Корзина для солода своими руками: Домашняя пивоварня или псевдо-клон «Браумейстера»…

В качестве засыпи мы взяли 4 кг базового российского солода Пале Эль, 4 кг копченгого солода Виски, 24 литра воды на затор и 12 литров промывчной воды. Такой набор достался каждому испытуемому. 

Процесс подготовки сусла для зерновой браги не очень сложен: нужно добавить помолотый солод в нагретую воду и затирать при температуре 62-67 градусов до полгого осахаривания затора, обычно осахаривние длится около 2 часов, но мы проведем йодную пробу и при необходимости оставим затор на большее время.

Первой мы запустили автоматическую пивоварню.

Запрограммировав ее нагрев на максимальной мощности ТЭНа2500 ватт  до 67 градусов, вторым шагом программы поставили паузу 2 часа при температуре 67 градусов и мощности 1200 ватт. При достижении температуры 65 градусов добавили в воду весь солод, и примерно через 15 минут затор вышел на плановую температуру 67 градусов. Можность пивоварни автоматически понизилась и процесс осахаривания пошел. Такой гидромодуль 1:3 достаточно приемлем для пивоварни, затор поддается ручному перемешиванию, корторое помогает более полному  осахариванию

Мы время от времени включали насос, в постоянной работе которого не было необходимости. Более того, достаточно густой затор нужно было иногда помешивать, так как большая масса солода оседала на дне корзины, закупоривая ее. Для этого приходилось выключать насос, снимать переливную трубку что бы снять крышку пивоварни, что доставляло немного хлопот. Тем не менее насос не засорился и  прекрасно прокачивал сусло, температура затора  поддерживалась уверенно  и ровно.

Через 2 часа йодная проба показала отсутствие крахмала в заторе, можно сливать сусло и промывать дробину.

Фильтрация проходила легко, тем более при подготовке сусла для зерновой браги не возбраняется премешивать дробину, что помогает суслу сливаться.

Сусло слилось хорошо, дробина почти сухая.

После охлаждения сусла  мы измеряли его плотность, которая оказалась 14 Плато.

Для 30 литров сусла из 8 кг солода это неплохой результат.

Но посмотрим что нам покажет сусловарочный котел.

Для нагрева котла мы использовали индукционную плитку, максималной мощностью 3500 ватт, то есть до требуемых 67 градусов вода нагрелась очень быстро. Далее мы снизили мощность плитки примерно до 1500 ватт и добавили в воду солод. Безусловно, густой затор в котле с фальшдном без насоса требует более активного участия пивовара в равномерном распределении тепла по всему объему затора, поэтому после добавления сусла , все содержимое котла нужно достаточно активно и долго перемешивать, добиваясь одинаковой температуры под фальш-дном и в самом заторе. Для определения  этих температур мы использовали 2 дополнительных ЖК термометра с выносными щупами, один из которых мерял температуру  в заторе,  а другой — под фальш-дном. Нам потребовалось примерно 15 минут перемешивания для того чтобы прказания обоих термометров сравнялись и достигли 65 градусов. После этого  мы выключили полностью нагрев на плитке и процесс осахаривания начался.

В процессе осахаривания мы несколько раз включали плитку для восстановления  температуры, впрочем ее падение за 2 часа было незначительным, в районе 3-4 гградусов, поэтому если начать  затирать при температуре 67 градусов, к концу паузы темпеатура не будет ниже 62 градусов, что соотвествует требованиям. Так же понижению температуры в котле немного способствовало перемешивание  затора, которое мы делали через каждые полчаса, компенсируя тем самым отсуствие насоса. Кстати,  перемешивание затора   в котле показалось нам более легким, чем в автоматической пивоварне, скорее всего это следствие  того6 что в котле  меньше воды под фальш-дном и больше в дробине, затор немного более  жидкий.

Йодная проба через 2 часа показала отсуствие крахмала в заторе, и мы начали фильтрацию.

Фильтрация проходила так же активно, без затруднений.

Дробина отдала значимую часть влаги.

После промывки мы опять же получили около 30 литров сусла.

И что интересно —  с теми же   14 плато Начальной плотности!

Обе наши системы показали одинаковую эффективность.

Общий вывод эксперимента: автоматические пивоварни — это удобно и достаточно просто.
Автоматическая пивоварня постепенно замещает человека-пивовара и, возможно недалек тот день, когда участие человека потребуется только на этапе составления рецепта. Однако испытанные методы в пивоварении и подготовке зерновых браг тоже рано сбрасывать со счетов. Особенно это касается несложных однопаузных затираний, когда не требуется частая смена программ и режимов варки. В таких случаях  проверенный сусловарочный котел с фальшдном показывает результат наравне со своими электронными коллегами.

Односолодовый виски своими руками — Винокурам

Для начала нам потребуется сусловарочный котёл, ну или большая кастрюля. В ней мы будем готовить сусло из  зернового солода. Этот процесс называется «затирание».

Ну, конечно же, нужен сам солод. Это пророщенное зерно. Для виски используют солод ячменный.  Возможно, кто-то решит, что хороший солод для приготовления виски есть только в Шотландии. Это заблуждение. В специализированных магазинах сегодня свободно можно купить хороший солод от известных европейских солодовень, копченый на торфяном дыму.

Третьим ингредиентом будут дрожжи. Лучше брать специализированные — они позволят добиться максимально качественного вкуса, но, в целом,  подойдут и любые сухие, как для сахарной браги.

Солод засыпать в кастрюлю в пропорции 1 часть солода + 4 части воды. Вода предварительно должна быть нагрета до температуры 65-68 градусов. Размять все комочки, чтоб масса была однородная. При этой температуре необходимо «варить» или правильнее сказать «затирать» солод в течение 50-70 минут. Внимательно следите за температурой: при падении температуры ниже указанного диапазона, затирка будет происходить медленней, при повышении — ферменты, расщепляющиеся крахмал, сгорят и осахаривание прекратится. Не забывайте изредка помешивать будущее сусло.

Окончание процесса определяется простой йодной пробой. Как известно, йод при реакции с крахмалом синеет. Можно проверить это в самом начале, капнув в ложку с жидкостью из котла капельку йода. Если спустя указанное время получившееся сусло не посинело от воздействия йода — весь крахмал распался на составляющие моносахариды и затирание завершено.

Далее необходимо охладить полученное сусло до температуры внесения дрожжей (~25-30°C), для этого удобно использовать чиллер добавить дрожжи и поставить под гидрозатвор для брожения.

Длительность брожения будет определяться качеством дрожжей. Но, в любом случае, торопиться не надо. Дайте браге созреть и осветлиться.

По окончании брожения перегнать дважды: первый перегон с максимальным отбором спиртосодержащей составляющей, второй — дробный, без укрепления. Отобрать головные фракции на медленном огне и далее тело до крепости 40% в струе. 

Полученный дистиллят разбавить до крепости 45-48%, дать отдохнуть несколько дней и залить в подготовленную дубовую бочку.

Созревание напитка в бочке проходит поэтапно. Но уже через некоторое время (1,5-2 месяца) вы увидите первый результат: напиток приобретёт характерный цвет, проявятся зерновые и дымные нотки. Дальнейшая выдержка позволит получить мягкий округлый вкус с дубовыми ароматами, «полнотелость», красивый насыщенный цвет.

Теперь судьба содержимого этого бочонка зависит от Вашей выдержки… 🙂

Пивоварня для дома

06.07.2018

Сначала вы пьёте пиво из магазина, затем – из крафтовых заведений. Потом приходит идея приготовить его самому. Поначалу варите в кастрюле, а после появляется желание купить пивоварню для дома. Как её выбрать?

