затирания, чтобы фактически создавать сахара. Итак, когда вы измельчаете зерно.
Вы на самом деле позволяете, это первый шаг в подготовке зерна к высвобождению всего сахара для создания сладкого сусла как части вашего затора. Теперь, почему влюбленность имеет значение? Что ж, это большое дело. Это, вы знаете, вы должны получить эти крахмалы и сахара и ферменты. Присутствуют, и они должны подвергаться воздействию жидкости и этой температуры во время этого затора, чтобы эти ферменты активировались, а затем он превращал эти крахмалы в сахара, которые затем превращались в спирт во время ферментации.
Это действительно причина, по которой вам нужно дробить зерно, и это только первый шаг в этом процессе. Следующая часть. Когда вы смотрите на влюблённость, вы видите, что есть разные способы влюблённости. Вы можете, например, если у вас есть система с тремя сосудами, и вы делаете промывание, для вас действительно важно иметь дробленое зерно, но просто разбить их достаточно, чтобы там было достаточно зерновой шелухи, чтобы поддержать ваше зерно. кровать.
Чтобы не получить слишком мелкую давку и не получить что-то вроде застрявшего барботажа.Но тогда, если ты Бруин, мешок. Пивовар, такой как я, хочет получить более мелкий помол, и это действительно важно, потому что в противном случае вы не получите должной эффективности при заваривании в мешках, потому что вы не используете горячую воду для сдачи зерна.
Но есть и то, что пакет в конечном итоге становится фильтром внутри вашего чайника, который вам не обязательно нужен. Чтобы шелуха поддерживала зерновой слой. Таким образом, вы не рискуете застрять при промывке, и таким образом вы добьетесь большей эффективности при использовании цельнозерновой партии по сравнению с загрузкой с промывкой.
Таким образом, один из таких трюков с сумками Bruna заключается в том, что если у вас есть более тонкое увлечение, вы на самом деле повысите свою эффективность. Принимая во внимание, что если у вас такое тонкое дробление в системе с тремя сосудами, и вы выполняете либо периодическую промывку, либо даже систему с двумя сосудами, где вы используете промывочную воду, то немного большее раздавливание будет настроить вас так, чтобы у вас не было проблем, таких как застревание баржи.
Итак, одна из вещей, которые домашние пивовары только начинают, и их первая зерновая мельница, которую они обычно используют, — это та, что в местном магазине домашнего пивоварения.Для меня это было именно так. В первый раз, когда я сварил пиво даже в пакетах, я пошел в местный магазин домашнего пивоварения, я думаю, это было в 2014 году, когда я сварил свой первый цельнозерновой сорт.
Bruin, банковская партия, и я пошел в местный магазин домашнего пивоварения, и я, если я действительно все еще случайно помню этот рецепт, и этот рецепт был на сто процентов двухрядным солодом. Это был американский двухрядный солод, кажется, даже сырой. Я использовал пилы, хмель и кипятил 60 минут.я сделал а. 15-минутное кипячение, а затем я сделал 10-минутный выпуск, а затем добавил сухой пакет листов Коула.
Это был рецепт. Честно говоря, пиво было в порядке и, но когда я подошел к. Зерновая мельница. Я просто пробежался по магазинам самогоноварения, по зерновой мельнице, и пошел своим Веселым путем, пошел и сварил партию пива. Так как эта партия пива была сварена, плохой партией, и я использовал стандартные настройки зерновой мельницы в моем местном магазине домашнего пивоварения, я получил довольно низкую эффективность.
Гм, потому что они зерновые мельницы, и если вы пойдете в местный магазин домашних пивоваров, у большинства из них есть зерновые мельницы. Для немного большей давки для системы с тремя сосудами или пивовара периодического действия с промывкой. Так что вы можете всегда спрашивать сотрудника: «Эй, это я варю в пакете?» Это правильно настроено?
И еще один способ обойти это: вы всегда можете дважды раздавить, чтобы вы могли пропустить его через мельницу, затем положить в ведро под мельницей, а затем вылить обратно в верхнюю часть и снова раздавить.Или. Это мой местный магазин домашнего пивоварения. Он на самом деле делает для вас всю дробилку в магазине, когда вы выбираете свои зерна, передаете их ему, и он на самом деле делает дробление, а вы просто говорите: «Эй, у меня есть пиво в пакете, и он сделает это». двойная любовь к тебе.
Но для меня, будучи пивоваром и машинщиком. Я чувствовал, что это то, что мне нужно быстро улучшить. И первое, что я сделал, это пошел и купил мельницу, и я посмотрел на несколько разных мельниц, и я пошел и купил двухвалковую мельницу.Ну, это было на самом деле не супер дорогой. Я думаю, что в итоге я заплатил около 110 долларов.
На самом деле я купил его у приключений и самогоноварения, и у этой мельницы. Послужил мне очень хорошо. У него семифунтовый бункер. Это позволяет мне измельчать мои цельнозерновые партии и настраивать его для заваривания в дробилке типа плитки мешка. На самом деле у меня очень, очень хорошая любовь. Почти. Я бы не сказал, что это мука, потому что это было бы слишком хорошо, но она есть.
Он очень, очень маленький. Если вы посмотрите на это по сравнению со стандартной давкой в ​​​​магазине Homebrew.У меня есть это. Если бы я взял свою мельницу для зерна и выставил ее на самое маленькое значение, я бы оттянул ее назад, как на два деления, а затем заблокировал ее. Так что это было очень, очень мелкое дробление по сравнению с таким типом дробления.
И что это дало для меня, так это то, что самая первая партия, которую я приготовил с таким мелким раздавливанием по методу мешков Бруны, сразу же показала огромный скачок в моей эффективности. И теперь я, в среднем, когда я действительно получаю правильные объемы и все свои математические расчеты в своей системе, я обычно могу получить эффективность от 70 до 75% почти каждый раз в своих пакетах.
Пока я не занимаюсь по-настоящему большим пивом. Таким образом, одна вещь с Bruin, сумка и эффективность, даже с мелкой дробилкой зерна, как только вы начинаете пиво, которое как 10 70 10 80, и вы смотрите на очень, очень густое затор с большим количеством зерна, вы делаете склонны получать. Я бы сказал, что все, что выше 10 60, я начинаю видеть, что моя эффективность, гм, постепенно становится все ниже и ниже.
Гм, у меня есть другие способы обойти это, и это совсем другое шоу. Но дело в том, что когда дело доходит до дробления зерна для этого метода, очень важно иметь мелкий помол.Принимая во внимание, что если бы я собирался делать периодическое промывание или промывание, дробилка стандартного размера будет работать, потому что вы берете дополнительную воду после того, как делаете свои первые побеги, и вы пропускаете их через зерновое ложе, чтобы фактически смыть сахар. и используя такие вещи, как рисовые отверстия и отверстия зерна.
Итак, вы хотите иметь, постарайтесь, чтобы полковники и отверстия были просто разделены, чтобы они поддерживали это зерно. И позволит хорошо промыть их и не получить застрявший молочай. Теперь давайте поговорим о различных типах мельниц, которые существуют, и когда вы решаете, какая еда вам подходит, как вы можете посмотреть на них и оценить, подходят ли они вам.