Виды

Приготовить солодовый напиток дома можно двумя способами:

1. Из готового концентрата. При смешивании с водой, дрожжами и декстрозой получается сусло для сбраживания. Остаётся только выждать время.

2. Проходя полный цикл смены температурных режимов. Раздробленный солод помещается в воду и нагревается до нужной температуры. В воду попадают ферменты. Шелуха фильтруется. Затем сусло кипятиться вместе с хмелем.

От того, с какими компонентами вы будете работать, и зависит модель пивоварни для дома:

1. Устройство для сбраживания экстрактов – о ней мы писали в статье «Мини-пивоварня – первый шаг к настоящему пиву».

2. Оборудование для варки из зерна. В продаже встречаются:

• полный набор для пивоварения, сбраживания и розлива;
• отдельные комплектующие;
• с автоматическим управлением.

Состав зерновой пивоварни

Если вы определились, что пивоварня для дома вам нужна с полным циклом затирания зерна, купить её можно со следующим набором инструментов:

1) мельница для измельчения солода;

2) ёмкость для варки сусла с крышкой. Производители предлагают следующие варианты:

• кастрюля с краном для слива сусла;
• встроенная фильтр-система: в бак помещается корзина для солода;
• с щадящим режимом нагрева: в ёмкость помещается бак меньшего размера, сусло нагревается посредством водяной рубашки;
• с ТЭНом.

3) фильтр для отделения дробины от сусла. В зависимости от модели различают:

• фальш-дно;
• металлическая корзина для солода.

4) приспособления для перемешивания:

5) термометр:

• отдельное устройство;
• встроенный.

6) чиллер для быстрого охлаждения сусла – скрученная в спираль трубка, по которой циркулирует холодная вода.

Автоматические модели имеют функцию установки режима варки пива, запоминания рецепта и перевода устройства в ручной режим. Преимущества мини-пивоварни Б12/BEER

Фильтровать сусло при помощи мешка поначалу кажется удобным. Но со временем обнаруживаются такие недостатки:

чем больше солода, тем сложнее ферментам попасть в жидкость. Для этого приходится мешок с зерном периодически раскачивать;

упакованные объёмные партии сложно хорошо промыть.

Пивоварня на 20 литров пива Б12/BEER избавит вас от этого неудобства за счёт следующих приспособлений:

• фильтр-корзина для солода из пищевой нержавейки;
• силиконовая прокладка для герметичного стыка фильтра и корпуса пивоварни;
• ручка для корзины, чтобы удобно было её извлекать;
• устройства для крепления фильтра на весу после промывки дробины.

В процессе пивоварения важно равномерно нагревать сусло. Для этого предусмотрены:

• толстые стенки корпуса мини-пивоварни;
• автоматическое перемешивание. Насос с питанием от электросети перегоняет сусло с нижних слоёв содержимого пивоварни наверх. Так поддерживается одинаковая температура по всему объёму.
• термометр для контроля затирания сусла.

Вместительный бак для варки сусла позволяет за один раз получать до 25 литров домашнего пива. А благодаря продуманной комплектации этой пивоварни для дома вы сможете соблюсти все требования к приготовлению пенного напитка. И пусть первая проба удастся на славу!

А вот и рецепт для этого:

Нержавеющая фильтр-корзина для перегона зерновых браг и варки пива

Всем начинающим самогонщикам для понимания процесса приходится начинать с самого легкого — с сахарной браги. Это простая в изготовлении, неприхотливая к внешним условиям и оборудованию брага, получается она практически у всех, кто ее делает. Технология изготовления сахарной браги следующая: в бродильную емкость наливается теплая вода, засыпается сахар в пропорции 1:5, тщательно размешивается, добавляется немного лимонной кислоты или какой то другой подкормки, и в конце вносятся дрожжи. Бродильную емкость можно поставить под гидрозатвор, а можно просто прикрыть крышкой, это не столь важно — сахарная брага не склонна к заражению. Через некоторое время, в зависимости от свежести и качества дрожжей, начинается процесс бурного брожения, который прекращается через несколько дней (обычно неделю) после чего брага готова к перегонке. Соответственно в этом случае имеет место прямой процесс — дрожжи перерабатывают сахар, выделяя нужный нам этиловый спирт, углекислый газ и побочные продукты обмена аминокислот: сивушные масла, бутиловый, амиловый, изоамиловый, изобутиловый и другие спирты. Поэтому перегонять сахарную брагу следует максимально чисто, нам нужен из нее только этиловый спирт, никаких вкусностей и ароматов в ней нет. Я делаю две перегонки с отбором голов и хвостов (точнее, когда подходят хвосты процесс просто заканчиваю, хвосты не отбираю — спирта в них гораздо меньше, чем вонищи), а кто то не останавливается и на пяти перегонках.

А вот в случае с зерновыми брагами добавляется еще один дополнительный этап — извлечение сахара из зерна. В составе зерна содержится большая доля крахмала, если кто помнит школьный курс химии, крахмал это смесь различных полисахаридов, однако такие «длинные» молекулы дрожжам не по зубам, поэтому сначала эти полисахариды нужно разложить на простые сахара.

У самогонщиков этот процесс называется осахариванием крахмалосодержащего сырья и произвести его можно с помощью ферментов. Ферменты бывают натуральные и искусственные. Натуральные ферменты содержатся в солоде — чуть проросших во влажной среде зернах, если используется только-только проросшее зерно, то это называется зеленый солод, а если злаки с ростками высушить, то получится белый солод, который в отличии от зеленого можно довольно долго хранить.

Искусственные же ферменты это продукт современной микробиологии, действуют они практически также, как и натуральные, но требуется их в несколько раз меньше, считанные граммы на килограмм исходного зернового сырья.

К тому же с искусственными ферментами можно делать как горячее осахаривание (ГОС), которое требует предварительного разваривания зерна, так и холодное осахаривание (ХОС) — зерно, ферменты и дрожжи заливаются чуть теплой водой и сразу же отправляются на брожение в емкость с гидрозатвором. Такую схему я уже применял — удобно, просто, но очень уж долго ждать окончания брожения (до месяца), да плюс нужно постоянно контролировать чистоту браги, она склонна к заражению молочно-кислыми бактериями. А из скисшей браги получится не зерновой ароматный дистиллят, а первостатейный шмурдяк.
Брага же по схеме ГОС должна отбраживать гораздо быстрее, но при этом способе есть риск пригорания зерна во время перегонки. С этой проблемой самогонщики борятся различными методами, кто то фильтрует брагу, выкидывая дробину (отжатое зерно), но это трудоемкий и длительный процесс с потерей части спирта и аромата зерна во время перегонки.

Кто то заливает дробину в стеклянную банку по плечики и отправляет ее в перегонный куб вместе с брагой, но это очень ненадежный способ — банка у многих лопается.

Кто то дробину засыпает в холщовый мешок и каким то образом подвешивает его внутри куба, но это сложно реализовать и к тому же чревато всплытием мешка и закупоркой выходного отверстия куба.