Я бы сказал, что есть три больших типа мельниц, когда дело доходит до выбора первой. Там есть очень маленькая мельница, которая называется мельница Corona. Теперь мельница Corona сильно отличается от мельниц, которые вы видели. Если вы зайдете в свой стандартный магазин домашнего пивоварения и увидите двух- или трехвалковую мельницу, мы тоже займемся этим.
Но мельница Corona — это мельница, в которой вместо двух валков у вас будет две пластины, которые очень близко расположены друг к другу. Зубы там и эти две пластины, в основном одна пластина вращается над другой с достаточным зазором для ваших зерен, и когда они проваливаются сквозь нее, она затем раскалывает ваши зерна и позволяет вам использовать ее для заваривания.
Дело в том, что мельницы Corona тяготеют к этому. Раздавить действительно, очень хорошо. Например, их намерения состоят в том, чтобы делать такие вещи, как кукурузная мука или цветы, и поэтому они должны иметь очень, очень маленький зазор, и поэтому для того, чтобы иметь мельницу Corona, которую вы могли бы использовать для домашнего пивоварения, вам придется изменить его.
Они очень недорогие. Это, вероятно, самый дешевый способ получить счет за установку домашнего пивоварения. Вы можете получить. Corona мельницы за 20 баксов, если вы найдете их на правильном сайте.Но проблема в том, что вам все равно придется, как только вы это сделаете, немного подправить его. Итак, некоторые из настроек, которые вам нужно будет сделать, это снять ручку и моторизовать ее, чтобы вы могли использовать ее с такими вещами, как дрель.
Но дело в том, что эти ручки. В отличие от вальцовой мельницы, ее придется модифицировать. Таким образом, вам, возможно, придется снять ручку и добавить к ее концу болт или что-то еще, чтобы вы могли затем надеть дрель на конец, чтобы вы могли взять ее и на самом деле вращать и делать это с большой скоростью. скорость, которая на самом деле позволит вам пройти то количество зерна, которое вам нужно сделать.
Итак, еще одна вещь, которую вам нужно сделать, это то, что вам нужно. Сделайте зазор немного дальше и сделайте его более регулируемым. И так одна из вещей, которые вы можете сделать. Заменяется болт с внутренней стороны. Ну, там есть болт с приожженным штифтом, и вы G, вы в своей стандартной мельнице Corona, идите туда, отрегулируйте зазор и добавьте шайбы к болту, чтобы он действительно удерживался на месте и держался на правильный разрыв, который вы ищете.
И он не раскачивается, когда вы им пользуетесь, и он моторизован.Так что это неплохо. Мод, который вам нужен, поможет вам получить хороший постоянный толчок от мельницы Corona. Другой мод, который вы, вероятно, захотите сделать, это то, что они поставляются с очень маленькими бункерами, например, вы можете положить только один или два фунта зерна в стандартный бункер, с которым он идет, и поэтому вы мы собираемся немного изменить его и добавить какой-нибудь контейнер сверху, чтобы вместить больше зерна, чтобы вы могли пройти через пару вещей.
С мельницей Krone вы все равно будете грантовать. Измельчите это намного медленнее. Это будет более медленный процесс, чем вальцовая мельница, и вам потребуется гораздо больше времени, чтобы пройти его. Если вам нужно было сделать 10 или 12 фунтов зерна, это займет больше времени. Но если вы ищете дешевый способ попасть в него, в Интернете повсюду есть инструкции.
Я добавлю кое-что к примечаниям к выставке, чтобы вы могли получить подробную информацию, но это один из подходов, который вы могли бы использовать, чтобы попасть на мельницу для себя, для домашнего пивоварения и делать это недорого.Другой способ попасть на мельницу, и это что-то вроде середины дороги, и это начинается примерно в диапазоне сотен долларов.
А это значит сделать двухвалковую мельницу. Существует множество различных брендов, которые производят некоторые модели двухвалковых мельниц, но идея того, как работает двухвалковая мельница, заключается в том, что у вас в основном есть опорная плита, а внизу и внутри всей этой опорной плиты есть два ролика и . Это работает следующим образом: вы устанавливаете зазор между двумя роликами, чтобы можно было установить размер вашего раздавливания, и один ролик в основном движется, и когда вы покупаете один, он поставляется с рукояткой.
Но самое интересное, что вы просто снимаете рукоятку и набрасываете на нее дрель, и она тут же приводится в движение. Каждые две вальцовые мельницы, которые я видел. Обычно устанавливается на конец сверла. Так что это не должно быть проблемой. Как только вы его моторизируете, у вас есть один ролик, который на самом деле автоматизирован, и именно он движется.
И он в основном использует трение зерна и зазора, чтобы на самом деле катить другой. И в процессе этого вы влюбитесь, ну, это очень легко настроить.Вы можете войти и увидеть. Измельчайте ваше зерно, изменяя различный размер зазора, и вы можете выбрать любой размер дробления, который вы хотите, хотите ли вы, чтобы оно было более близко к целому цельному зерну зерна, только что освобожденному от шелухи с помощью немного хруста к нему.
Или, если вы хотите получить очень мелкое, почти цветок, вы также можете сделать это с помощью двухвалковой мельницы. Одна вещь, которая является недостатком двух валковых мельниц. Разве что из коробки они, как правило, имеют меньшие бункеры.Это не значит, что им тяжело даже перебирать большие партии зерна. Так, например, если бы мне нужно было измельчить 18 или 20 фунтов зерна, я бы вполне мог это сделать, просто это занимает немного больше времени, и они обычно приходят с от семи до 10 фунтов зерна в бункере.
Обычно они там такого размера. Они управляют другим типом мельницы, которая там есть, это ваша вальцовая мельница с тремя ML. А трехвалковая мельница устроена немного иначе. Например, если двухвалковая мельница представляет собой единый зазор между двумя валками на плоской плоскости, трехмолярная вальцовая мельница.Подумай об этом.
Это немного. Из мельницы три D, а также. Думайте об этом как о перевернутой пирамиде. Таким образом, верхний ролик, являющийся основным роликом, на который вы используете мощность, на самом деле будет нижним, основанием пирамиды. Зерна будут стекать по его сторонам, а внизу будут два ролика в форме пирамиды.
Подумай об этом так. Так что у тебя есть. Как два пробела, а затем еще один пробел. Однако принцип работы вальцовой мельницы с тремя мельницами таков. Это, как правило, немного более эффективно, потому что трехвалковая мельница, очевидно, имеет большую площадь поверхности для измельчения и прохождения.Он также имеет тенденцию проходить через гораздо больше зерна, потому что теперь у вас есть два зазора с каждой стороны вместо одного зазора.
Итак, идея состоит в том, что с помощью трехвалковой мельницы вы теперь настроены на еще большее измельчение, потому что у вас есть зерно, падающее по обе стороны от основного вальца. Так что, если вы производите 10-галлонные партии и измельчаете 20 фунтов зерна, обычно трехвалковая мельница — это то, что вам нужно. Кроме того, есть разные лайфхаки и вещи, которые вы сможете сделать с этими мельницами, чтобы вам было легче варить пиво, и я должен сказать, что есть масса лайфхаков, которые я видел для зерновых мельниц, но я собираюсь перейти только пару.
Прежде всего. Многие ваши зерновые мельницы, и это зависит только от модели, которую вы покупаете, будут прикреплены к какой-либо доске или нет. Если они этого не сделают, вы захотите прикрепить их к какой-то доске. Это очень важно. Причина в том, что вы не хотите вдыхать зерновую пыль.
На самом деле, если бы вы, если бы вы много этим занимались, допустим, вы работаете на пивоварне, и вы им являетесь. Перемалываете зерно весь день, каждый день на работе. На самом деле это очень вредно для здоровья, но вы просто не хотите вдыхать всю эту муку, пыль и твердые частицы, когда перемалываете зерно.
Итак, это будет что-то вроде плоской доски, которая накроет любое ведро или контейнер, в который вы войдете. Другая вещь, которую я видел, люди делают на самом деле. Создайте краснодеревщик, который они используют, чтобы установить свою мельницу сверху. Так, например, подумайте о маленьком шкафу с отверстием в верхней части, к которому можно прикрепить мельницу, чтобы она упала в ведро, которое находится внутри этого шкафа.
Это также отличный способ создать для вас чистую окружающую среду. Внесите свое зерно, и у вас не будет пыли по всему гаражу, или по всему заднему двору, или по всему рабочему пространству на кухне, где бы вы его ни использовали.Итак, один из моих любимых лайфхаков, который я вижу, — это действительно классная мебель, в которую вы можете поместить свою мельницу.
А здесь речь идет о вальцовых мельницах, например, мельнице «Крона». Этот стиль мельницы действительно привязан к какой-то стойке, и то, как они спроектированы, не очень подходит для этого. Встраивание их в шкаф или, если у вас есть какой-то подобный дизайн, я не видел его, и я хотел бы его увидеть, поэтому, пожалуйста, пришлите мне.
Я бы сказал, что это самый распространенный взлом, который я видел. Мельницы — это люди моторизировали их.И я видел много разных способов, которыми люди поднимали эти мельницы от двигателей с очень высоким крутящим моментом, DIR, двигателей с прямым приводом. Так, например, прямо к ним приводятся электродвигатели с большим крутящим моментом. Или я также видел электродвигатели, прикрепленные к ним через маховики, чтобы они могли регулировать часть крутящего момента.
Если у вас есть мельница, которая не может справиться с такой большой мощностью. Так я его видел. Куча разных способов сделать это. Идея здесь заключается в том, чтобы вместо дрели или чего-то подобного вы думали о дрели как о своем моторе, а дрели — отличные моторы, но если вы хотите выбрать что-то более мощное, чтобы вы могли по-настоящему жевать через некоторое зерно, скажем, у вас есть действительно мясистый.
Как измельчитель солода, трехвалковая мельница, и вы хотите иметь возможность перемалывать большое количество зерна. Вы можете получить для него двигатель с высоким крутящим моментом, установить его на тот шкаф, который вы построили, а затем это просто переключатель включения и выключения, и высыпаете свое зерно, и оно пробивает много серого.
Другие хаки, которые я вижу, просто безумны. Я видел, как люди на самом деле строят свои зерновые мельницы с нуля. Я видел, как они использовали такие вещи, как металлолом вокруг своего дома, чтобы фактически создавать ролики, вплоть до людей, делающих бетонные ролики.Чтобы затем привести в действие и сделать такие вещи, как две зерновые мельницы и их собственные бункеры во всей реальности.
Как и любой другой проект домашнего пивоварения. Когда дело доходит до зерновой мельницы, вы можете пройти весь путь от. Дешёвый пакет, который я бы с самого начала назвал мельницей Corona, чтобы: «Эй, я просто хочу купить один с полки, который работает, и на самом деле потратить немного денег, и вы можете потратить сто долларов на приличную мельницу, которая будет работать». работу и вплоть до людей, которые хотят.
Делайте все сами с самого начала, и они хотят создать свои собственные вальцовые мельницы, создать свои собственные бункеры, превратить это в деревообрабатывающий проект. Я действительно видел все формы этого. Я бы сказал, еще один хак, который я видел, есть люди, которые берут вакуумный пылесос и встраивают его в свои станции, так что, когда они выставляют счет за зерно и образуется много пыли, они также есть пылесос, который всасывает всю эту пыль в воздухе, но не всасывает то, что попадает в ведро.
Есть несколько крутых лайфхаков, но просто вкратце. Когда дело доходит до мельниц, действительно есть несколько вещей, которые вам нужно знать. Прежде всего, вам нужно знать, какой краш будет работать для вас, и это зависит от стиля пива, которым вы являетесь, вы варите метод, а не стиль пива.
Так например, верб в пакетике против. Три сосуда по сравнению с промывкой периодического действия Барта все будут иметь разные размеры дробления по причинам, по которым вы хотели бы дробить свое зерно.Следующим шагом является то, что вы можете пойти и выбрать тип мельницы, которую вы хотите, будь то базовая мельница Corona, которую вы собираетесь собрать вместе, чтобы создать недорогую мельницу для себя, вплоть до того, если вы хотите купить действительно приятно.
Трехвалковая мельница для зерна, но идея в том, что есть. Мельница для каждого домашнего пивовара, и каким бы ни был ваш процесс, он вас туда приведет. Так что это в значительной степени это. Что я сделаю, так это поставлю несколько ссылок на некоторые зерновые мельницы, которые я, я, я поставлю ссылку на мельницу, которая у меня есть.
Я выложу туда купюры на зерно, которые рекомендую, а также поставлю ссылку на. Самодельный проект, который я нашел в Интернете для взлома мельницы Corona, чтобы подготовиться к домашнему пивоварению. И я думаю в этот момент, если вы домашний пивовар, который, возможно, делает экстракт и думает о переходе на все зерновые, или если вы пивовар, использующий только зерно, и вы все еще используете мельницу в магазине, и вы хотите на самом деле принесите это домой и сделайте это сами, я, я опубликую все эти ресурсы в заметках о шоу, чтобы вы могли глубоко погрузиться и выяснить больше.
И большое спасибо за глубокое погружение на этой неделе, и мы поговорим в следующий раз.
Я хочу поблагодарить всех, кто слушает шоу на этой неделе. Мне очень нравятся эти эпизоды с глубоким погружением, потому что они позволяют мне по-настоящему глубоко погрузиться в один единственный предмет домашнего пивоварения, и иногда, когда я делаю это, я даже сам чему-то научился. При этом вы всегда можете найти нас в Instagram. Twitter и Facebook, и вы можете просто найти нас на домашнем пивоварении.
Сделай сам. Также, если у вас есть отзывы, присылайте их в подкаст Домашнее пивоварение, Сделай сам.Вот и все на этой неделе, и увидимся на следующей неделе, когда вы будете укрывать DIY. .