Для того, чтобы избежать этих проблем и попробовать изготовить брагу по методу ГОС, я буду использовать обозреваемую фильтр-корзину. Она поможет мне избежать пригорания зерновой браги в процессе перегонки.
Упаковка всего лишь полиэтиленом снаружи меня сразу же насторожила, все таки товар в каком то смысле хрупкий, хоть и металлический, но все же нуждается в дополнительной защите от суровостей транспортировки

Внутри обнаружилась обмотка из вспененного полиэтилена в несколько слоев

Но это все же не помогло — корзина оказалась погнута

Не так, чтобы очень, но все же упаковка должна быть посерьезнее. Руками аккуратно вернул корзине первоначальный вид окружности

Правильнее будет сказать, что это не корзина, а целое фильтр-ведро. Она тютелька-в-тютельку входит в 37 литровую кастрюлю Luxstail

Зазоры между стенками и крышкой кастрюли практически впритык по боковым крючкам

Диаметр корзины по ободу 30 см

Боковые крючки добавляют к габаритам еще 3 см

Глубина корзины 30 см

Высота с учетом ножек ~34 см, благодаря им дно корзины не будет соприкасаться с дном кастрюли

Весит корзина 1245 грамм

Корзина оснащена съемной металлической ручкой

По бокам 4 ребра жесткости. Внизу они идут крест-накрест

Сетка очень мелкая.

Приварена точечно к ребрам жесткости

В целом сделано качественно, единственное в одном месте у дна чуть топорщится, но щели нет

На неодимовый магнит металл реагирует слабо, чуть магнитится к ребрам, на сетку и ручку не реагирует

Приступим к изготовлению зерновой браги. Сырьем будет служить смесь кукурузной и ячневой крупы. Кукурузной крупы возьмем 4 кг, ячневой 3 кг, ферменты будем использовать искусственные А (амилосубтилин) и Г (глюкаваморин). Воды будем доливать по месту, ориентируясь на гидромодуль 1:4

В первый раз буду придерживаться технологии, рекомендуемой производителем ферментов

Инструкция по применению ферментов

1) Классический метод:
Стадия 1 (разжижение):
— Перед использованием сырье необходимо хорошо измельчить любым способом (размолоть, раздробить), пропустить через мясорубку после нескольких часов замачивания).
— Измельченное сырье залить теплой водой: на одну часть сырья 4 части воды, в которой предварительно растворить фермент Амилосубтилин
— Полученную смесь заварить при постоянном перемешивании при температуре 70-80 градусов Цельсия, выдержать 30-60 минут до разжижения.
Норма расхода ферментов на стадии 1:
Амилосубтилин (1500ед/г) — 5-7 г на 10 кг сырья
Стадия 2 (осахаривание):
— Разваренную и разжиженную смесь развести в 2 раза водой и охладить до 58-59 градусов Цельсия.
Норма расхода ферментов на стадии 2:
Амилосубтилин (1500ед/г) — 5 – 7 г на 10 кг сырья
Глюкаваморин (3000ед/г) — 5 – 10 г на 10 кг сырья
— Ферменты развести предварительно в небольшом количестве теплой (до 58С) воды, тщательно перемешать и внести в разваренную и охлажденную до 58С смесь. Перемешивать периодически в течение 20-30 минут для максимального осахаривания крахмала сырья.
Стадия 3 (брожение):
— Охладить смесь до комнатной температуры, внести дрожжи, перемешать и поставить в теплое место для сбраживания.

Товар предоставлен для написания обзора магазином. Обзор опубликован в соответствии с п.18 Правил сайта.

Шпайдель Браумейстер » Пивоварни Braumeister 10/20/50 л

Пивоварня Braumeister разработана как для начинающего, так и для опытного домашнего пивовара. Компактные размеры и простота в эксплуатации делают пивоварню Braumeister идеальной для домашнего использования.

Варка превосходного

Программирование

В зависимости от рецепта, Braumeister может быть запрограммирован на определённые варочные паузы. При переходе в автоматический режим запускается процесс пивоварения. Система управления ведёт пользователя через все этапы автоматически. Опционально, вы можете синхронизировать ваши рецепты напрямую из My Speidel, а также следить за варкой с любого компьютера.

Затирание

В зависимости от рецепта и процесса, вода заливается и нагревается до 38°C. После этого солодовая корзина с ситом устанавливаются на место. Солод помещается между ситом. Солодовая корзина фиксируется скобой и центральным стержнем.

Затирание и варка

Включается насос. Вследствие принудительной циркуляции воды / сусла, происходит извлечение крахмала из солода. Четыре термопаузы выполняются так, как запрограммированы.

Фильтрация

После выполнения всех четырех термопауз звучит акустический сигнал. Последующий процесс фильтрации легко выполняется простым извлечением солодовой корзины. В случае Braumeister 200 и 500 литров это делается с помощью подъемного устройства. Дайте стечь суслу в течение нескольких минут и удалите — если необходимо, пролейте воду через солод, для достижения лучшего результата.

Узнать о Braumeister 200/500 л

Кипячение/охмеливание

При открытой крышке сусло кипятят в течение 80 минут с добавлением хмеля несколькими порциями. Испарившуюся воду необходимо заменить свежей пивоваренной водой. Первоначальная плотность в заключение может быть отрегулирована добавлением или выпариванием воды. Центральный стержень пивоварни Braumeister служит в качестве измерителя уровня. В конце этапа кипячения звучит акустический сигнал.

Ферментация и созревание

Немедленно после кипячения температура сусла доводится до уровня температуры ферментации чиллером (охладителем) сусла или (в случае Braumeister 200 и 500 литров) рубашкой охлаждения; затем в сусло добавляются дрожжи и ферментируется в подходящем баке-ферментере (аксессуар). После нескольких недель хранения в бутылках или в баке для созревания (аксессуар), хорошо охлажденное пиво можно употреблять.

Расположение различных компонентов пивоварения

Braumeister PLUS

Новее нового: как оригинал, но лучше. Это Braumeister PLUS, со сварной двойной рубашкой охлаждения. Свариваемая на заводе-изготовителе рубашка охлаждения делает ненужными предыдущие аксессуары и даёт большую свободу при варке пива.

Braumeister PLUS изготавливаются на 20 и 50 литров. Для слива охлаждающей воды имеется дополнительный сливной кран, установленный на дне емкости, что делает мойку пивоварни чрезвычайно легкой.

В магазин Braumeister

Чище, удобнее и профессиональнее

Для слива охлаждающей воды имеется дополнительный сливной кран, установленный на дне емкости, что делает мойку пивоварни чрезвычайно легкой. Садовый коннектор установленный на рубашку охлаждения пивоварни позволяет легко подключить шланг подачи воды.

Беспроводное пивоварение

Беспроводной интернет модуль BRAUMEISTERmobil — превосходное дополнение для вашей пивоварни Braumeister. Вы можете синхронизировать свои рецепты с Braumeister, а также контролировать и менять параметры в течении всей варки, пока вы подключены к беспроводному интернет-соединению. Поэтому, сидя на диване в гостиной, вы точно знаете, что происходит у вас на кухне.

Узнать о BRAUMEISTERmobil

My Speidel – варим с друзьями

Гораздо веселее, если вы можете чем-то поделиться с другими. Именно поэтому мы запустили «MySpeidel» — цифровую платформу для всех, кого интересует пивоварение на Speidels Braumeister.

Посетить My Speidel

MySpeidel — это онлайн-сообщество, где вы можете создать свой любимый рецепт, сохранить его и поделиться им с другими пользователями. У каждого клиента Braumeister есть свой логин.

Через myspeidel.com вы можете управлять несколькими своими устройствами, такими как Braumeister и GÄRSPUNDmobil.