Нравится:

Нравится Загрузка…

Изготовление собственного диастатического солода – Пекарня выходного дня

Порошок диастатического солода – это «секретный ингредиент», который опытные пекари используют для обеспечения сильного подъема, великолепной текстуры и красивой коричневой корочки.

Почему и как

Просто сказано; Диастатический солод – это пророщенное, высушенное и измельченное в порошок зерно.Проращивая зерно (часто пшеницу или ячмень), позволяя зерну вырасти в небольшой росток, вы активируете ферменты внутри зерна. Эти активные ферменты (диастазы) выделяют сахара из муки/крахмала, которые помогают расти вашим дрожжам. Это также способствует красивой золотистой корочке, хорошему подъему и пружине в духовке.

Вам нужно очень небольшое количество диастатического солода, около 5 г или 1 чайная ложка (или 1% веса муки) на буханку хлеба, чтобы получить хорошие результаты. Потому что есть также что-то вроде слишком большого количества диастатического солода, что может привести к красноватой корочке вместо золотистой, слабому тесту и резиновой крошке.Добавьте нужное количество, и ваша выпечка сотворит волшебство! В некоторые сорта муки уже добавлен диастатический солод, так что посмотрите на упаковке, чтобы проверить. Как правило, большая часть цельнозерновой и органической муки не содержит диастатического солода, и ваш хлеб улучшится, если вы добавите свой собственный.

3 простых шага

  • Пророщенные зерна
  • Сушка влажных пророщенных зерен при низкой температуре
  • Измельчить высушенное зерно в мелкий порошок

Этап 1 – Проросшие зерна

Зерна можно проращивать самостоятельно.Следуйте инструкциям на этой странице о том, как прорастить зерна. Мы используем органические зерна пшеницы для нашего диастатического солода, который мы купили на нашей местной ветряной мельнице, но вы также можете использовать ячмень. Вам нужны простые цельные (не битые и не дробленые) зерна, желательно органические. Когда зерна прорастут, как описано в статье о проращивании, вы переходите к шагу 2 этой статьи.

Этап 2 – Сухие ростки

Прежде чем измельчать зерна, их необходимо высушить. Вы должны делать это при низкой температуре, иначе ваши драгоценные ферменты не выживут.Ферменты повреждаются, умирают и теряют всю активность при температуре около 55 ºC или 130 ºF, поэтому в целях безопасности не позволяйте им подниматься выше 40 ºC или 104 ºF. Наши ростки сушим, разложив, на противне, застеленном жиронепроницаемой бумагой для выпечки, на подоконнике. Переворачивайте их ложкой примерно каждые 6 часов, чтобы нижние зерна оказались наверху, и все равномерно высохло. Если у вас есть модная духовка, в которой можно установить температуру 40 ºC или 104 ºF, вы также можете поставить противень в предварительно разогретую духовку на 3–4 часа. Зерна готовы, когда они полностью высушены и снова стали твердыми.Сушка при комнатной температуре может занять до двух суток и даже больше. Просто будьте терпеливы.

Шаг 3 – Измельчение ростков

Когда зерна высохнут, пора перемолоть их в мелкий порошок. Мы используем небольшую бытовую мельницу с мелкими камнями, специально предназначенную для муки. Вы также можете растолочь их в мелкий порошок с помощью большого пестика и ступки. Однако порошок будет храниться «вечно», поскольку это мука, которую мы советуем вам использовать в течение года (отметьте дату на банке или пакете). Вы просто добавляете нужное количество диастатического солода в муку непосредственно перед тем, как замесить тесто, и больше ничего!

Например, вы можете добавить 5 граммов диастатического солода в готовое тесто, чтобы улучшить тесто нашего Pain Rustique или Pain Natural!
Также ознакомьтесь с нашим рецептом белых пышных булочек с добавлением диастатического солода.

Удачной выпечки!

Практический обзор: зерновая мельница Monster Mill MM-3!

Этот обзор подготовлен автором Homebrew Finds Брэдом Пробертом. Брэд — инженер, опытный домашний пивовар и опытный рецензент. Возьмите ссылку на веб-сайт Брэда в конце этого обзора.


Мельница монстров MM-3

Я начал молоть собственное зерно вскоре после того, как перешел на цельнозерновой. Сначала я думал, что идея молоть собственное зерно смехотворна — зачем покупать что-то и делать работу самому, когда я могу сделать это бесплатно в магазине домашнего пивоварения? Но как только мой процесс в значительной степени стабилизировался, я был разочарован своей неспособностью достичь запланированного OG рецепта.В моих партиях, где моя плотность была ниже, чем предполагалось, я обнаружил заметное количество полностью неповрежденных зерен в отработанных зернах из моего затора. Стремясь к постоянству, я хотел убедиться, что все мои зерна всегда измельчаются, поэтому я купил зерновую мельницу с 2 валками. Это работало хорошо, но если я хотел оптимизировать эффективность затора, я всегда танцевал на краю застрявшего затора.

3-валковая мельница от Monster Brewing Hardware проходит через первую пару валков с фиксированным зазором. Это обработано, чтобы быть 0.060», с намерением сделать минимальное дробление, чтобы смягчить внутреннюю часть зерна без реального разрушения шелухи. После первой пары роликов он проходит через зазор, который вы можете настроить по своему вкусу. В инструкциях, прилагаемых к мельнице, рекомендуется 0,045 дюйма для среднего помола, 0,055 дюйма для крупного помола и 0,038 дюйма для мелкого помола. Но, конечно же, прелесть собственной мельницы в том, что вы можете настроить ее по своему усмотрению, основываясь на том, что лучше всего подходит для вас.

3-валковая мельница ММ-3 поставляется с некоторыми опциями.Базовые ролики изготовлены из сплава стали 1144, который прочен для длительного срока службы, но может получить некоторую поверхностную ржавчину, если используется в помещении без климатического контроля или при мокром помоле зерна. Для таких домашних пивоваров они предлагают ролик из нержавеющей стали, который, по их словам, имеет такую ​​​​же долговечность, как и базовые ролики из стального сплава. Если вы маниакальный домашний пивовар, они предлагают третий вариант серии MM-3 Pro с термообработанными валами. По-видимому, они имеют примерно в 10 раз больший срок службы, но их цена примерно удваивается по сравнению с базовым MM-3.

Другим вариантом выбора является размер приводного вала. Стандартным является привод 1/2″, но 3/8″ доступен как вариант меньшего размера. 3/8” действительно не рекомендуется, так как приводные сверла 3/8” обычно не имеют крутящего момента для привода этой фрезы. Также может быть трудно найти аккумуляторную дрель с достаточным крутящим моментом, поэтому Monster Mill рекомендует дрель с питанием от сети. Если вы заказываете зерновой бункер у Monster Mill, он в стандартной комплектации изготавливается из оцинкованной стали 20 калибра или из нержавеющей стали.Оцинкованная сталь устойчива к коррозии, поэтому единственным реальным преимуществом нержавеющей стали для вашего зернового бункера является «эффект побрякушек».


Сравните цены и предложения Monster Mill, обзор продолжается ниже


При покупке мельницы важно понимать, что даже если товар выглядит таким же/похожим на изображении, это нечто большее, чем фотография. Например, на рынке есть аналогичная 3-валковая мельница по более низкой цене. Однако по картинке вы не можете сказать, что ролики изготовлены из более дешевой стали, которая также не изнашивается, и в них используются подшипники без уплотнений, которые подвержены пыли, вызывающей проблемы с износом.Фред Фрэнсис, владелец Monster Mill, закупает все сырье в США и собирает мельницы в Джорджии. Вместо того, чтобы гнаться за самой низкой ценой на рынке до самого дна, он сосредоточился на своей американской базе поставок и сохранении высокого качества дизайна и материалов, чтобы обеспечить надежный продукт, который хорошо соответствует рекомендациям из уст в уста

Практические испытания

Полный комплект мельницы и принадлежностей

Первое, что я заметил, это то, как тщательно была разработана упаковка.Увидев простую плоскую коробку на моем пороге, я чуть не связался с Monster Mill, чтобы сказать им, что они забыли отправить мой зерновой бункер и основание. К счастью, я открыл коробку первым, чтобы избежать смущения. Детали были вставлены в определенные места, хорошо закреплены для защиты при транспортировке и максимального использования доступного пространства. Меньший размер коробки делает доставку дешевле, но это также означает, что вам не нужно иметь дело с отправкой чего-то обратно, потому что оно пришло погнутым или поцарапанным. Я просматриваю много снаряжения, и забота о дизайне упаковки обычно является хорошим показателем качества дизайна продукта.

Распаковывая мельницу, я заметил, что на роликах много остатков машинного масла. Обычно я читаю инструкции, но в этом случае я покопался и хорошенько почистил их, чтобы избавиться от масла. После того, как я увидел, как ржавчина образовалась за удивительно короткий промежуток времени, я прочитал руководство: «Перед тем, как использовать мельницу в первый раз, несколько раз пропустите через нее около фунта солода, чтобы очистить валки. После измельчения смахните зерновую пыль с валков сухой щеткой или сжатым воздухом.Не используйте воду». К счастью, с помощью щетки с нейлоновой щетиной и предложения протереть через нее зерно, ржавчины больше не было видно. Учитесь на моей ошибке.

Толстая сталь с закругленными краямиСобранный зерновой бункер

Бункер легко собрать с помощью маленьких крепежных винтов, шайб и стопорных гаек с нейлоновыми вставками. И еще одно хорошее замечание о внимании к деталям: стенки бункера из оцинкованной стали не имели острых краев. Сочетание прочного калибра и хороших методов обработки оставило мои руки невредимыми в конце сборки.

Ручка регулировки зазора вальцов и входной приводной валОсевые валы Сплошные удлинители вальцов Корпус мельницы без бункера

Регулировка зазора ролика была сложной. Когда мельница была установлена ​​на основании, я не мог сделать прямой выстрел между регулируемым роликом и приводным роликом. Я использовал щупы, которые были согнуты под углом 45 градусов, и это сработало довольно хорошо. Чтобы быть по-настоящему точным, мне нужно было бы открутить мельницу от основания, но это казалось слишком трудоемким.Я также проверил их рекомендации по тренировкам. Я попробовал свою аккумуляторную дрель [DeWalt Model DCD771 20V] и не смог заставить ее даже двигаться, поэтому я использовал свою сетевую дрель [DeWalt Model DW236], чтобы просверлить ее.

Для этой оценки я поставил небольшой эксперимент с месивом. Ранее я провел испытание эффективности конверсии затора на моей 2-вальцовой мельнице, чтобы определить зазор для использования с этой мельницей. Конечно, существует миллион переменных, влияющих на эффективность затирания. Я попытался свести к минимуму эти эффекты, затирая зерно из той же партии, с теми же солями/кислотами, регулирующими воду, с тем же профилем затора и в том же заторном чане.В результате этого эксперимента эффективность затирания увеличилась на 7% при помоле зерна с размером 0,026 дюйма по сравнению с 0,034 дюйма. Так что с тех пор это моя стандартная установка. Обратной стороной этого было нечастое застревание затора и необходимость дополнять мою зерновую засыпь рисовой шелухой, чтобы попытаться противодействовать этому эффекту.

9 фунтов зерна в бункере

Для Monster Mill MM-3 я использовал зерно из одного 55-фунтового мешка солода (солод Viking Xtra Pale от MoreBeer). Сделал пюре в термобочке Чепмена — практический обзор — во время рециркуляции через мою ракету Blichmann RIMS — практический обзор.Во всех этих испытаниях использовалось 9 фунтов. солода в сочетании с пивоваренными солями и кислотой для достижения рН затора 5,3. Я затирал в течение часа при 149F, затем поднял температуру до 168F для 10-минутного затирания. Я собрал все первые побеги в свой котел, затем добавил всю воду для промывки в заторный чан, перемешал, рециркулировал в течение 10 минут, а затем также слил все это в кипящий котел.