Пивоварение с нуля: солод из собственного зерна в домашних условиях

Считаете ли вы, что приготовить пиво на 100% с нуля практически невозможно? Мы здесь, чтобы сказать вам, что это не так! Имея всего несколько ингредиентов и немного терпения, вы можете солодить собственное зерно в домашних условиях и приступить к приготовлению партии пива с нуля!

Следующий отрывок взят из книги Brew Beer Like a Yeti Джереми Циммермана. Он был адаптирован для Интернета.

Солод для собственного зерна в домашних условиях

Солодить собственное зерно довольно просто.Все, что вам нужно, это цельные неочищенные зерна, вода и немного терпения. Ячмень работает лучше всего из-за его высокого потенциала для преобразования ферментов, но также подойдут и другие зерна, такие как сорго или кукуруза (сушеные, не сладкие и сразу после початков). Я рекомендую начинать с порции цельнозернового пива объемом 1 галлон (4 л), так как это поможет вам понять процесс, прежде чем пытаться соложить большие объемы солода. После того, как зерна будут соложены, вы можете следовать моей методике приготовления цельнозернового пива на 1 галлон из главы 8, и вы будете иметь удовольствие сказать, что вы сделали партию пива полностью с нуля! Вы можете легко масштабировать оттуда.Весь процесс должен занять два-три дня.

Состав и оборудование

• 2 фунта (1 кг) неочищенного ячменя или другого цельного зерна
• Около 1⁄2 галлона (2 л) теплой родниковой воды или дехлорированной водопроводной воды (достаточно, чтобы покрыть зерна)
• Стеклянная банка с широким горлышком объемом 1 галлон (4 л) или больше
• Марля или кухонное полотенце с резинкой или прорастающей крышкой (обычно крышка с мелкоячеистой сеткой)

Процедура

1. Заполните банку зернами на глубину до 5 см ниже отверстия, чтобы они могли разбухнуть. Залейте зерна водой и закройте прорастающую крышкой или используйте резиновую ленту, чтобы закрепить ткань над отверстием банки.
2. Дайте зернам впитаться в теплом месте (60–70 ° F / 15–21 ° C или выше) на 12–24 часа.
3. Где-то между 12 и 24 часами (подождите дольше при более низких температурах) слейте всю воду, иначе зерна начнут бродить и со временем сгниют. Для этого поставьте банку вверх дном в таз или сливную решетку, убедившись, что она не стоит в слитой воде. Зерна прорастут только в том случае, если они влажные, но не покрыты водой, так как для прорастания им требуется и вода, и кислород.
4. Поставьте банку обратно в теплое место и промывайте зерна два-три раза (или чаще) в день; обязательно сливайте всю воду каждый раз. Вы хотите, чтобы они оставались влажными, но не плесневели.
5. Следите за тем, чтобы проростки ( хвостика ) начали прорастать из семян. Когда хвосты составляют примерно три четверти длины семени, они достигают пика ферментационной жизнеспособности. Используйте их в течение дня или храните пару дней в холодильнике, так как ферменты и сахар быстро уменьшатся.
6. Если вы планируете сохранить их на потом, высушите их в духовке при температуре около 150 ° F (66 ° C) или в дегидраторе. Сушите их до тех пор, пока они не станут слишком твердыми, чтобы их можно было прокусить между зубами.
7. При желании обжарьте зерна перед хранением (руководствуясь инструкциями по запеканию собственного солода на стр. 64).
8. Храните зерна в герметичном контейнере в прохладном месте, пока вы не будете готовы их использовать.

Фото Джерема Циммермана

Рекомендуемая литература

Рецепт: имбирно-абрикосовая медовуха

Домашнее пиво из одуванчиков

нержавеющих пивоваренных фильтров для пива, вина, кофе, чая и многого другого! — Паук для хмеля, держатель для хмеля, ситечко для хмеля, фильтр для бочонка, сетка для чайника, сетка из нержавеющей стали, Custom

Описание:
Этот фильтр для сухого хмеля идеален для использования в кегах из сердолика «банальные»! Отвинтите верхние винты с резьбой высотой 2 дюйма, чтобы вы могли добавить все, что захотите внутри бункера. После того, как снова закроете, вы можете опустить его в свой банальный бочонок через крючок наверху. Это делает он отлично подходит для добавления сухого хмеля или любого другого ингредиента, который вы хотите включить в свой напиток! Каждый фильтр имеет перфорированную нержавеющую металлический верх с приваренным к нему сетчатым фильтром, чтобы удерживать хмель. Верхняя часть легко привинчивается и снимается для легкого доступа внутрь. Доступны фильтры размером 300 и 400 микрон.

микрон Рекомендации:
800 микрон — Курсовая фильтрация (фруктовые настои и т. Д.)
400 микрон — Цельнолистовой хмель
300 микрон — Гранулированный хмель
100 микрон — Чай / чайный гриб / кофе (конечно молотый)
74 микрон — Холодное пиво Кофе (крупный помол)
43 микрон — Кофе холодного приготовления (мелкий помол)
15 микрон — Осветляющее сусло

Хмель Рекомендации:
При использовании для сушки хмеля с гранулированным хмелем мы рекомендуем заполнять фильтр не более чем на половину.

По нашему опыту, это работает до:
7 дюймов — до 6 унций
11,5 дюймов — до 10 унций
15 дюймов — до 12,5 унций
18 дюймов — до 15 унций
21 дюйм — вверх до 17,5 унций

Вы, конечно, можете добавить больше хмеля в контейнер, если захотите, но имейте в виду, что оба гранулы хмеля и цельнолистовой хмель расширится. Если бы вы упаковали сосуд до краев, это расширение скорее всего, это приведет к тому, что хмель в центре емкости не будет контактировать с вашим пивом.

Слишком большое заполнение любого из наших сухих бункеров приведет не только к плохому использованию, но и сосуд, который трудно чистить, и его, вероятно, следует намочить, если не кипятить, чтобы удалить налипшие частицы хмеля.

Фильтры также можно заказать по индивидуальному заказу с размерами 15, 43, 74 и 100 микрон (свяжитесь с нами для подробности о заказе нестандартного микронного размера). Каждый фильтр имеет перфорированную верхнюю часть из нержавеющей стали с приваренной к ней сеткой фильтра. Верхние части легко привинчиваются и снимаются для легкого доступа внутрь.

Эти фильтры также очень популярны у производителей кофе. Будь то добавление аромата в обычный сваренный кофе или в холодный кофе, наши клиенты считают их чрезвычайно эффективными! Нажмите здесь, чтобы увидеть наши фильтры для бочонков для заваривания кофе

Отзывы клиентов:
«Превосходный продукт для сухой надежды в кегах. Высокое качество на всем протяжении от закручивания крышки до сварных швов …… Хорошо спроектирован и хорошо построен.Этот продукт должен прослужить всю жизнь ». — JJ Flash

Изготовлено в США!
Возможна международная доставка, свяжитесь с нами, чтобы узнать стоимость доставки.

Технические характеристики
• 7 «, 11.5 дюймов, 15 дюймов, 18, 21, 30 и 36 дюймов в высоту
• Диаметр фильтра 2 5/8 «
• 2 3/4 дюйма на резьбе фильтра
• Крышка с резьбой и верхняя цельная часть 430 Нержавеющая сталь
• 15/43/74/100/300/400/800 микрон 304 нержавеющая сталь
• Крышка на винт с ушком сверху

ПРИМЕЧАНИЕ: Проверьте внутреннюю высоту вашего бочонка Corny Keg, чтобы убедиться, что покупаемый вами бункер для сухого бункера подходит для

Он идеально подходит для большинства бутылок Better Bottles, что делает его идеальным способом для сушки хмеля внутри них. отличные бутыли для заваривания! Фильтр изготовлен из нержавеющей стали 304 300 мкм, 1. 5 дюймов в диаметре и 16 дюймов в высоту. Сделав его таким высоким, вы сможете использовать всю высоту бутылки Better Bottle для сухого охмеления!