Экспериментальная установка по конверсии затора

Испытание 1 Базовый уровень

Первая партия, которую я сделал, заключалась в том, чтобы установить мой базовый уровень с этим новым заторным чаном и новым зерном, используя мою 2-валковую мельницу, установленную на 0.026” зазор. С этой конфигурацией я добился эффективности затирания 80%. И неудивительно, что в какой-то момент при рециркуляции у меня затор застрял, и мне пришлось вырваться из двойного дна и снизить скорость потока рециркуляционного насоса.

Базовая линия: 026-дюймовая 2-валковая мельница Крупный планБазовая линия: 026-дюймовая 2-валковая мельница

Испытание 2

Для второй партии я использовал MM-3 с зазором 0,035 дюйма. Качественно, при сравнении дробленого зерна я мог видеть, что ММ-3 имеет гораздо лучшую структуру зерновой шелухи для поддержки фильтрации в заторном слое.У 2-вальцового с более мелким помолом было много зерен, измельченных до консистенции муки. Используя ММ-3 с зазором 0,035 дюйма, я добился эффективности затирания 78%. С разницей всего в 2% по сравнению с первым прогоном на двухвалковой мельнице это вполне могло быть просто отклонением в измерениях.

035-дюймовая 3-валковая мельница Крупный план035-дюймовая 3-валковая мельница

Испытание 3

Для третьей партии я немного уменьшил зазор MM-3 до 0,033 дюйма. Я также пропустил немного зерна через свою 2-валковую мельницу с тем же 0.033” для качественного/визуального сравнения. У 2-валковой мельницы было небольшое количество целых зерен, которые не раскололись при таком значении зазора, тогда как у 3-валковой ММ-3 раскололось каждое зернышко. Некоторые из них были более неповрежденными, чем другие, но все они были треснувшими, а эндосперм подвергся замачиванию в заторной воде для извлечения сахаров. Этот зазор в 0,033 дюйма на ММ-3 привел к эффективности затирания 80%.

033-дюймовый 2-валковый крупный план033-дюймовый 3-валковый крупный план033-дюймовый 2-валковый фрезерный станок033-дюймовый 3-валковый фрезерный станок

Выводы

В заключение, ММ-3 смог добиться такой же эффективности затирания, как и моя 2-валковая мельница, но сделать это с таким зазором, что у меня не было склонности к застреванию затора.А при электрическом пивоварении с системой RIMS вам нравится пользоваться преимуществами контроля и заниматься другими делами во время затирания, не присматривая за пивом, чтобы избежать пригорания сусла или работы насоса всухую. Так что это значительный результат для моей электрической пивоварни. Качество мельницы отличное, и кажется сверхмощным. Определенно кажется, что у него впереди долгая жизнь.

Получить снаряжение

В этом обзоре упоминается:

Получите скидку на зерно

Скидка на все зерновые наборы

Adventures in Homebrewing — скидки на наборы сезонных рецептов домашнего пива на 20%.Выбор включает как все варианты зерна, так и экстракта.

Скидка 20% на все сезонные зерновые наборы | Скидка 20% на наборы сезонных экстрактов

Варианты хранения зерна!

Измельчение собственного зерна

Для всех зерновых пивоваров хранение зерна насыпью идет рука об руку с помолом собственного зерна. Если мы храним большое количество зерна, чтобы сэкономить время и деньги, нам, вероятно, потребуется перемолоть это зерно.

Перемалывание собственного зерна дает следующие преимущества…

  • Позволяет контролировать дробление зерна.Это большой фактор эффективности. Мельница позволяет точно настроить оборудование и процесс.
  • Мельница позволяет сэкономить, покупая целые мешки зерна.
  • Свежемолотое зерно = вкус пива лучше.

Еще фото

Крупный план валков мельницыХорошо упакованная коробкаПолностью собранная мельница с бункером и опорной плитойУстановка зазора валков с угловым щупом

Больше отзывов о мельницах!

Все, все, зерно!

Наш информационный пост по всему зерну — источник всего всего зерна!

Еще больше находок домашнего пивовара!

Особая благодарность компании Monster Brewing Hardware за предоставленное устройство, которое использовалось для оценки в этом обзоре.

Брэд Проберт. Посетите веб-сайт Брэда — beersnobby.com

.

Убедитесь, что используемые вами компоненты совместимы и рассчитаны на предполагаемое приложение. Свяжитесь с производителем с вопросами о пригодности или конкретном применении. Всегда читайте и следуйте инструкциям производителя. обзор:мм тег:tpr rs:4

Прохождение All-Grain Brew Day (II: Измельчение)

Двухвалковая мельница для домашнего пивоварения с небольшим количеством солода в бункере.

Это вторая часть пошагового руководства All-Grain Brew Day, которое началось с поста о подготовке воды для забастовки.

После того, как ваш пивоваренный напиток приготовлен, продегустирован и нагрет до температуры удара, пришло время обратить ваше внимание на засыпь. Первое, что вы должны сделать, это взять несколько зёрен базового солода и пережевать их. Самое главное, следите за тем, чтобы солод не зачерствел. Во-вторых, отметьте любые впечатления от вкуса или аромата. Если вы новичок в пивоварении, вам может быть сложно описать то, что вы чувствуете, но вы научитесь лучше, когда у вас будет другой солод для сравнения.

Вы также можете пожевать несколько зерен более легкого специального солода, такого как кристаллический солод. Темно-обжаренные зерна, такие как шоколадный солод или черный солод, намного тверже и часто очень горькие, если их попробовать отдельно. Обычно я просто нюхаю их, чтобы понять, хорош ли их аромат.

Запишите свои наблюдения в блокнот для пивоварения или программу для пивоварения, и пора перемалывать зерно.

Зерновые мельницы, используемые домашними пивоварами и домашними пивоварами, в основном двухвалковые.Они отлично работают при помоле хорошо модифицированного солода, из которого делается большинство домашних пивоваров. (Коммерческие пивоварни, особенно те, которые используют менее модифицированный солод, как правило, используют мельницы с четырьмя или шестью валками.) Домашние пивоваренные мельницы могут вращаться вручную, но часто приводятся в действие ручной дрелью или, реже, «мотором». , ремень и шкив».

 

Предварительно размолотые зерновые мельницы и мельницы с фиксированным зазором

Если ваше зерно было предварительно измельчено, приступайте к затиранию. Если у вас есть зерновая мельница с фиксированным зазором мельницы, другими словами, вы не можете отрегулировать расстояние между валками, измельчите свое зерно.После помола проверьте качество дробилки. Трудно описать, как выглядит хорошая влюбленность, и даже трудно проиллюстрировать фотографиями. Хорошее эмпирическое правило заключается в том, что каждое ядро ​​должно быть расколото, а большая часть шелухи должна быть разделена на три части. Около одной трети крахмала должно быть в виде довольно крупной крупы, другая треть должна быть перетерта в муку, а оставшаяся треть должна быть промежуточной между этими двумя. Если вы считаете, что ваш помол выглядит слишком грубым, снова пропустите крупу через мельницу.

 

Регулируемые зерновые мельницы

Этот щуп для свечей зажигания может сказать вам, какой зазор у вашей мельницы.

Если у вас есть регулируемая мельница для зерна, у вас есть несколько вариантов помола. Если все зерна вашего солода примерно одинакового размера, просто смолоть их вместе. Установите зазор мельницы на разумную ширину и перемолите горсть или две солода. Осмотрите давку, чтобы увидеть, выглядит ли она удовлетворительно. Вы можете сделать это визуально, или, если хотите сойти с ума, используйте стандартные сита для оценки дробления.(Однако я не знаю ни одного домашнего пивовара, который делал бы это; даже большинство пивоваров этого не делают.)

Отрегулируйте мельницу, если это необходимо, и повторяйте, пока не получите удовлетворительный помол, затем пропустите оставшуюся крупу через мельницу. Если вы хотите узнать ширину зазора мельницы — возможно, чтобы записать в свой блокнот для дальнейшего использования — используйте щуп для свечей зажигания. Они доступны в любом магазине автозапчастей. Датчики представляют собой набор тонких металлических пластин известной толщины. Это значение написано на каждой табличке.Найдите комбинацию пластин, которая едва помещается в зазор вашей мельницы, и сложите значения ширины. Хороший универсальный зазор для двухвалковых мельниц составляет 0,035–0,050 дюйма (0,89–1,3 мм).

Если вы перемалываете солод с зернами разного размера, вам может понадобиться размолоть их отдельно. Таким образом, вы можете отрегулировать зазор мельницы в соответствии с каждым солодом. Многие домашние пивовары перемалывают темное зерно отдельно при приготовлении стаута, портера или другого темного пива. Иногда зерна измельчают очень мелко.Кроме того, эти окончательно размолотые зерна иногда задерживаются при затирании и только перемешиваются с верхней частью зернового слоя ближе к концу затирания.

Важным компромиссом при измельчении является эффективность извлечения и простота фильтрования. Домашние пивовары, гонящиеся за эффективностью экстракта, обычно начинают с промежуточного дробления, а затем дробят солод более мелко в каждый последующий день варки. Когда они, наконец, сталкиваются с проблемами фильтрования в партии, они отступают на ступеньку выше.

 

Кондиционер солода

Просеивание с помощью стандартных сит может дать более количественную оценку вашего помола.

Последним вариантом, который следует учитывать при помоле зерна, является кондиционирование солода. Идея кондиционирования солода заключается в том, что зерно слегка смачивается непосредственно перед помолом. Это делает шелуху более податливой, поэтому при измельчении она распадается на меньшее количество кусочков. Как следствие, вы можете уменьшить зазор в мельнице и получить меньшую крупку из эндосперма солода, при этом сохранив достаточно крупные фрагменты шелухи, чтобы облегчить фильтрацию. Это повышает эффективность экстракта, и, кроме того, вы получаете меньшее извлечение танина, чем при сухом помоле зерна, чтобы получить такую ​​же консистенцию крупы.(Конечно, это совпало бы с более мелкими кусочками шелухи.) В предыдущей статье я описал один из способов кондиционирования вашего солода в домашних условиях. По сути, вы ненадолго пропариваете солод в фильтр-чане. Тепловой пар быстро поглощается шелухой (но не доходит до эндосперма). Солод следует измельчать сразу после пропаривания. Для этого требуется фильтровальный чан, который можно нагревать.

Кондиционирование солода — это одна из форм мокрого помола, но есть и другие. Большая часть солода, перемалываемого на пивоваренных заводах, будь то домашний или коммерческий, перемалывается сухим способом.

Далее, затирание.

 

Связанные статьи

Портер (темные зерна в пивоварне)

Оцените свои ингредиенты (солод и вода)

Золотой эль для глаз «Фрейи»

Зерновая мельница

для домашнего пивоварения — стоит ли заморачиваться?

Если честно, большинство из нас, пивоваров, не начали свой путь пивоварения с того, что сбегали и взяли мельницу для домашнего пивоварения.

Большинство из нас начинали с приобретения экстрактного пивного набора либо в Интернете, либо в местном магазине товаров для домашнего пивоварения.

Наше первое пиво было, мягко говоря, приключением. Нам было весело их делать, и мы весело их пили. Но со временем мы решили, что пришло время расправить крылья и углубиться в мир пивоварения, и именно тогда нам пришла в голову блестящая идея окунуться в мир чистозернового пивоварения.

Одним из основных моментов и причин, по которым домашние пивовары увлекаются этим удивительным хобби домашнего пивоварения, является то, что они могут иметь возможность варить любой тип пива, который они хотят, когда захотят.Как здорово иметь возможность создавать идеальное пиво для своих вкусовых рецепторов.

И одно из устройств, которое позволяет нам, домашним пивоварам, делать это, — зерновая мельница.

Большая причина, по которой я являюсь большим поклонником собственной мельницы для измельчения зерна, заключается в том, что я большой поклонник BIAB или пива в мешке. И одна из стратегий, которую реализует пивовар BIAB, — это мелкий помол зерна, потому что это позволит добиться эффективности, аналогичной другим формам зернового пивоварения.

И, конечно же, вы получаете огромную экономию средств, когда покупаете зерно оптом. Однако для того, чтобы покупать оптом, в большинстве случаев вам придется измельчать собственное зерно.

Одна из главных причин, почему мы все варим пиво

По словам Уильяма Уоллеса… СВОБОДА!!

Одна из причин, по которой мы варим пиво, заключается в том, что оно дает нам свободу варить то, что мы хотим и когда хотим. Как домашние пивовары, мы больше не ограничены капризами и желаниями других.

Я ненавижу, когда я в настроении для определенного стиля пива, которое я почти могу попробовать, только чтобы добраться до паба или бара, и все они не соответствуют этому стилю.Как домашние пивовары, если мы хотим определенный стиль крафтового пива, мы можем пить его, когда захотим, и мы больше не ограничены тем, что пьем только то, что есть в нашей местной пивоварне на разлив на этой неделе.

Если мне как домашнему пивовару хочется Сухого ирландского стаута, я могу приготовить его разливным или разлитым по бутылкам, готовым к употреблению, когда мне захочется. Это здорово меняет правила игры и является одной из причин, по которой большинство из нас варит пиво.

Точно так же, как меч был оружием Уильяма Уоллеса против угнетения, зерновая мельница наша!!