Чтобы упростить сухое охмеление с фильтром, мы даже включили пробку из резины с отверстиями № 8 из белой чистой резинки лабораторного класса с отверстиями 3/8 дюйма для герметизации верхней части и полностью закрытого сетчатого дна, сделанного из той же сверхпрочной нержавеющей стали, что и сторона фильтра.

Чтобы сделать его универсальным, мы сделали его из 300 микрон, что означает, что вы сможете сушить хмель как с цельным листом, так и с гранулированным хмелем! Если вы варите пиво в Better Bottle, вам очень понравится, насколько легко их использовать! Подберите по одной для каждой из ваших лучших бутылок и прыгай сегодня!

Технические характеристики
• 1.5 дюймов x 16 дюймов
• 300 микрон — лучше всего подходит для гранулированного хмеля
  — Не рекомендуется для цельнолистового хмеля
• Боковая и нижняя сетка
• # 8 3/8 «Резиновая пробка лабораторного качества с отверстиями
• Рекомендуемый хмель — до 3-4 унций

(1) Сухой бункер 1,5 дюйма x 16 дюймов для бутылок лучшего качества Carboys 300 микрон
	Цена: 22 доллара. 00 Доставка: 14,00 $ (в пределах континентальной части США)
(2 упаковки) Сухой бункер 1,5 «x 16» для бутылок лучшего качества Carboys 300 микрон
	Цена: 44,00 $ Доставка: 18,00 $ (в пределах континентальной части США)
(4 упаковки) Сухой бункер 1,5 x 16 дюймов для бутылочек Carboys лучшего качества 300 микрон
	Цена: 88 долларов.00 Доставка: 20,00 $ (в пределах континентальной части США)
Сменная заглушка для сухого бункера для бутылок Better
	Цена: 11,50 $ Доставка: 9,50 $ (в пределах континентальной части США)

Автоматический сифонный фильтр легко надвигается на ваш автоматический сифон, чтобы предотвратить его засорение хмелем во время транспортировки. Фильтр позволяет высушить хмель в ферментере без необходимости складывать сухой хмель в мешок, просто слейте его! Закрытое дно фильтра помогает сифону располагаться низко в ферментере, что также сводит к минимуму потери при переносе!

Щелкните здесь, чтобы увидеть отличное описание использования автосифонного фильтра на великолепном сайте пивоварения Скотта Джениша! Мы работали с ним над созданием фильтра!

Фильтр изготовлен из нержавеющей стали 304 300 микрон, как и наши сухие бункеры Better Bottle Dry Hopper и Glass Carboy Dry Hopper. его можно использовать несколько раз, и он очень хорошо очищает.

Многократное использование:
Наш автоматический сифонный фильтр имеет множество применений!
— Фильтрация через автоматический сифон
— Фильтрация через сливную трубку автоматического сифона
— Фильтрация переходов из первичного во вторичный
— Вторичная фильтрация в ведре для розлива
— Фильтр с погружной трубкой для Corny Keg, Sanke и других бочонков — Поместите его поверх вашего diptube для отличных результатов!
— Постройте фильтруемую плавающую сифонную трубку!

Регулируемая высота
У вас есть приложение, которое короче, чем фильтры? Просто возьмите пару тяжелых ножниц и обрежьте автоматический сифон. под ваши нужды! Хорошие швейные ножницы отлично подойдут!
— Ознакомьтесь с этим примером сборки фильтра с плавающей сифонной трубкой с фильтром, построенной с использованием укороченного автосифонного фильтра!

Полезные советы:
— Чтобы обеспечить правильную посадку, измерьте внешний диаметр вашего автоматического сифона
и внутренний диаметр в верхней части емкости, в которой он будет использоваться.
— Добавьте предварительно просверленную резиновую пробку от №6 до №6,5 в верхнюю часть фильтра, и вы можете закрыть ее прямо на погружной трубке!
— Скотт Джениш указал, что пробка №6 работает хорошо.

Нужен другой диаметр или длина? Свяжитесь с нами, чтобы узнать цену!

Ознакомьтесь с нашими сифонными трубками из нержавеющей стали ниже

Технические характеристики автоматического сифонного фильтра
• Диаметр 1,125 дюйма (1 1/8 дюйма) x высота 21 дюйм
• 300 микрон (отлично подходит для предотвращения попадания хмеля в гранулы!)
• Боковая и нижняя сетка

(1) Автоматический сифонный фильтр 1.125 дюймов в диаметре x 21 дюйм в высоту — 300 микрон — Отлично подходит для стеклянных бутылок
	Цена: 24,00 $ Доставка: 22,00 $ (в пределах континентальной части США)
(2) Автосифонные фильтры диаметром 1,125 дюйма и высотой 21 дюйм — 300 микрон — Отлично подходят для стеклянных бутылок
	Цена: 48 долларов. 00 Доставка: 27,00 $ (в пределах континентальной части США)

Они отлично подходят для перекачивания из одного контейнера в другой и, в отличие от пластиковых сифонов, могут легко вмещать до партии с высоким содержанием алкоголя! Их можно использовать для пива, вина, крепких спиртных напитков, кофе, чая или в любом другом месте, где вам нужно сделать перевод.

Они хорошо работают в чайниках, стеклянных бутылях, банальных бочонках или в любом другом контейнере, где можно использовать сифонную трубку. Они сделаны из нержавеющей стали 304, что означает, что они идеально подходят для пивоварения!

ПРИМЕЧАНИЕ. Сифонные трубки не подлежат возврату, поскольку каждая из них изготавливается на заказ по указанной вами длине.
Обязательно тщательно измеряйте.

(1) Сифонная трубка с наружным диаметром 1/2 дюйма — изгиб 180 градусов

(1) Сифонная трубка с наружным диаметром 1/2 дюйма — изгиб 120 градусов

(1) Сифонная трубка с наружным диаметром 3/8 дюйма — изгиб на 180 градусов

(1) Сифонная трубка с наружным диаметром 3/8 дюйма — изгиб 120 градусов

Ознакомьтесь с новой книгой Скотта, перейдя по нашей партнерской ссылке Amazon ниже!
В качестве аффилированного лица Amazon мы зарабатываем на соответствующих партнерских покупках Amazon

Вы можете перейти по нашей партнерской ссылке на Amazon

Характеристики
• Приблизительный размер: 13 дюймов в высоту x 5 дюймов в диаметре вверху
• Поток жидкости через картридж фильтра и вверх через центр
• Стандартный пластиковый корпус фильтра (черный)
  
  • Использует 9 картриджей из нержавеющей стали высотой 7/8 дюйма
  • Фитинги 3/4 «NPT
  • Уплотнение чаши из буна-каучука
  • Может работать с жидкостями до 125 ° F
  • Может выдерживать давление до 125 фунтов на кв. Дюйм
• Корпус высокотемпературного пластикового фильтра (красный)
  
  • Использует 9 картриджей из нержавеющей стали высотой 7/8 дюйма
  • Фитинги 3/4 «NPT
  • Уплотнение чаши из буна-каучука
  • Может работать с жидкостями до 200 ° F
  • Может выдерживать давление до 125 фунтов на кв. Дюйм
• Корпус из нержавеющей стали
  
  • Использует картриджи из нержавеющей стали высотой 9 1/2 дюйма
  • Фитинги 3/4 «NPT
  • Уплотнение чаши из буна-каучука
  • Может работать с жидкостями до 200 ° F
  • Может выдерживать давление до 200 фунтов на кв. Дюйм
  • Включает (4) монтажных болта и монтажный кронштейн
  • Включает сливную пробку 1/4 «внизу
  • Схема корпуса из нержавеющей стали

(1) Корпус фильтра из высокотемпературного пластика (используется 9 картриджей из нержавеющей стали 7/8 «) только 2 оставшихся
	Цена: 63 доллара. 99 Доставка: 21 доллар США в пределах континентальной части США

Для максимальной эффективности и площади поверхности они предназначены для пропускания жидкости через фильтр к центру, а затем обратно. через корпус.

Обязательно измерьте свой фильтрующий элемент перед покупкой, чтобы убедиться, что вы выбрали фильтр, подходящий для вашего жилья.

Технические характеристики:
• 2.5 «Диаметр
• Длины 9 1/2, 9 3/4, 9 7/8 и 10 дюймов
• Нержавеющая сталь 300 микрон
• Прокладка BUNA-N для тяжелых условий эксплуатации
• Конструкция из нержавеющей стали

Сделано в США!

Этот пивоваренный фильтр из нержавеющей стали предназначен для установки внутри пивоваренного агрегата Speidel Braumeister на 20 литров. Фильтр изготовлен из сверхпрочной нержавеющей стали 304 и имеет сетку с размером ячеек 300 микрон. и имеет полый стержень из нержавеющей стали 1/2 дюйма, простирающийся на всю длину фильтра и вниз через дно на дополнительные 2 дюйма. Это позволяет фильтру легко надевать на шток внутри 20-литрового блока Speidel Braumeister с удлинением 2 дюйма на дне. он защищает фильтр от нагревательного элемента и температурных колодцев.

Сам фильтр имеет высоту 12 дюймов (14 дюймов с удлинением нижнего стержня) и 6 дюймов в диаметре, что делает его идеально подходящим для 20-литрового фильтра. Подразделение Speidels Braumeister.

Конструкция полностью изготовлена ​​из нержавеющей стали 304 с усиленными сварными швами, соединяющими все компоненты. Как и другие наши отличные фильтры, вы полюбите его в тот момент, когда вы достанете его из коробки, и будете полностью удовлетворены тем, насколько проще оно делает заваривание в вашем Braumeister. Единица производится в Соединенных Штатах и ​​может быть доставлен за границу (свяжитесь с нами для получения расценок на международные поставки).

Этот пивоваренный фильтр из нержавеющей стали предназначен для установки внутри пивоваренного агрегата Speidel Braumeister на 50 литров. Фильтр изготовлен из сверхпрочной нержавеющей стали 304 и имеет сетку с размером ячеек 300 микрон. и имеет полый стержень из нержавеющей стали 1/2 дюйма, простирающийся на всю длину фильтра и вниз через дно на дополнительные 2 дюйма.Это позволяет фильтру легко надевать на шток внутри 50-литрового блока Speidel Braumeister и со съемным 2-дюймовым удлинителем внизу. он защищает фильтр от нагревательного элемента и температурных колодцев.

Сам фильтр имеет высоту 16 дюймов (18 дюймов с удлинением нижнего стержня) и диаметр 10,5 дюйма, что делает его идеальным для 50-литрового фильтра. Подразделение Speidels Braumeister.

Как и наш 20-литровый фильтр Speidel, конструкция полностью изготовлена ​​из нержавеющей стали 304 с усиленными сварными швами, соединяющими все компоненты.Мы также добавили две опоры вверху, чтобы обеспечить дополнительную устойчивость трубы. Как и все наши другие отличные фильтры из нержавеющей стали, вы полюбите его в тот момент, когда вы достанете его из коробки, и будете полностью удовлетворены тем, насколько проще оно делает заваривание в вашем Braumeister. Единица производится в Соединенных Штатах и ​​может быть доставлен за границу (свяжитесь с нами для получения расценок на международные поставки).

10,5 «x 16» Фильтр из нержавеющей стали 300 микрон для Speidel Braumeister 50 литров — Доставка в незападные США (за исключением WA, OR, CA, NV, ID, UT, AZ, NM)
	Цена: 108 долларов. 00 (доставка может занять до 7 дней) Доставка: 50 долларов США (для незападных стран США)
10,5 «x 16» Фильтр из нержавеющей стали 300 микрон для Speidel Braumeister 50 литров — Доставка в западные США (включая Вашингтон, Орегон, Калифорния, Невада, ID, Юта, Аризона, Нью-Мексико)
	Цена: 108,00 долларов (доставка может занять до 7 дней) Доставка 60 долларов (в западные штаты США)

Идеально подходит для ферментации фруктов, приготовления чайного гриба, крота, солений и многого другого!

В настоящее время мы создаем корзину фильтра в 300 микрон и 600 мкм, но также можно настроить его на другие микронные размеры. Свяжитесь с нами, чтобы узнать цену!

Мы строим их по заказу, и обычно на сборку и отгрузку уходит около 3-4 недель. Стоимость доставки указывается отдельно в зависимости от размера коробки. Если вы его приобретете, мы свяжемся с вами по электронной почте и сообщим стоимость доставки. Вы также можете связаться с нами перед заказом также для цены на корабль.

Комплект ведра для брожения
— Ведро 5 галлонов, фильтр 300 или 600 микрон, воздушный шлюз и крышка

Это не официальный продукт Brewie.

Это не официальный продукт Zymatic Systems.

Методы затирания и барботирования

Затирание — это инструмент, который используют все производители зерна для превращения крахмала в зерне в сбраживаемые сахара.Если вы новичок в пивоварении из цельнозерновых продуктов или готовы отказаться от экстракта, эта статья — отличная статья, которая поможет вам в этом. Если вы размышляете о пивоварении с экстрактом или зерном, одно отличие состоит в том, что вам нужно будет размять, чтобы сварить зерновое пиво.

Что такое затирание? Что такое промывание?

Затирание и барботирование — это два отдельных шага, которые большинство (я расскажу об этом) все производители зерна используют для превращения зерна в сбраживаемый сахар. Затирание — это замачивание зерна в воде при определенной температуре (или нескольких температурах) в течение определенного периода времени для получения сахара для ферментации дрожжей. Промывание (этот шаг делают не все пивовары) — это процесс, который используют некоторые все пивовары, чтобы вымыть из затора как можно больше оставшегося сахара. Я говорю некоторые, потому что при пивоварении BIAB (Brew In A Bag) промывка не является обязательной, но может помочь повысить эффективность. Однако пивовары, использующие более традиционные методы пивоварения (системы с тремя емкостями), считают необходимым барботирование.

Способы затирания

Пюре заключается в замачивании зерна в горячей воде для превращения крахмала в сахар [/ caption]

Рекомендуемый продукт

Заторный чан на 10 галлонов

Переоборудованный чан-охладитель Igloo на 10 галлонов с шаровым клапаном 1/2 «, перегородкой охладителя, 12» куполообразным ложным дном, зазубренным адаптером и высокотемпературным шланговым соединением выполнит свою работу.