Иметь дома мельницу для зерна просто удобно

Возьмите свое зерно, запустите мельницу и раздавите эти зерна, и вы готовы к работе.

Больше не нужно ждать в местном магазине домашнего пивоварения, пока работник магазина раздавит зерна всех других пивоваров, которые получили свой дневной заказ на пивоварение до вас. И если ожидание не достаточно плохо, как насчет того, когда он подойдет к вам и вежливо сообщит, что их мельница вышла из строя и не работает в течение дня. Идет пивоваренный день. Она ушла!

В моем местном магазине домашнего пивоварения вы фактически заказываете свое зерно онлайн, а затем заходите и забираете его. За то, что они размалывают ваше зерно для вас, взимается дополнительная плата, и вам придется ждать дополнительные 24 часа, чтобы забрать свой заказ, поэтому дни заваривания в последнюю минуту невозможны.

Таким образом, в обеих этих ситуациях мой план заранее подготовиться к тому, чтобы разжечь горелки и приготовить себе варку, рухнет. У меня есть все ингредиенты, которые требует мой рецепт, но, поскольку мои зерна не перемолоты, я не могу заваривать, и мне придется отложить это до следующей недели. Серьезной проблемы, которой можно было бы избежать, будь у меня дома зерновая мельница.

На мой взгляд, зерновая мельница является вершиной 2-го комплекта оборудования
, который вы покупаете.

Конечно, если вы занимались пивоварением, вы начинали с ферментера, бутылок или бочонков.И затем, когда вы впервые приступите к пивоварению из цельного зерна, вы захотите настроить свой варочный цех, если вы похожи на меня, который будет состоять из универсальной электрической пивоваренной системы, которая по сути представляет собой электрическую систему BIAB. Если вы не завариваете пиво в мешках, то, конечно, вам понадобится система с 2 или 3 сосудами.

Но после того, как вы соберете все это, зерновая мельница должна стать следующей в вашем списке желаний.

Массовые закупки просто имеют смысл

Домашнее пивоварение стало безумно популярным.Заходите на Facebook, и я обещаю вам, что в вашем районе есть группа для местных домашних пивоваров.

Примите участие в работе группы и, если это еще не происходит (вероятно, происходит), создайте программу групповых закупок, в рамках которой участники группы вместе заказывают зерно у поставщиков оптом. Это станет для вас значительной экономией средств в течение всего года.

Даже если вы не создадите группу покупателей, я настоятельно рекомендую вам покупать зерно оптом для себя. Когда вы это сделаете, вы получите значительную скидку на стоимость зерна.По крайней мере, покупайте базовые зерна оптом.

Мне нравится иметь под рукой зерно в моей домашней пивоварне, готовое к работе, когда мне захочется сварить пиво. Как только вы пойдете по этому пути, вы увидите, что в этом есть масса преимуществ, потому что вам нужно заказывать или бежать и собирать зерна каждый раз, когда вы хотите заварить.

Однако для этого вам, конечно же, понадобится зерновая мельница.

Контроль разрыва — большой плюс

Как было сказано ранее. Возможность установить зазор в вашей мельнице, что приведет к тому, насколько хорошо вы получите раздавливание, является огромным преимуществом.И это особенно верно для таких пивоваров, как я. (ССЫЛКА)

Мне нравится измельчать зерна. Некоторые люди жалуются, что когда вы это делаете, вы получаете больше шариков из теста в пюре, но я не считаю это правдой. Возможно, это потому, что я чертовски размешиваю затор, когда замешиваю тесто в самом заторе. Что мне нравится в том, что я могу установить зазор близко и хорошо измельчать зерна, так это то, что моя эффективность зашкаливает.

Я замечаю большую разницу в своей эффективности, когда я сам размалываю зерна, а не покупаю их предварительно размолотыми в местном домашнем пивоваре или в интернет-магазине.Даже в моей системе с двумя сосудами на моей старой мини-пивоварне я обнаружил, что чем мельче помол, тем лучше. Так что это не просто преимущество для пивоваров BIAB.

Дополнительным преимуществом повышения вашей эффективности является то, что вы используете меньше зерна. В результате вы сэкономите еще больше денег. Выиграй, выиграй, детка!

Большой Робб: советы по использованию зерновой мельницы

  • Не экономьте на домашней мельнице. Купите лучшее, что вы можете себе позволить. Сэкономьте немного дольше и получите хороший. Качество действительно имеет значение для мельниц.
  • Вы можете измельчать зерно на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении. Или наденьте пылезащитную маску. Зерновая пыль может быстро накапливаться.
  • Убедитесь, что у вашей мельницы есть бункер. Это позволит вам измельчать больше зерен за один раз, не останавливаясь, чтобы насыпать в мельницу больше зерен. Хотя это может показаться чем-то незначительным, поверьте мне, как только вы получите идеальную настройку сверла и фрезерования, вы не захотите останавливаться, чтобы добавить больше зерен.Мельница может быть забита зернами, и остановка сверла сделает ее более склонной к этому, а это значит, что вам придется чистить мельницу в середине помола.
  • Перемолоть зерно в пластиковом ведре или резиновом контейнере. Если вы перемалываете кофе накануне дня заваривания, не забудьте закрыть контейнер крышкой.
  • Иногда вы обнаружите, что мельница не захватит зерно и не раздавит его. Что я обнаружил, так это то, что если я воткну отвертку с плоской головкой или нож для масла между роликами, он либо удалит то, что заклинивает ролики, либо протолкнет зерна в зазор и позволит роликам зацепиться за них и уйти. опять таки.
  • Если у вас нет щупа для регулировки зазора между роликами; Я обнаружил, что кредитная карта отлично работает. Ширина карты приводит к почти идеальному раздавливанию.

Чтобы завернуть

Зерновая мельница для самогоноварения ни в коем случае не является беспроигрышной сделкой. Вы можете варить и делать это очень хорошо без него.

Тем не менее, это ваш следующий шаг, если вы действительно серьезно относитесь к тому, как получается ваше пиво. Имея возможность контролировать дробление зерна и повышая эффективность, вы переходите на новый уровень пивоварения.Пиво, приготовленное с помощью мельницы, получает золотые медали на соревнованиях по домашнему пивоварению.

Плюс, как указано, возможность варить, когда вы хотите, в любое время, которое вы хотите, является огромным преимуществом владения мельницей, и сумма денег, которую вы сэкономите на зернах, окупит мельницу в кратчайшие сроки.

Если у вас есть какие-либо вопросы о том, как использовать мельницу, не стесняйтесь обращаться ко мне. Я рад помочь. Просто оставьте комментарий в разделе комментариев ниже, и я обязательно свяжусь с вами.

Веселого и счастливого домашнего пивоварения.

Большой Робб, он ушел!!

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.