$ 139.95 Заказать

Сначала я расскажу о различных методах затирания, используемых производителями цельнозерновых пивоварен. Одинарное инфузионное сусло: Это простейшее из всех зерновых заторов, и его «этап» по-прежнему используется, даже если вы применяете более сложный метод. По сути, вы держите измельченное зерно в воде в определенном соотношении при определенной температуре в течение часа. Да. Вы можете затирать в течение более коротких или более длительных периодов времени, но для простоты — час. Температура затора влияет на качество вашего пива.Во-первых, затор с более высокой температурой преобразуется быстрее, чем затор с более низкой температурой. При более низкой температуре затор может занять немного больше времени, чтобы преобразовать все сахара. Так почему бы не делать пюре все время при высокой температуре, чтобы делать это быстрее? Что ж, зерна, размельченные при более высокой температуре, будут менее ферментируемы, чем зерна, превращенные во время затора при более низкой температуре. Средний диапазон для «нормального» затора составляет около 150-153F. Этот ассортимент — своего рода Златовласка затирания. Не слишком жарко, не слишком холодно, в самый раз. Итак, в одном настойном заторе ваша цель — выдержать затор в этом температурном диапазоне в течение часа, и все готово.Вы также можете проверить, действительно ли ваше месиво преобразовало крахмал в сахар, с помощью йодного теста (изображение свинца). Для этого удалите часть жидкости (без зерна) и поместите ее в неглубокую лужу. Для этого подойдет тарелка или небольшой флакон (вам нужно совсем немного). Затем капните в образец несколько капель настойки йода (можно купить в местной аптеке). Если он станет черным, преобразование не завершено. Подождите 15-20 минут и попробуйте еще раз. Если он не станет черным, все готово! Если вам интересно, сколько воды использовать, достаточно будет примерно 1 литр воды на фунт зерна.Пивовары BIAB обычно используют более жидкий затор, так как они включают воду для промывки в первоначальное затор. Объяснение «Цельнозерновой» для чайников: замочите измельченное зерно из расчета 1 литр на фунт зерна при 150 ° F в течение часа. Это отличный способ взглянуть на это, если вы чувствуете страх. Step Mash: Это очень похоже на однокомпонентное заваривание, за исключением того, что вы останавливаетесь в определенных точках для достижения разных целей. Например, вы можете разминать при 120F в течение 15 минут, повысить температуру до другой и сделать еще один отдых.

• Кислотный остаток (95-113F — 15 минут): расщепляет глюканы, которые могут образовывать липкое сусло. Кислотный остаток также снижает Ph.
затора.
• Protein Rest (113-128F или 131-137F — 30 минут): расщепляет крахмалы с длинной цепью, чтобы уменьшить помутнение. Если вы не работаете с недостаточно модифицированным солодом, вам следует использовать более высокий температурный диапазон. Более низкий диапазон может снизить удержание головы.
• Отдых для осахаривания (147-154F — 60 минут): это ваша однократная настойка.Диапазон температур выходит за пределы указанного диапазона, но при повышении температуры будет образовываться больше несбраживаемых сахаров, а при более низких температурах — более сухое пиво, и преобразование может занять больше времени.

Зерновое пюре: Зерновое затирание включает удаление части вашего ячменя (около 10%), таких добавок, как мука, кукурузная мука и т. Д., И приготовление из этого каши. Затем его переводят в состояние белкового покоя (122F) на 30 минут. Затем вы повышаете температуру до обычного режима покоя преобразования (150F) примерно на 30 минут.Наконец, кипятите затор 30 минут. Это превращает крахмалы в желатин и позволяет им превращаться. Затем зерновое пюре добавляется к вашему обычному однокомпонентному настойному пюре. Decoction Mash: На самом базовом уровне, Decoction Mash — это ступенчатое затирание, но вместо того, чтобы повышать температуру затора с помощью прямого нагрева, вы удаляете часть затора и кипятите его. Затем его снова добавляют в затор, чтобы повысить температуру до следующего этапа затора. Первоначально это было сделано из-за того, что солодовни были не столь эффективны, поэтому многие солоды были недостаточно модифицированы. У пивоваров также не было возможности точно измерить температуру затора. Сегодня домашние пивовары используют их, чтобы добиться от своего пива более уникального вкуса, несмотря на то, что используют только один или два сорта солода.

Методы барботирования

Промывка означает смывание оставшегося сахара с зерна и попадание его в пиво. Есть два способа сделать это, с дополнительным гибридным методом для пивоваров Brew in a Bag (BIAB). Промывка периодического действия: После того, как затор будет готов, вы сливаете все сусло в котел для варки.Затем вы снова добавляете горячую воду в заторный чан (с зерном), перемешиваете и оставляете примерно на 20 минут. Затем снова слейте воду. Это будет повторяться до тех пор, пока объем кипячения не будет достигнут или pH сусла не станет идеальным. Промывание мухи [/ caption] Промывание мух: Этот метод постоянно добавляет горячую воду в затор, одновременно с тем, как он медленно стекает в котел для кипячения. В идеале уровень воды должен быть чуть выше слоя зерна. Для равномерного распределения воды используется барботер, который вращает и распределяет воду по грядке. Dunk Sparge *: Это гибридный метод, о котором я упоминал. Это то, что я перенял, будучи пивоваром BIAB. После того, как вы удалите мешок с зерном, окуните его в другой сосуд с водой. Обычно подойдет пара галлонов. Не забудьте учитывать общий объем кипения при использовании BIAB этим методом. Причина в том, чтобы разбавить больше сахара в промывочной воде для макания. Ваше влажное зерно всегда будет удерживать сахар. Сахар, содержащийся в зерне, растворится в промывочной воде, и в конечном итоге зерно будет удерживать меньше сахара.Этот метод подходит для повышения эффективности на 2–4% и особенно полезен, если у вас нет подъемной системы для установки BIAB. {{block type = «hbs_hbs / wordpress_articleFirstSliderBlock»}} Понимание того, что включает в себя затирание и барботирование, — отличный первый шаг в приготовлении зернового пива. Фактически, после затирания и промывки это не отличается от пивоварения на основе экстракта. Вам никогда не придется выходить за рамки одного настаивающего затора и периодической промывки, чтобы приготовить невероятное цельнозерновое пиво. Зерновые и отварные пюре добавляют в ваш арсенал больше инструментов, но они не требуются, и во многих случаях есть альтернативы (овсяные хлопья и рожь уже желатинизированы, поэтому их можно использовать в пюре из злаков).Если вы хотите сварить свое первое зерновое пиво, ознакомьтесь с нашими наборами для всех видов зерна и еще раз посетите электронную книгу!

Солодовые экстракты для домашнего пивоварения

Солодовые экстракты WindRiver — Солодовый экстракт — это экстракт ячменного солода. В основном это концентрированное неферментированное пиво. Сначала зерна «размельчиваются», в результате чего крахмалы в зернах ячменя превращаются в сахар. Затем это «сусло» превращается в густой сироп путем его кипячения в вакууме. В результате остается жидкость, имеющая консистенцию патоки. Мы с гордостью предлагаем лучшие солодовые экстракты от Briess Malting, расположенного недалеко от нас в Чилтоне, Висконсин. Мы закупаем солод оптом, а затем сами упаковываем его, что позволяет вам сэкономить.

Наши инновационные перевязанные пакеты Cryovac очень просты в использовании. Просто отрежьте кончик и выдавите в чайник. Никаких кувшинов или банок, которые нужно ополаскивать. Мы думаем, что эти экстракты значительно лучше консервированных солодовых экстрактов. Может использоваться вместо консервированных солодовых экстрактов во всех рецептах.Мы продаем солод размером 3,3 фунта (эквивалент одной стандартной банки солода) или большего размера 6 фунтов. Все наши экстракты производятся без охмеления. Мы считаем, что лучший способ использовать хмель при производстве пива — это использовать гранулированный хмель для горечи вместо охмеленных экстрактов. Вы получите лучший вкус, а количество хмеля можно будет регулировать по вкусу.

Сухой солодовый экстракт — Процесс сушки вытесняет большую часть воды из экстракта, оставляя только твердые частицы, что делает его на 20% более концентрированным, чем жидкость.(т. е. 3 фунта сухого солодового экстракта дадут на 20% больше, чем 3 фунта жидкого солодового экстракта). Многим пивоварам нравится сухой солодовый экстракт, поскольку его легче взвешивать для меньших количеств. Доступен в упаковках по 3 фунта.

Пивоварение с Anova One!

1. Поднимите температуру 7.5 галлонов воды в кастрюле до желаемой температуры затора. В данном конкретном случае температура была 155 ° F, чтобы достичь температуры затора 152 ° F из-за падения температуры после добавления измельченных зерен. 7,5 галлона — это примерно то, что необходимо для учета воды, которая останется в отработанном зерне в конце, и галлона или около того, которые вы потеряете из-за испарения во время кипячения. В итоге это даст 5 галлонов.

2. Вылейте измельченные зерна в пакет, обернутый вокруг кромки чайника, и перемешивайте, пока они не перестанут быть заметными комками.

3. Поместите Anova на край чайника, но за пределами сетчатого мешка. В этом случае у меня был дополнительный мешок, который я поместил вокруг основания Anova, чтобы предотвратить просачивание из мешка с зерном, забивающего крыльчатку. Маленькие зажимы помогают удерживать часть сетчатого мешка, которая отодвигается от чайника, чтобы освободить место для Anova.

4. Установите anova на 152 на 45 минут. Чтобы убедиться, что вы можете получить все возможные сахара для конечного продукта, перемешивайте затор каждые 20 минут до следующего шага.В этом случае мы дважды перемешали его перед следующим шагом. Не нужно слишком сильно помешивать, но просыпайте зерновой слой. Подойдет гладкая деревянная или пластиковая ложка. Вы просто хотите не повредить сумку.

5. Через 45 минут установите Anova на 170F и контролируйте, пока не будет достигнута температура. Этот шаг известен как «затор». На 170 останавливается вся ферментативная активность, и сусло разжижается, облегчая дренаж при удалении сетчатого мешка. Вы можете ускорить это, включив горелку на низком уровне, чтобы помочь Anova погаснуть.Я этого не делал, а просто позволил Анове делать это самостоятельно. Переход от 152 до 170 занял примерно 15 минут.

6. Снимите рециркулятор, затем снимите сетчатый мешок с зерном в перчатках (безопасность прежде всего) и слегка сожмите мешок, чтобы собрать все возможное сусло. Обычно я делаю это, удерживая верхнюю часть пакета левой рукой и медленно вращая его, чтобы вытеснить жидкость, не сжимая ее обеими руками и потенциально проливая отработанное зерно в чайник.

7. Включите горелку на полную мощность, пока не дойдете до полного кипения, а затем снова доведите ее до слабого кипения на оставшуюся часть кипения для ваших добавок хмеля, перечисленных в вышеупомянутом рецепте.

8. Перенести в емкость для брожения после охлаждения и дать бродить примерно 2 недели до бочонка, чтобы нагнетать карбонат и подавать.

8 лучших готовых пасхальных корзин на 2021 год

Даже самый преданный пасхальный кролик может почувствовать себя ошеломленным к наступлению важного дня, особенно те, кто, возможно, не склонен делать все своими руками. В этом году снимите стресс с самого красочного праздника весны, купив одну из красивых, тщательно подготовленных корзин, которые доставят прямо к вашей двери. Теперь все, о чем вам нужно беспокоиться, — это надвигающийся сахарный прилив.

Подарочная корзина с пасхальным шоколадом Zoe’s Chocolates

99,95 долл. США

Какая Пасха без шоколадного кролика? В этой корзине есть необходимый кролик, а также трюфели, плитки шоколада и другие вкусные угощения какао.

Подарочный ящик с лимонным лакомством

Придайте вашей Пасхе немного весеннего блеска с этой цитрусовой коллекцией печенья, конфет, попкорна и лимонада.

Маленькая корзина с начинкой Беатрикс Поттер

109,95 долл. США

Придайте вашей Пасхе индивидуальность с помощью этой коллекции конфет и очаровательного мягкого кролика Питера, украшенных именем вашего малыша.

Персонализированная подарочная корзина с пасхальными угощениями

109,99 долл. США

Предпочитаете индивидуальный вариант для всей семьи? Попробуйте эту огромную корзину, наполненную сладкими и солеными закусками и украшенную именем вашей семьи.

Моя первая пасхальная корзинка для игр

21,99 доллара США

Для самых маленьких кроликов в вашем списке эта миленькая коллекция обязательно вызовет улыбку.

Подарочная корзина с шоколадными угощениями

Забудьте о желейных бобах. Любителям шоколада в вашей жизни действительно нужна корзина, полная таких лакомств, как эта коллекция трюфелей, попкорна в шоколаде, солодовых шариков и кренделей в шоколаде.

Подарочная корзина с весенними закусками Deluxe

Не любите сладкое? Эта пасхальная корзина наполнена вяленым мясом, сырами, крекерами и закусками (включая несколько сладких блюд) на любой вкус.

Конфеты Пасхальный шоколад и конфеты подарочная корзина

99,95 долл. США

В этой корзине каждый найдет что-то для себя с морковной конфетной кукурузой, солодовыми шариками, мармеладом, леденцами на палочке и мармеладной морковью.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Brew-Boss BIAB (Brew in a Basket) Фильтр для инфузии затора

Эта корзина требует использования барботера / распылителя типа BIAB, который распыляет рециркулируемую заторную воду на зерна сверху. Важно иметь регулятор потока на нагнетательной стороне вашего насоса, чтобы уменьшить поток, выходящий из насоса, чтобы поток, выходящий из фильтра, соответствовал потоку в корзину через барботер / распылитель.Это необходимо, чтобы содержимое корзины не вылилось из корзины фильтра. Рукава барботера / распылителя Brew-Boss крепятся к боковому порту для дополнительных принадлежностей котлов Brew-Boss. Если вы покупаете штангу для разбрызгивания / распылителя и у вас нет чайника Brew-Boss, вам также необходимо приобрести порт для аксессуаров Brew-Boss.

Фильтровальные корзины доступны в трех размерах, соответствующих котлам Brew-Boss на 10, 15 и 20 галлонов.

Размеры:

10 галлонов — диаметр 11,5 дюймов x 11.5 дюймов (вмещает около 13 фунтов зерна) Использует разбрызгиватель / разбрызгиватель для чайников на 10 галлонов
15 галлонов — диаметр 13,5 дюймов, высота 14 дюймов (вмещает около 20 фунтов зерна) Использует разбрызгиватель / разбрызгиватель для чайников на 15 и 20 галлонов
20 галлонов — диаметр 15,5 дюймов x высота 16,5 дюймов (вмещает около 35 фунтов зерна) Используется рука разбрызгивателя / распылителя для чайников на 15 и 20 галлонов

Примечание: опорные ножки добавляют дополнительные 2,5 дюйма в высоту к указанным выше значениям

Опорные ножки позволяют фильтру располагаться над нагревательным элементом и имеют высоту 2-1 / 2 дюйма.